लोकप्रिय चॉकलेट-फ्लेक्ड स्ट्रैसिआटेला का यह आइसक्रीम संस्करण समृद्ध और स्वाद से भरा है। चॉकलेट के टुकड़ों के साथ यह आइसक्रीम वेनिला बीन पेस्ट (या एक स्क्रैपड वेनिला बीन) और लेल के गोल्डन सिरप के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। यदि आप लेल के स्थानीय रूप से नहीं पा रहे हैं, तो हल्के या काले मकई सिरप का उपयोग करें। लेल आइसक्रीम को एक अद्वितीय और अद्भुत स्वाद देता है, इसलिए यदि संभव हो तो इसका उपयोग करें।
आइसक्रीम अंडे के अंडे, चीनी और दूध के साथ एक आसान कस्टर्ड मिश्रण के साथ शुरू होता है। वेनिला बीन पेस्ट के लिए शुद्ध वेनिला निकालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 कप पूरे दूध
- 2/3 कप दानेदार चीनी
- 1/3 कप लेल के गोल्डन सिरप (या मकई सिरप)
- 1/8 चम्मच नमक
- 6 बड़े अंडे के अंडे
- 2 चम्मच वेनिला बीन पेस्ट (या 1 स्क्रैप वेनिला बीन और 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने)
- 3 औंस bittersweet चॉकलेट (कटा हुआ) (या 1/2 कप semisweet या bittersweet चॉकलेट चिप्स)
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- भारी, भारी सॉस पैन में भारी क्रीम, दूध, चीनी, और सुनहरा सिरप या मकई सिरप को मिलाएं। यदि आप एक वेनिला बीन का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण में बीज को स्क्रैप करें। पैन को मध्यम गर्मी और गर्मी पर उबालें जब तक उबाल शुरू न हो जाए।
- इस बीच, नमक के साथ एक कटोरे में अंडा yolks whisk।
- गर्मी से क्रीम मिश्रण निकालें। अंडे के अंडे को फुसफुसाते हुए, धीरे-धीरे उनमें से 1 कप गर्म क्रीम मिश्रण डालें। अंडे का मिश्रण सॉस पैन में वापस रखें और सॉस पैन को कम गर्मी पर रखें। कुक, जब तक मिश्रण 170 एफ से 180 एफ तक पहुंच जाता है, या जब तक यह एक चम्मच के पीछे कोट नहीं करता है। * इसमें केवल एक या दो मिनट लगेंगे।
- मिश्रण को एक स्टेनलेस स्टील या ग्लास कटोरे में डालो। कवर और कस्टर्ड मिश्रण को कम से कम 3 घंटे, या पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें।
- कस्टर्ड मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में रखें और निर्माता के निर्देशों के बाद मंथन शुरू करें।
- फ्रीजर में 1-क्वार्ट कटोरा, कंटेनर, या पैन रखें ताकि जब आप इसे आइसक्रीम से भरने के लिए तैयार हों तो यह ठंडा हो जाएगा।
- इस बीच, आइसक्रीम पूरा होने से लगभग 20 से 30 मिनट पहले, चॉकलेट काट लें और इसे एक कटोरे में रखें या पानी को उबालने पर रखें। वनस्पति तेल में हिलाओ और पिघल जाने तक हीटिंग जारी रखें। चॉकलेट थोड़ा ठंडा होने दें। चॉकलेट को एक छोटे से खाद्य भंडारण बैग में रखें, अधिकांश हवा को दबाएं, और बैग को सील करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे गर्म पानी में चॉकलेट के सीलबंद बैग को मोटाई या सख्त रखने से रोकने के लिए डुबोएं।
- जब आइसक्रीम नरम जमे हुए होता है, या नरम-सेवा के बनावट के बारे में (लगभग 20 एफ यदि आप इसे तत्काल-पढ़ने वाले खाद्य थर्मामीटर पर देखना चाहते हैं), तो बैग के कोने के एक छोटे टुकड़े को स्निप करें। एक अपेक्षाकृत स्थिर, क्रमिक धारा में चॉकलेट मंथन आइसक्रीम में चकमा दें। चूंकि चॉकलेट आइसक्रीम में मंथन किया जाता है, यह चॉकलेट चिप्स को सख्त और बना देगा। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी चॉकलेट का उपयोग नहीं किया जाता है।
- ठंडा कंटेनर में आइसक्रीम मिश्रण को स्थानांतरित करें और कसकर कवर करें। ठोस तक फ्रीज।
* जब मिश्रण "एक चम्मच के पीछे कोट करता है," यह एक कोटिंग बनाता है, जब आप अपनी अंगुली को इसके माध्यम से चलाते हैं, तो एक स्पष्ट पथ छोड़ देगा जो एक साथ नहीं चलता या ड्रिप नहीं करता है। वेनिला बीन पेस्ट या वेनिला निकालने में व्हिस्क।
टिप्स और बदलाव
- कम चॉकलेट के टुकड़ों के लिए, 2 औंस चॉकलेट और 2 चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग करें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 222 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 92 मिलीग्राम |
| सोडियम | 38 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |