रोटी बेकर्स शुरू करने के लिए, यह एक मूल सफेद रोटी से शुरू करना आम है जो आपको प्रक्रिया का लटका पाने की अनुमति देता है। जब आप कुछ और दिलचस्प पर जाने के लिए तैयार होते हैं, तो इस हल्दी-तुलसी राई ब्रेड रेसिपी को आजमाएं। यह आसानी से आपके परिवार के नए रोज़ाना रोटी बन सकता है।
इस नुस्खा की सुंदरता यह है कि यह किसी भी सफेद रोटी के जितना आसान है। आटा को सफेद आटे और पूरे अनाज राई के आटे के बीच अच्छी संतुलन खोजने के लिए विभाजित किया गया है। आपको अन्य राई ब्रेड रेसिपी में आम तौर पर खट्टे स्टार्टर्स जैसे किसी भी विशेष तत्व की आवश्यकता के बिना, गहरे रोटी के लाभ मिलते हैं ।
एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, यह नुस्खा हल्दी और तुलसी के हल्के स्वाद का आनंद लेता है। हल्दी एक बेहोश अदरक-काली मिर्च स्वाद जोड़ती है और रोटी को हल्का पीला रंग देती है। इसी तरह, तुलसी एक अच्छा हर्बल स्वाद जोड़ता है।
सिर्फ इसलिए कि रोटी मसालेदार है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह बहुमुखी नहीं है। रोटी की सेवा करने के लिए आपके किसी भी पसंदीदा तरीके के लिए इस नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है। दोपहर के भोजन पर एक सैंडविच के लिए यह बहुत अच्छा है; व्हीप्ड मक्खन के साथ शीर्ष पर रात के खाने के साथ एक अच्छी तरफ है; और यह अद्भुत ग्रील्ड पनीर बनाता है। यह भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है जब मीठे भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जैसे मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच या फ्रेंच टोस्ट।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप / 17 9 ग्राम पानी (गर्म)
- 2 1/4 चम्मच (1 पैकेज) सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा सब्जी शॉर्टिंग
- 1/2 कप / 13 9 ग्राम दूध
- 3 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 3/4 कप / 100 ग्राम पूरे अनाज राई आटा
- 1 बड़ा चमचा तुलसी
- 1 चम्मच हल्दी
इसे कैसे करे
आटा मिलाएं
लगातार अच्छी रोटी बनाने की चालों में से एक मुख्य सामग्री का वजन करना है । एक डिजिटल रसोई पैमाने पर ज्यादा खर्च नहीं होता है और यह बहुत तेज़ और अधिक सटीक मापता है। इस नुस्खा में पानी, दूध और प्रारंभिक आटे के लिए वजन माप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, गर्म पानी जोड़ें। धीरे-धीरे खमीर जोड़ें , जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है।
- नमक, चीनी, जैतून का तेल, शॉर्टनिंग और दूध में मिलाएं।
- सभी राई के आटे के साथ 1 1/2 कप (200 ग्राम) सफेद आटा में हिलाओ।
- तुलसी और हल्दी जोड़ें।
- एक समय में सफेद आटा 1/4 कप जोड़ना जारी रखें और आटा को कटोरे के चारों ओर अपने चम्मच का पालन करने तक इसे हलचल दें और इसे हाथ से (लगभग 1/2 कप आटा कुल) से घिसना जा सकता है।
- हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर आटा रखें और 10 मिनट के लिए गूंध लें । आवश्यकतानुसार अधिक आटा जोड़ें- एक समय में 1/8 कप से अधिक नहीं - आटा और बोर्ड पर उबाऊ रूप से इसे छिड़ककर जब आटा बहुत गीला हो जाता है और काम करने के लिए चिपचिपा हो जाता है। आप पहले और कम अंत में अधिक आटा का उपयोग करेंगे। एक रेशमी-बनावट आटा पाने के लिए जितना आवश्यक हो उतना आटा जोड़ें जो पोक किए जाने पर वापस उछालता है। यह कुल में लगभग 3/4 से 1 कप होना चाहिए।
- स्प्रे तेल के साथ एक साफ मिश्रण कटोरा को गीला करें, घुटने वाले आटे को अंदर रखें, फिर इसे ऊपर फिसल दें ताकि यह दोनों तरफ चिकना हो ।
- एक तौलिया के साथ कवर और इसे 1 घंटे तक बढ़ने दें।
लोफ तैयार करें
जबकि आप इस रोटी को एक रोटी पैन में रख सकते हैं, इसके लिए कोई आवश्यकता नहीं है। ये कदम एक फ्री-फॉर्म रोटी के लिए लिखे गए हैं जिन्हें किसी भी फ्लैट बेकिंग पैन पर बेक किया जा सकता है। परिणामी रोटी में बेकरी से एक आर्टिसनल रोटी दिखाई देगी और किसी भी अन्य रोटी की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। आपके सैंडविच में हस्ताक्षर आकार नहीं होगा, लेकिन यह वही स्वाद लेता है।
- आटा नीचे पंच करें और इसे हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर बदल दें।
- धीरे-धीरे इसे एक माउण्ड में आकार दें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और इसे 15 मिनट तक आराम दें।
- धीरे-धीरे आटे को लगभग 1 मिनट तक गूंध लें जब तक कि यह ठोस गेंद से अधिक न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आटे को बोर्ड और अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए केवल आटा छिड़कना जोड़ें।
- रोटी को आकार देने के लिए , आटा को लगभग 1 1/2-इंच मोटाई (रोलिंग पिन के साथ दो बार, बीच में एक फ्लिप के साथ बस सही के बारे में) रोल करें।
- लंबे पक्षों में से एक पर शुरुआत, एक जेली रोल की तरह आटा रोल।
- नीचे और अंत सीम बंद पिंच। यदि आटा थोड़ा सूखा है, तो अपनी उंगलियों को पानी में डुबो दें और फिर से पिंच करने का प्रयास करें।
- एक तौलिया के साथ एक greased बेकिंग शीट और कवर पर रोटी रखें।
- 10 मिनट के बाद शीर्ष पर तीन स्लेश काटने, रोटी को 30 मिनट तक बढ़ने दें।
रोटी सेंकना
यदि आपके ओवन में एक संवहन विकल्प है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोटी समान रूप से पकाया जाता है, इसका उपयोग करें। इसके लिए, ओवन तापमान 350 एफ होना चाहिए (यदि आपका ओवन स्वचालित रूप से इसे परिवर्तित नहीं करता है) और खाना पकाने का समय नहीं बदला जाना चाहिए।
- अवन को पहले ही तीन सौ पचहत्तर डिग्री फारेनहाईट पर गर्म कर लीजिए।
- 40 मिनट के लिए रोटी सेंकना, या जब तक कि जंगली सुनहरा भूरा न हो।
- रोटी को स्लाइसिंग या स्टोर करने से पहले कुछ घंटों तक ठंडा होने दें।
सबस्टिट्यूशंस और बदलाव
यह रोटी नुस्खा भी पूरे गेहूं के आटे के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है और आप राई के आटे के लिए संकेत के समान राशि का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप या तो सभी उद्देश्य या रोटी के आटे का उपयोग कर सकते हैं। रोटी के आटे में अतिरिक्त ग्लूटेन होता है, जो रोटी की वृद्धि में मदद करेगा, लेकिन नियमित रूप से सभी उद्देश्य के आटे के साथ एक पूरी तरह से अच्छा रोटी हासिल की जा सकती है।
जड़ी बूटियों और मसालों के अन्य संयोजनों के साथ खेलने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करके मजा लें, या उन्हें एक साधारण राई रोटी के लिए पूरी तरह से छोड़ दें। Oregano, Chives, थाइम, और दौनी जड़ी बूटी के लिए अच्छे विकल्प हैं और एक समय में एक चुटकी जोड़ा जा सकता है। जब आपके पास ताजा जड़ी बूटी अच्छी तरह से काम करती है, तो बस उन्हें यथासंभव बारीक से काट लें।
मसालों के लिए, पेपरिका आज़माएं।
यदि मौके से, आप जड़ी बूटी और मसालों को जोड़ना भूल जाते हैं, तो उन्हें किसी भी समय गूंधने के पहले दौर में जोड़ा जा सकता है। सावधान रहें क्योंकि हल्दी आपके कपड़े दाग सकती है , लेकिन यह आसानी से धो सकती है।
रोटी भंडारण
चूंकि इस रोटी नुस्खा में एक काला आटा शामिल है और इसमें कोई संरक्षक नहीं है, इसलिए इसे उचित रूप से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। कमरे के तापमान पर, यह लगभग दो दिनों तक रखेगा। स्लाइस जो आपको लगता है कि आप उस समय में खाएंगे और फ्रीजर में अतिरिक्त स्टोर करेंगे।
रोटी को फ्रीज करने के लिए, रोटी को प्लास्टिक या फ्रीजर रैप में लपेटें और इसे प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्टोर करें। जब आपको और अधिक चाहिए, तो स्लाइसिंग से पहले इसे रोकने के लिए लगभग एक घंटे की अनुमति दें। रेफ्रिजरेटर में रोटी भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह जल्दी से सूख सकती है।