पैन डी ट्रेस पंट्स दक्षिणी पेरू में एक नाटकीय रूप से सुंदर शहर अरेक्विपा की विशेषता है जो तीन नाटकीय ज्वालामुखी से घिरा हुआ है (यहां आरेक्विपा के बारे में और पढ़ें)। पैन डी ट्रेस पंट्स एक त्रिकोणीय रोटी ( ट्रेस पंटस = तीन अंक) एक कुरकुरा परत के साथ होता है, जो अक्सर एक बड़ी लकड़ी जलती हुई मिट्टी के ओवन में तैयार होता है, जिससे इसे लकड़ी से निकालकर पिज्जा के रूप में थोड़ा सा आकर्षण और स्वाद मिलता है। रोटी का त्रिकोणीय आकार एल मिस्टी जैसा दिखता है, जो सबसे बड़ा ज्वालामुखी है जो आरेक्विपा को नज़रअंदाज़ करता है।
आप एक बहुत गर्म ओवन, एक पिज्जा पत्थर (या गर्म बेकिंग शीट) और ब्रोइलर के संयोजन का उपयोग अपने स्वयं के "लकड़ी से निकालकर ओवन" बनाने के लिए कर सकते हैं। आटा और उच्च गर्मी के आकार को इस रोटी को तेजी से पफ करने में मदद मिलती है, जो विशेषता खोखले केंद्र का निर्माण करती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 बड़ा चमचा तत्काल खमीर
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा मक्खन, पिघला हुआ
- 1 1/4 कप गर्म पानी
इसे कैसे करे
- 1 कप पानी में खमीर को विसर्जित करें।
- आटा, नमक, चीनी, और पिघला हुआ मक्खन एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में, या एक बड़े मिश्रण कटोरे में जोड़ें। सामग्री को हल्के ढंग से मिश्रण करने के लिए हिलाओ।
- हलचल करते समय, धीरे-धीरे भंग खमीर के साथ 1 कप पानी जोड़ें। एक ही समय में आटे को मिलाकर धीरे-धीरे पानी का दूसरा कप जोड़ें। आटा एक साथ आने तक पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ने के लिए जारी रखें और गूंध किया जा सकता है।
- घुटने वाला आटा जोर से (एक स्थायी मिक्सर का उपयोग करते हुए आटा हुक लगाव के साथ) जब तक कि यह चिकनी और खिंचाव न हो और काउंटर या कटोरे तक न टिके। आटा सूखा लगता है तो अधिक पानी जोड़ें। मिक्सर में आटा गूंधने के लिए लगभग 8 मिनट लग सकते हैं, और हाथ से लगभग 20 मिनट लग सकते हैं।
- कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और आटे को थोक में डबल (या रेफ्रिजरेटर में रात भर) तक बढ़ने दें।
- 12 बराबर टुकड़ों में आटा विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक चिकनी गेंद में घुमाएं और 5 मिनट तक आराम करें।
- ओवन को 425 एफ तक गरम करें। यदि आपके पास पिज्जा पत्थर है, तो उसे ओवन में रखें।
- काउंटर पर प्रत्येक गेंद को एक सर्कल में फ़्लैट करें (यदि आपके पास अधिक जगह नहीं है तो आप एक समय में गेंदों के आधे से काम कर सकते हैं)। आटा सर्कल को फ्लैट, 6-इंच व्यास (अनुमानित) मंडलियों में घुमाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें। आटा सर्कल को 5 मिनट तक आराम दें ताकि ग्लूटेन थोड़ा आराम कर सके।
- अपने हाथ के किनारे, आटा के सर्कल के निचले हिस्से में वी के बिंदु के साथ, रोल में एक वी-आकार दबाएं। बीच में "वी" के दाईं ओर और बाईं ओर आटा के 2 किनारों को मोड़ें और हल्के से दबाएं। रोल को चालू करें और इसे चर्मपत्र के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। शेष रोल के साथ दोहराएं। प्लास्टिक की चादर के साथ रोल को हल्के ढंग से ढकें, और 1/2 घंटे तक बढ़ने के लिए गर्म जगह में अलग रखें।
- रोल बढ़ रहे हैं, जबकि 500 एफ के ओवन पहले से गरम करें। रोल पकाने से ठीक पहले, ब्रोइलर चालू करें। शीर्ष से नीचे के रास्ते के 1/3 के बारे में ओवन (सीधे पिज्जा पत्थर पर उपयोग करते हुए) में रोल रखें। भाप बनाने के लिए एक ही समय में ओवन के तल पर कुछ बर्फ क्यूब्स टॉस करें।
- सेंकना लगभग 10 मिनट तक, ध्यान से देखकर, या जब तक वे जगहों में घिरा हुआ न हो और थोड़ा सा हो जाए। यदि वे शीर्ष पर बहुत ज्यादा खाना पकाने लगते हैं, तो ब्रोइलर बंद करें।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। मक्खन के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 45 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 506 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |