प्रत्येक बेकर को कहीं और शुरू करने की ज़रूरत होती है और यदि आप घर का बना रोटी के लिए नए हैं, तो इस एक-रोटी खमीर की रोटी की तुलना में कोई आसान नुस्खा नहीं है। अधिकांश रसोई घरों में पाया जा सकता है कि सबसे बुनियादी सामग्री का उपयोग करते समय नुस्खा एक मुलायम परत और एक नम केंद्र पैदा करता है।
शुरुआती लोगों को यह बड़ी रोटी पकाने के लिए एकदम सही परिचय मिलेगा। आप रोटी में जाने वाले आवश्यक तत्वों के बारे में जानने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं, अपने घुटनों और अन्य तकनीकों का अभ्यास कर सकते हैं, और अपने ओवन में सही बेकिंग समय खोज सकते हैं।
यह सबसे अच्छा है अगर आप यह देखने के लिए एक रोटी से शुरू करते हैं कि यह कैसे निकलता है। यदि आवश्यक हो, तो आप दूसरे रोटी पर मामूली समायोजन कर सकते हैं। आपका परिवार आपके परीक्षणों को ध्यान में रखेगा और आपको जल्दी ही पता चलेगा कि स्टोर में रोटी खरीदने से आपकी खुद की रोटी क्यों बेकिंग बेहतर है।
अनुभवी बेकर्स यह भी पाएंगे कि यह नुस्खा प्रयोग के लिए एक आदर्श आधार है। यदि आप साहसी हैं, तो अपनी खुद की रोटी व्यंजन बनाने के लिए इसे बदलने और इसके साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप गर्म पानी
- 1 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर (2 1/4 चम्मच)
- 1 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा सब्जी शॉर्टिंग
- 1/2 कप दूध
- 3 कप
- सभी उद्देश्य आटा (लगभग)
इसे कैसे करे
रोटी आटा मिलाकर
किसी भी रोटी नुस्खा में पहला कदम आटा बनाने के लिए है। यह बहुत आसान है और कुछ रोटी के बाद, आप उपयोग करने के लिए सही मात्रा में आटा खोज लेंगे।
- एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालो।
- धीरे-धीरे शुष्क खमीर में हलचल और हलचल जारी रखें जब तक कि सभी खमीर भंग नहीं हो जाता है।
- कटोरे में नमक, चीनी, शॉर्टनिंग और दूध जोड़ें।
- रोटी विज्ञान: लोकप्रिय धारणा के विपरीत, नमक खमीर को मारता नहीं है। यह केवल खमीर की वृद्धि को धीमा कर देता है और इसे रिटार्डिंग कहा जाता है : नमक खमीर 'रिटार्ड्स' होता है।
- जब तक सब कुछ पूरी तरह से संयुक्त नहीं है तब तक हिलाओ।
- आटे के पहले 2 कप में मिलाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो आटा को एक बार में एक चम्मच जोड़ने शुरू करें, जब तक आटा कटोरे के चारों ओर चम्मच का पीछा न करे।
महत्वपूर्ण युक्ति: आपको इस नुस्खा में बुलाए गए सभी आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, या आपको बुलाए जाने से अधिक आटा की आवश्यकता हो सकती है। मौसम सहित कई कारकों के आधार पर मात्रा अलग-अलग होती है, यही कारण है कि अधिकांश रोटी व्यंजनों में केवल आटा की मात्रा की आवश्यकता होती है।
रोटी आटा तैयार करें और सेंकना
एक बार जब आप रोटी के आटे को मिश्रित कर लेंगे, तो यह काम करने का समय है और इसे उगाना है। यह अक्सर ऐसा मंच होता है जो कई बेकर्स को घर का बना रोटी बनाने से दूर करता है क्योंकि इसमें रोटी बढ़ने और आटा गूंधने के तरीके सीखने में समय लगता है । कुछ रोटी के बाद, आप एक प्राकृतिक हो जाएगा।
- एक आटा बोर्ड पर आटा बाहर बारी और गूंध। आवश्यक रूप से आटा के छोटे चम्मच जोड़ें, जब तक आटा नरम और चिकनी न हो (स्पर्श तक चिपचिपा न हो)।
- एक greased या मक्खन कटोरे में आटा डाल, आटा बारी बारी से ताकि आटा के शीर्ष greased है।
- कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म, मसौदा मुक्त स्थान में आटा उगने दें।
- आटा नीचे पंच।
- एक floured बोर्ड पर बारी और गूंध।
- 375 एफ के लिए पहले से गरम ओवन
- एक रोटी में आटा बनाओ और मक्खन रोटी पैन में सेट करें।
- कवर करें और लगभग 30 मिनट तक बढ़ने दें।
- एक तेज चाकू के साथ शीर्ष पर तीन slashes काटने से उग आया आटा स्कोर।
- इसे लगभग 45 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक ओवन और सेंकना में रखें।
- रोटी के रोटी को बाहर निकालो और एक रैक या साफ डिशवॉइल पर ठंडा होने दें।
कुछ मूलभूत रोटी बेकिंग टिप्स
यह सच है कि रोटी थोड़ा मुश्किल हो सकती है, लेकिन कुछ बेकिंग युक्तियों के साथ आप किसी भी समय महान रोटी बनायेंगे।
- अपनी रोटी बनाने के लिए नल के पानी के बजाय बोतलबंद पानी का प्रयोग करें। पानी के नरम और क्लोरीनयुक्त सार्वजनिक पानी कभी-कभी आपकी रोटी के आटे को बढ़ाने के लिए आवश्यक खमीर को मार सकते हैं।
- मुलायम परत पैदा करने के लिए पकाने के तुरंत बाद मक्खन के साथ ब्रश रोटी।
- एक अंधेरे, चमकीले परत का उत्पादन करने के लिए बेकिंग से पहले दूध के साथ ब्रश रोटी।
- एक चमकीले परत का उत्पादन करने के लिए बेकिंग से पहले अंडा सफेद के साथ ब्रश रोटी।
- सेंकने के दौरान पानी के साथ रोटी छिड़काव एक कुरकुरा परत पैदा करेगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 58 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 316 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |