बेस्ट होमबैक ब्रेड सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक (और आसान) कदम
बेकिंग होममेड ब्रेड एक अपेक्षाकृत आसान प्रक्रिया है, खासकर यदि आप आम मुद्दों से बचने के लिए कुछ चाल जानते हैं। उन आवश्यक युक्तियों में से एक यह है कि आपको पहली बार उठने की अनुमति देने से पहले आटा की पूरी गेंद को तेल लगाने की जरूरत है। यह करना बहुत आसान है और आप दूसरी प्रकृति बन जाएंगे क्योंकि आप रोटी की अधिक रोटी बनाते हैं।
ग्रीसिंग रोटी आटा क्यों महत्वपूर्ण है?
खमीर और रोटी नुस्खा के प्रकार के आधार पर, आपका आटा शुरुआती वृद्धि में आधे घंटे से दो घंटे तक ले सकता है।
मुलायम, घुटने वाले आटे को हवा में उजागर करने के लिए यह एक लंबा समय है और यह आटा गेंद के शीर्ष पर सूख सकता है (और होगा)।
रोटी के आटे के शीर्ष को चिकनाई या मक्खन का उद्देश्य आटा पर बनाने से शुष्क "परत" को रोकने के लिए है। इस सूखे परत को रोटी के स्वाद के परिणामस्वरूप आटा में वापस घिस लिया जा सकता है, लेकिन यह अतिरिक्त काम है जिसे आटा शीर्ष को चिकनाई से बचा जा सकता है।
अपने आप को परेशानियों से बचाएं और पीछे हटने से पहले और इसके उठने की प्रतीक्षा करने से पहले सभी तरफ अपने आटे को तेल दें।
ब्रेड आटा के शीर्ष को कैसे पीसें
पहली बार उठने के लिए आपको अपनी रोटी के आटे को सेट करने से पहले तीन चीजें इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी: एक कटोरा जो रोटी के आटे की मात्रा से 2-3 गुना बड़ा होता है, कटोरे को तेल देने के लिए तेल और एक साफ कपड़ा होता है।
तेल किसी भी प्रकार की सामग्री हो सकती है जिसे आप आम तौर पर बेकिंग और खाना पकाने के व्यंजनों के लिए उपयोग करते हैं। मक्खन, शॉर्टिंग, या खाना पकाने के तेल सबसे आम हैं।
एक रीफिल करने योग्य मिस्टर या एक स्टोर से खरीदा स्प्रे तेल में स्प्रे तेल ग्रीसिंग का त्वरित काम करते हैं। जैतून का तेल से भरा एक सबसे स्वस्थ और आसान विकल्प है। आपको बस इतना करना है कि अपने कटोरे को एक त्वरित स्प्रे दें, सुनिश्चित करें कि सभी पक्षों के पास एक अच्छा, हल्का कोटिंग है।
- मक्खन, शॉर्टनिंग, या एक खाना पकाने के तेल के साथ एक बड़ा कटोरा मिलाएं।
- कटोरे में आटा रखें।
- आटे को एक तरफ स्लाइड करें और इसे उल्टा कर दें।
- रोटी आटा अब शीर्ष पर greased है।
- किसी भी ड्राफ्ट को रखने के लिए कटोरे को एक साफ कपड़े से ढकें।
सूखी आटा को रोकने के लिए और अधिक टिप्स
देखो, यह वास्तव में इतना आसान है! फिर भी, रोटी बेकर्स बाहर निकलने वाली सभी युक्तियों के लिए बहुत ही अच्छे कारण हैं। उनमें से अधिकतर आपको दूसरों की समान गलतियों को करने से बचाने के लिए हैं। थोड़ी अधिक मदद करने के लिए, यहां आपके आटे से सफल वृद्धि के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव दिए गए हैं।
- आटे को सूखने और धूल से दूर रखने के लिए रोटी आटा को ढकें।
- बढ़ते समय रसोईघर में एक गर्म, मसौदा मुक्त जगह में अपने बढ़ते आटे को रखें। बहुत अधिक गर्मी खमीर गतिविधि को तेज करेगी और बहुत अधिक ठंडी हवा इसे धीमा कर देगी।
- यदि आपको बढ़ती रोटी को धीमा करने की आवश्यकता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे 'रिटार्डिंग' कहा जाता है और यह बेकिंग प्रक्रिया को विभाजित करने का एक सुविधाजनक तरीका है। आप रोटी को रात भर उठने की अनुमति दे सकते हैं, फिर रोटी को आकार दें और सुबह में ताजा बेक्ड रोटी का आनंद लें।
- दूसरे उगने के दौरान आटा को सूखने से रोकने के लिए (रोटी को आकार देने के बाद), रोटी पर एक साफ कपड़ा तौलिया रखें। यह अक्सर लगभग 30 मिनट की छोटी वृद्धि होती है, इसलिए तेल की आवश्यकता नहीं होती है और एक तौलिया ठीक काम करेगा।
- आप पहली वृद्धि के बाद आटा को भी फ्रीज कर सकते हैं। कई रोटी बेकर कुछ हफ्तों तक अपने परिवार को अंतिम रूप देने के लिए पर्याप्त आटा तैयार करना पसंद करते हैं और ताजा रोटी का आनंद लेने के दौरान समय बचाने के लिए यह एक शानदार तरीका है। हालांकि, आपको अधिक खमीर जोड़ने की आवश्यकता है और ठंड से पहले इसे उठाने की अनुमति है।