कदम खमीर रोटी द्वारा कदम

यदि आप खमीर की रोटी बनाने के लिए सीखना चाहते हैं, बधाई हो! बहुत कम गतिविधियां हैं जो सुगंधित, पूरी तरह से बनावट वाली रोटी के गर्म, ताजा बेक्ड रोटी से काटने से ज्यादा संतुष्टि की भावना देती हैं। पढ़ते रहिये।

खमीर की रोटी बनाने के दो मुख्य तरीके हैं: खमीर को प्रमाणित करके अन्य अवयवों को जोड़कर, और एक कटोरा मिश्रण विधि जो खमीर के साथ खमीर को जोड़ती है।

और फिर बल्लेबाज की रोटी होती है, जो सबसे सरल होती है। आप एक पूर्ण रोटी बनाने के लिए एक रोटी मशीन का उपयोग भी कर सकते हैं, या आटा को रोल, कॉफ़ीकेक, या पिज्जा क्रस्ट में आकार दे सकते हैं।

पारंपरिक प्रूफिंग विधि

ये निर्देश आपको खमीर की रोटी को पारंपरिक तरीके से कैसे पेश करेंगे, पहले खमीर को प्रमाणित करके, शेष अवयवों को जोड़ने, आटा गूंधने, इसे प्रमाणित करने, इसे रोटी या रोल में आकार देने, फिर पूर्णता के लिए पकाना।

एक-बाउल मिक्सिंग विधि

यह विधि पारंपरिक विधि से आसान है, लेकिन आपको अभी भी पानी के तापमान से सावधान रहना चाहिए और सुनिश्चित करें कि आप सावधानी से निर्देशों का पालन करें।

• 120 से 130 डिग्री फारेनहाइट के लिए तरल पदार्थ को मापें और गर्म करें। यह तापमान पारंपरिक प्रूफिंग विधियों से अधिक है क्योंकि खमीर को अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। तरल तापमान महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि खमीर के लिए वातावरण बहुत गर्म है, तो कोशिकाओं को मार दिया जाएगा। यदि पर्यावरण बहुत ठंडा है, तो खमीर सक्रिय नहीं होगा और रोटी नहीं बढ़ेगी। चूंकि खमीर आटे से घिरा हुआ है और संरक्षित है, तरल तापमान उतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इसे अभी भी उचित सीमा में होना चाहिए।

• आटा, खमीर, और अन्य सूखे तत्वों का हिस्सा मिलाएं।
• आटा और खमीर मिश्रण में तरल जोड़ें और एक चिकनी बल्लेबाज रूपों तक हाथ से इलेक्ट्रिक मिक्सर या हाथ से हराया।
• धीरे-धीरे आटा हुक या हाथ से, शेष आटा जोड़ें, जब तक आटा हलचल करने के लिए बहुत कठोर हो जाता है।
• आटा के साथ एक साफ काम सतह छिड़के और सतह पर आटा बारी। गूंध शुरू करो। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और इसे अपनी तरफ आधे में घुमाएं। अपने हाथों की ऊँची एड़ी के साथ दृढ़ता से लेकिन हल्के से नीचे दबाएं। आटा बारी बारी से 1/4 बारी और दोहराना प्रक्रिया। जब तक आटा चिकना होता है और वसंत और लोचदार महसूस होता है तब तक नुस्खा कॉल करता है।

• शॉर्टनिंग के साथ एक साफ मिश्रण कटोरा ग्रीस। कटोरे में kneaded आटा रखें और इसे चालू करें ताकि सभी सतहों greased हैं। एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और नुस्खा के अनुसार उठने के लिए एक गर्म जगह में सेट करें। मेरे गर्म स्थान के लिए, एक पायलट प्रकाश के साथ एक ओवन सही है। यदि आपके पास बिजली का ओवन है, तो ओवन की रोशनी चालू करें और आटा उगने दें। जब आटा दोगुना हो जाता है, तो आटा में उंगलियों को दबाएं और जब आप अपनी उंगलियों को हटा दें तो इंडेंटेशन रहेगा।
• आटा पेंच करें और अगर नुस्खा इसके लिए कॉल करता है तो आगे बढ़ने से पहले इसे 10 मिनट तक बैठने दें। यदि रेसिपी दूसरी वृद्धि के लिए कहती है, आटा को कटोरे में वापस रख दें, इसे कवर करें, और उगने दें।
• यदि आवश्यक हो तो फिर से पंच करें।
• नुस्खा में बुना हुआ टुकड़ों में आटा विभाजित करें। आटा टुकड़े फहराओ और कसकर, जेली रोल फैशन रोल। सील करने के लिए पिंच किनारों। Greased रोटी पैन में रखें ताकि छोटे पक्ष पैन को छूएं। आटे और तब तक उगने दें जब तक आटा पैन भरता है और शीर्ष पर 1 "उगता है।
• नुस्खा में निर्देश के रूप में सेंकना। ओवन से निकालें जब सुनहरा भूरा और रोटी नीचे टैप करते समय खोखले लगता है। पैन से निकालें और ठंडा होने दें। अपनी ताजा रोटी का आनंद लें!

बल्लेबाज ब्रेड

बैटर ब्रेड आमतौर पर एक-कटोरी विधि के समान होते हैं, सिवाय इसके कि कम आटा का उपयोग किया जाता है ताकि आटा संभालने के लिए बहुत चिपचिपा रहता है।

आवश्यक मात्रा में आटा में मारने के बाद, आटा या तो पके हुए पेंस, उदय, और सेंकना में डाल दिया जाता है, या पैन में डाल दिए जाने से पहले उगता है। बैटर ब्रेड को आसानी से बनाना आसान माना जाता है क्योंकि आपको उन्हें गूंधने की ज़रूरत नहीं है। नो कनाड ब्रेड के लिए नई विधि बल्लेबाज रोटी विधि का उपयोग करती है।

एकता टेस्ट

जब वे देखते हैं तो अधिकांश खमीर की रोटी होती है। जब आपकी उंगलियों से हल्के ढंग से टैप किया जाता है तो उन्हें सुनहरा भूरा, फर्म और ध्वनि खोखला होना चाहिए। यदि, निर्दिष्ट बेकिंग समय के बाद, रोटी पूरी तरह से नहीं की जाती हैं, ओवन पर लौटें और 5 मिनट के लिए अपना टाइमर सेट करना याद रखें।