गोभी, प्याज और अन्य सब्जियों के अलावा यूक्रेनी मीटलेस बीट सूप या बोर्श में थोड़ा टमाटर का पेस्ट होता है।
यूक्रेनी बीट सूप का यह मांसहीन संस्करण तेजी से दिनों और क्रिसमस ईव के लिए परोसा जाता है जब यह पारंपरिक सिवियत वेचिर या स्वेयत वेचिर का हिस्सा होता है , जो परंपरागत 12-डिश भोजन होता है।
एक कोलाच , या एक ब्रेडेड, अंगूठी के आकार की रोटी, अनंत काल और जीवन का प्रतीकात्मक, भोजन के लिए केंद्रबिंदु के रूप में कार्य करती है, लेकिन 25 दिसंबर तक नहीं खाया जाता है क्योंकि इसमें अंडे होते हैं, जिन्हें एडवेंट के दौरान नहीं खाया जाता है।
यहां यूक्रेनी मीटलेस बीट सूप या बोर्श की एक बड़ी तस्वीर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चुकंदर (लाल, कच्चे)
- 1/2 कप मशरूम (सूखे)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज (diced)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा गाजर (खुली और कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा आलू (खुली और कटा हुआ)
- 1/2 अजमोद जड़ (छील और जूलियन)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (diced)
- 3 काली मिर्च के टुकड़े
- 8 कप पानी
- 1/2 सिर गोभी (कटा हुआ)
- 2 चम्मच सिरका (सफेद, या चुकंदर
- केवीएएस या नींबू का रस)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा डिल (कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1/2 कप पकाया सफेद सेम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- गार्निश: खट्टा क्रीम, अधिक कटा हुआ
- दिल
इसे कैसे करे
- जब तक खाल आसानी से फिसल जाए तब तक उबलते पानी में 3 लाल बीट कुक करें। ठंडे पानी में रखें और, जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, छीलें। पतली स्ट्रिप्स में बीट कटौती और एक तरफ सेट करें।
- इस बीच, एक हीटप्रूफ कटोरे में, 1/2 कप सूखे मशरूम को कवर करने के लिए पर्याप्त उबलते पानी डालें और 1 घंटे तक भिगो दें। कटोरे के तल पर ग्रिट को परेशान न करने के लिए सावधानीपूर्वक भिगोने से तरल निकालें, और काट लें। तरल और रिजर्व भिगोना तनाव।
- एक सूप पॉट में, पारदर्शी तक 2 चम्मच तेल में 1 बड़े कटा हुआ प्याज sauté। 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन और 1 मिनट लंबा sauté जोड़ें। 1 बड़े खुली और कटे हुए गाजर, 1 बड़े खुली और कटा हुआ आलू (यदि उपयोग कर रहे हैं), 1/2 छील और जूलियन पार्सली रूट , 1 डाइस सेलेरी रिब, 3 काली मिर्च के कांटे, कटा हुआ सूखा मशरूम, तनावग्रस्त मशरूम भिगोना तरल, खुली बीट्स और 8 जोड़ें कप्स पानी। उबाल पर लाना। सब्जियों को अल डेंटे होने तक गर्मी कम करें और उबाल लें। 1/2 सिर कटा हुआ गोभी जोड़ें और निविदा तक पकाना।
- सूप को अपने विशेष खट्टे स्वाद, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चमचा कटा हुआ डिल, 1/2 कप पके हुए सफेद सेम (यदि उपयोग कर रहे हैं), और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च सूप देने के लिए 2 चम्मच चुकंदर या नींबू का रस जोड़ें। 5 मिनट लंबा कुक और खट्टा क्रीम और डिल गार्निश के साथ गर्म परोसें। पक्ष में लहसुन के तेल के साथ नरम सफेद रोल ( bulochky ) की सेवा करने के लिए पारंपरिक है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 350 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 265 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |