सभी प्रकार के पत्थर के फल एक महान मौसमी ग्रीष्मकालीन उपचार हैं, और आड़ू एक बारहमासी पसंदीदा हैं। हमारे बीच भाग्यशाली अविश्वसनीय रूप से रसदार आड़ूओं की बचपन की यादें हैं क्योंकि उन्होंने इतनी चिपचिपा गड़बड़ी की है (मेरा एक दोस्त अपने बच्चों को झील में खाने, आग लगने वाले सूट में पहने हुए, साफ-सफाई के लिए सबसे आसान बनाने के लिए इस्तेमाल करता था )। आड़ू के बारे में सभी जानें - उन्हें कैसे पकाएं उन्हें कैसे खरीदें - गर्मियों के आड़ू के लिए इस सरल गाइड के साथ।
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कब पीच खरीदें
छवि स्रोत / गेट्टी छवियां कैलिफ़ोर्निया, जॉर्जिया और दक्षिण कैरोलिना संयुक्त राज्य अमेरिका में आड़ू का सबसे बड़ा उत्पादक हैं। हालांकि इन फलों को अप्रैल से अक्टूबर तक ठीक रूप में पाया जा सकता है, लेकिन वे जून के अंत तक जून से सबसे अच्छे होंगे। कूलर जलवायु जुलाई और अगस्त और सितंबर में स्थानीय उपज देखेंगे।
Locavores ध्यान दें: स्थानीय आड़ू हर जगह उपलब्ध नहीं हैं। पीच के पेड़ वसंत ऋतु में काफी जल्दी फूलते हैं और फूलों को आसानी से 28 डिग्री फ़ारेनहाइट (-4 डिग्री सेल्सियस) से नीचे तापमान से क्षतिग्रस्त या मार दिया जाता है। तो आपको उन जगहों पर स्थानीय आड़ू नहीं मिलेगा जहां तापमान वसंत (अलास्का, मेन और मिनेसोटा में अच्छी तरह से ठंड से नीचे डुबकी से नीचे गिर जाता है)।
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पीच किस्मोंहाफडार्क / गेट्टी छवियां आड़ू गुलाब परिवार, चचेरे भाई खुबानी, चेरी, प्लम, और बादाम का सदस्य है। यदि आप किसानों के बाजारों में आड़ू खरीदते हैं, तो आपको एक विस्तृत विविधता मिल सकती है जिसमें क्लासिक क्लिंगफ्री खाने वाले आड़ू, अतिरिक्त मीठा और प्यारा सफेद आड़ू, और प्यारा-ए-ए-बटन डोनट आड़ू (चित्रित बाएं) शामिल हैं। कई किसान अपने फसल के मौसम को बढ़ाने के लिए पेड़ की एक श्रृंखला के साथ बगीचे लगाते हैं- शुरुआती पकने, मध्य-मौसम और देर से फसल के फल का संयोजन पेड़ों को सप्ताहों के बजाय महीनों तक बेचने का मतलब है। प्रस्ताव पर किस्मों के गुणों के बारे में उत्पादक से पूछें, या अधिक जानने के लिए पीच किस्मों के लिए इस गाइड का उपयोग करें।
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Peaches कैसे खरीदेंसमीरा शेयरज़े / आईईईएम / गेट्टी छवियां यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप घर जाते हैं तो आप रसदार, मीठे आड़ू में काटते हैं, आड़ू चुनते समय इन गुणों को देखें:
- पीले आड़ू के लिए सुनहरे पीले रंग का एक पृष्ठभूमि रंग, और सफेद मांस आड़ू के लिए मलाईदार पीला। ध्यान दें कि कुछ आड़ू की लाल ब्लश विशेषता परिपक्वता का संकेत नहीं देती है।
- एक अच्छी तरह से परिभाषित क्रीज।
- मांस को थोड़ा सा देना-न तो चट्टान-कठोर और न ही मशहूर।
- स्टेम के चारों ओर हरे रंग के साथ फल से बचें (वे पूरी तरह से परिपक्व नहीं हैं) या जिनके पास त्वचा खराब हो गई है (वे बूढ़े हैं)।
- सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फल ढूंढें जो आपको लगता है कि यह कैसे स्वाद होगा।
नोट: पीच आसानी से चोट लगती है, इसलिए दृढ़ता की जांच के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग न करें। इसके बजाय, अपने पूरे हाथ में आड़ू पकड़ो।
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Peaches कैसे स्टोर करेंTOHRU MINOWA / a.collectionRF / गेट्टी छवियां कमरे के तापमान पर काउंटर पर जब तक वे पसंद नहीं करते हैं, तब तक काउंटर पर स्टोर करें। जब परिपक्व हो, तो अपने रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे बिन में आड़ू को संग्रहित किया जाना चाहिए जहां वे पांच दिनों तक रहेंगे। ।
आप खा सकते हैं या तुरंत सेंकना से हाथ पर अधिक आड़ू है? छीलकर उन्हें टुकड़ा करें, उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और कुछ घंटे तक फ्रीजर में चिपक जाएं जब तक कि वे जमे हुए न हों। आड़ू वेजेस को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रीज करें। वे कम से कम 6 महीने (एक मुक्त खड़े फ्रीजर में लंबे समय तक) रखेंगे और बेकिंग में उपयोग करने के लिए सही हैं।
युक्ति: पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पेपर बैग में आड़ू रखें
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Peaches कैसे तैयार करें
पीच हेलव्स, पिट हटाया गया। फोटो © मौली वाटसन पीच हाथ से खाने के लिए एक महान फल हैं, बस फज़ को हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें और पेपर तौलिया के साथ रगड़ें। कटा हुआ या कटा हुआ आड़ू विकृत हो जाएगा; ब्राउनिंग को रोकने के लिए नींबू के रस के साथ टॉस करें।
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पका कुक करने के तरीके
ग्रील्ड पीचिस। फोटो © mccun934 / गेट्टी छवियां पीच चिकनी, फल सलाद, या लाल शराब में भिगोने में ताजा उपयोग करने के लिए आसान हैं। या बादाम सार या अमैरेटो (आड़ू और बादाम एक प्राकृतिक जोड़ी) के एक छिड़काव के साथ क्रीम whipping द्वारा क्लासिक आड़ू और क्रीम के लिए एक मोड़ जोड़ें। दालचीनी, जायफल, अदरक, धनिया, शेरी, मर्सला, और रम आड़ू व्यंजन को बढ़ाने के लिए अन्य सरल जोड़ हैं।
पीच खुद को जाम, केक और कोब्बलर जैसे असंख्य खाना पकाने के विकल्पों में उधार देते हैं, और कुक्कुट, सूअर का मांस और वील व्यंजनों में टेंगी मिठास डालते हैं। आड़ू के साथ खाना बनाना शुरू करने के लिए इन आसान व्यंजनों को आजमाएं।