जूनियर बेरी जिन में मुख्य स्वाद है, जिसे मूल रूप से जेनिवर ("जूनिपर") के नाम से जाना जाता था और नीदरलैंड में विकसित किया गया था। जूनियर बेरी का इस्तेमाल प्राचीन मिस्र, प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में खाना पकाने और औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जाता था, और भारत और अन्य एशियाई संस्कृतियों में भी पाया गया है।
जूनियर में साइट्रस ओवरटोन (कभी-कभी दौनी की तुलना में) के साथ एक अद्भुत पाइन स्वाद है और यह जर्मन भोजन में एक आम घटक है।
एक प्रसिद्ध अल्साटियन पकवान, चौकोर गर्न, सॉसेज और आलू के साथ सायरक्राट होता है, जो काली मिर्च और जूनिपर जामुन के साथ अनुभवी होता है।
जूनियर बेरी के अन्य उपयोग
जूनियर बेरी, एक लोकप्रिय मसाले के अलावा, लंबे समय से इसकी औषधीय गुणों के लिए कई संस्कृतियों में उपयोग किया जाता है। यह एक प्रभावी मूत्रवर्धक है और माना जाता है कि गठिया के लक्षणों को शांत करने में मदद मिलती है। संस्कृति के आधार पर जूनियर बेरीज दोनों भूख उत्तेजक और भूख suppressant दोनों के रूप में इस्तेमाल किया गया है।
कुछ मूल अमेरिकी जनजातियों ने भी गर्भ निरोधक के रूप में जूनियर बेरीज का उपयोग किया है। लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए जूनिपर जामुन की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि वे गर्भाशय संकुचन का कारण बन सकते हैं।
क्या बिल्ली जूनियर बेरीज हैं?
जूनिपर जामुन वास्तव में जामुन नहीं हैं; वे जूनियर झाड़ी (लोकप्रिय लैंडस्केपिंग झाड़ी के रिश्तेदार) के छोटे शंकु हैं। व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश जूनियर जामुन प्रजातियों जूनियरस कम्युनिस से आते हैं, जो एक उत्तरी पौधे में उगता है।
ध्यान दें कि सभी जूनिपर जामुन खाद्य नहीं हैं, इसलिए उन्हें तब तक नहीं खींचें जब तक आप सुनिश्चित न हों कि वे सुरक्षित प्रकार हैं।
जूनियर बेरीज सबसे अच्छे होते हैं जब वे ताजा होते हैं, इसलिए यदि आपको स्थानीय बाजार नहीं मिल रहा है जो अक्सर मसाले को पीछे रखता है, तो ऑनलाइन जांचें।
जूनियर बेरीज कैसे तैयार करें
यदि आप अपने पकवान के लिए एक मजबूत जूनियर सुगंध और स्वाद चाहते हैं, तो सॉस या marinade में जोड़ने से पहले ताजा बेरीज कुचलने का रास्ता है।
अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, आप बेरीज को टोस्ट कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि उन्हें जलाएं या वे कड़वा स्वाद लेंगे।
जामुन को कुचलने के लिए, एक ज़िप्पर बैग में एक चम्मच या तो डाल दें और हल्के ढंग से उन्हें मांस मैलेट, हथौड़ा या शराब की बोतल से तोड़ दें। एक बार जब वे चपटे हो जाते हैं, तो उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर डंप करें और अपने डिश या मैरिनड में जोड़ने से पहले उन्हें शेफ के चाकू से बारीक से काट लें।
जूनियर बेरीज के साथ कुक करने के लिए क्या करें
जूनिपर आमतौर पर भेड़ के बच्चे (या मटन) के साथ प्रयोग किया जाता है और विशेष रूप से जहर, जंगली सूअर, और यहां तक कि घरेलू सूअर का मांस भी अच्छा होता है। आप उन्हें मिर्च के एक बर्तन में भी जोड़ सकते हैं, ताकि ग्राम स्मोक्ड चील मिर्च को पूरा करने वाले देहाती स्वाद देने के लिए। जूनिपर भुना हुआ बतख के साथ उपयोग करने के लिए भी एक अच्छा स्वाद है।
जूनिपर बेरीज के मामूली साइट्रस स्वाद को बाहर लाने के लिए, अधिकांश व्यंजनों में सेब या प्रिंस जैसे अन्य फल के लिए कॉल किया जाता है। आप भुना हुआ इससे पहले अपने चयन के मांस में कुचल जूनियर बेरीज रगड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए रगड़ में थोड़ा अदरक या लहसुन जोड़ें। या आप उनके साथ मांस को मारने या चखने से पहले बेरीज को स्टू कर सकते हैं।