यह आड़ू पाई नुस्खा बहुत बढ़िया है, खासकर जब आप ताजा आड़ू पर अपना हाथ ले सकते हैं। आप 2 1/2 से 3 पाउंड आड़ू चाहते हैं, जो लगभग नौ मध्यम आड़ू हैं - लेकिन सुरक्षित होने के लिए, दस प्राप्त करें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान सिकुड़ जाएंगे।
आप जमे हुए आड़ू को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जो वास्तव में जाने का बुरा तरीका नहीं है यदि यह आड़ू का मौसम नहीं है, और यह आपको ब्लैंचिंग और छीलने से बचाएगा। उन्हें पहले रात में फ्रिज में फेंक दो, और रस आरक्षित करें।
चूंकि यह एक डबल क्रस्ट पाई है, इसलिए आपको फ्लैकी पाई क्रस्ट आटा के पूर्ण बैच की आवश्यकता होगी। शीर्ष परत के नीचे की तुलना में फ्लेकीयर होने के लिए, आपको दो बैचों, एक मक्खन के साथ कॉर्नमील के आकार में कटौती करने के लिए, और एक मटर के साथ मटर या हेज़लनट के आकार में कटौती करनी होगी।
बड़े गांठों वाला एक फ्लेकियर होगा, और आप उस शीर्ष का उपयोग शीर्ष परत के लिए करेंगे। नीचे की तरफ कम flaky की जरूरत है तो यह soggy नहीं मिलता है। आपके पास दो पाई बनाने के लिए पर्याप्त आटा होगा, और आप आसानी से इस नुस्खा को दोगुना कर सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप एक पूर्व निर्मित तल परत खरीद सकते हैं और शीर्ष के लिए अपनी खुद की flaky परत बना सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बैच फ्लैकी पाई क्रस्ट (ऊपर देखें)
- 2 1/2 से 3 एलबीएस। आड़ू, ताजा या जमे हुए (9-10 आड़ू)
- 3/4 सी। चीनी, अतिरिक्त छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- 3 बड़ा चम्मच। कॉर्नस्टार्च
- 1/4 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 1/8 छोटा चम्मच। ज़मीनी जायफल
- 1 चम्मच। नींबू का रस
- 1 चम्मच। मक्खन (क्यूब्स में काटा)
- 2 चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)
इसे कैसे करे
- अपने ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। यदि आप जमे हुए आड़ू का उपयोग कर रहे हैं तो नीचे चरण # 2 छोड़ें।
- एक उबाल के लिए पानी से भरा एक बड़ा स्टॉकपॉट लाओ। लगभग 30 सेकंड के लिए आड़ू और ब्लैंच जोड़ें, फिर उन्हें हटा दें और उन्हें बर्फ के बड़े कटोरे में डुबो दें। बर्फ के पानी में 30 सेकंड के बाद, आड़ू हटा दें। खाल अब ठीक से फिसल जाएगा। फिर आड़ू को कम करें, गड्ढे को हटा दें और फल को टुकड़ा करें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, चीनी, मक्का स्टार्च, दालचीनी, जायफल, नमक, और नींबू के रस के साथ कटा हुआ आड़ू (किसी भी आरक्षित रस के साथ अगर आप जमे हुए जमे हुए आड़ू का उपयोग कर रहे हैं) को गठबंधन करें। टॉस जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं है। प्लास्टिक के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें, जबकि आप निम्न चरणों को पूरा करते हैं।
- आटे को आधे में विभाजित करें, और प्रत्येक आधे को एक दौर में घुमाएं जो लगभग 1/8 इंच मोटी और 12 इंच भर में है। 9 इंच पाई टिन पर एक गोल फिट करें। इसे खींचने के बिना दृढ़ता से नीचे आटा दबाएं।
- नीचे पाई खोल को आड़ू मिश्रण के साथ भरें और मक्खन के क्यूब्स के साथ डॉट करें।
- दूध के साथ नीचे की परत के किनारों को ब्रश करें ताकि इसे गीला कर दिया जा सके, जो शीर्ष परत के साथ अच्छी मुहर पाने में मदद करेगा।
- अब नीचे की ओर शीर्ष परत को फिट करें और किनारों को सील करने के लिए मजबूती से दबाएं। अतिरिक्त आटा को ट्रिम करने के लिए किनारों के साथ किनारों को झुकाएं, या अपनी उंगलियों के साथ किनारों को बांसुरी करें। भाप को घुमाने की अनुमति देने के लिए शीर्ष परत में कुछ छोटे टुकड़े काट लें।
- दूध के साथ शीर्ष परत को ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़कें।
- लगभग 50 मिनट के लिए पाई को ओवन और सेंकना में स्थानांतरित करें। यदि वे बहुत अंधेरे हो जाते हैं तो आप किनारों के साथ किनारों को कवर कर सकते हैं। पाई तब किया जाता है जब परत सुनहरा भूरा और चमकीला होता है और आड़ू के रस बुलबुले होते हैं। स्लाइसिंग से 2 घंटे पहले एक तार रैक पर कूल करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 167 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 85 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |