मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला जीरा कैसा होता है?

जीरा (उच्चारण "KYOO-min") एक मसाला है जो एक पौधे के सूखे बीज से बना होता है जिसे सीमिनियम साइमिनियम कहा जाता है, जो अजमोद परिवार का सदस्य होता है । कई अन्य लोगों के बीच, आमतौर पर मैक्सिकन, मध्य पूर्वी और भारतीय व्यंजनों में जीरा का उपयोग किया जाता है।

जीरा अपने पूरे बीज के रूप में और साथ ही जमीन के दौरान भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जीरा में गर्म, भूखा स्वाद और सुगंध है। ग्राउंड जीरा अक्सर मिर्च , बारबेक्यू सॉस , बेक्ड सेम, और marinades में जोड़ा जाता है।

जीरा मिर्च पाउडर में एक ठेठ घटक है। जीरा मसाला , करी पाउडर, एचोट मिश्रण, एडोबोस, और बहारत जैसे अन्य मसाले मिश्रणों में अक्सर जीरा भी पाया जाता है। जीरा की सबसे आम किस्म एक भूरा-पीला रंग है, हालांकि आप कभी-कभी काला जीरा, हरा जीरा और सफेद जीरा भी पा सकते हैं।

जीरा का इतिहास

जीरा मिस्र और मध्य पूर्व में उगाया जाने वाला एक प्राचीन मसाला है। यह सीरिया और प्राचीन मिस्र में चार हजार साल पुरानी खुदाई में पाया गया है, जहां इसका इस्तेमाल मसाले के रूप में और मम्मी को बचाने में किया जाता था। यह पुराने नियम और नए नियम दोनों में बाइबल में दिखाई देता है, दोनों मामलों में डिल के समान पंक्ति में वर्णित है। इसका इस्तेमाल प्राचीन काल से ग्रीक और रोमनों द्वारा भारत में बड़े पैमाने पर किया जाता था। यह यूरोपीय उपनिवेशीकरण के बाद विशेष रूप से स्पेनिश और पुर्तगाली द्वारा मैक्सिकन और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में अपना रास्ता बना दिया।

जीरा

जीरा के बीज छोटे, नाव के आकार के बीज होते हैं जो कैरेवे बीज के समान होते हैं।

उनके पास तेल नहरों के साथ आठ अनुदैर्ध्य छत हैं। बीज को वार्षिक संयंत्र से हाथ से कटाई की जाती है। कुछ व्यंजनों में पूरे जीरा के बीज का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक भारतीय पकवान की शुरुआत में गर्म तेल में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका स्वाद तेल और इसलिए शेष सामग्री को ढकता है। जब बीज हल्के से भुना हुआ होता है तो अधिक स्वाद लाया जाता है, जैसा कि मध्यम गर्मी पर सूखे पैन का उपयोग करके घर पर आसानी से किया जा सकता है।

अधिकांश जीरा के बीज अधिकांश किराने की दुकानों के मसाले अनुभाग में पैक किए जा सकते हैं। मैक्सिकन, भारतीय, उत्तरी अफ्रीकी, या मध्य पूर्वी व्यंजन का आनंद लेने वाले लोगों को खानपान करने वाले अंतरराष्ट्रीय बाजार में जीरा बीज खरीदने के लिए अक्सर सस्ता होता है। यदि आप नियमित रूप से उनका उपयोग नहीं करते हैं तो बीज को अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

जीरा के बीज (जीरा) को अक्सर भारत में पाचन सहायता के रूप में चबाया जाता है और इस उद्देश्य के लिए भारतीय रेस्तरां में पेश किया जा सकता है।

पिसा जीरा

मसाला गलियारे में अधिकांश किराने की दुकानों में ग्राउंड जीरा आसानी से उपलब्ध है। हल्के से पूरे जीरा बीज को भुनाकर और फिर मसालेदार ग्राइंडर में या मोर्टार और मुर्गी के साथ बीज पीसकर अधिक तीव्र और नीच स्वाद लिया जा सकता है। स्वाद तीव्र है, और आप नुस्खा के लिए माप का उपयोग करते समय इसे ध्यान में रख सकते हैं और ताजा भुना हुआ बीज से जीरा पीस रहे हैं। एक बार जमीन के साथ, जीरा धीरे-धीरे समय के साथ अपना स्वाद खो देगा और नियमित रूप से बदला जाना चाहिए।