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ताजा, पके हुए पीच के साथ शुरू करो
उनके कंधों पर पीच। मौली वाटसन ताजा, परिपक्व आड़ू के साथ शुरू करो। उन्हें अपने आकार के लिए भारी महसूस करना चाहिए, स्टेम (या स्टेम एंड) के पास थोड़ा सा देना चाहिए, और उन्हें आड़ू की तरह गंध चाहिए। यदि आप परिपक्व आड़ू चुनने की अपनी क्षमता में भरोसा नहीं रखते हैं, तो देखें कि पीच कैसे खरीदें ।
यहां पर ध्यान केंद्रित पूरे आड़ू छील रहा है, और यह एक ही आड़ू या दो से अधिक छीलने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि, हालांकि, आपके पास छीलने के लिए केवल एक या दो आड़ू हैं, तो उन्हें गड्ढा के बाद छीलें और उन्हें टुकड़ा करें। स्लाइस पेच कैसे करें में देखें।
यदि आपके पास छीलने के लिए कुछ से अधिक आड़ू हैं, तो सबसे पहले यह करना है कि पानी का एक बर्तन उबाल लें। यदि आपके पास सभी आड़ू पकड़ने के लिए काफी बड़ा बर्तन है, तो इसका इस्तेमाल करें; यदि नहीं, तो आप आसानी से बैचों में काम कर सकते हैं, इसलिए चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
आपको उबलते पानी की आवश्यकता क्यों है? आप आड़ू को ब्लैंचिंग करने जा रहे हैं-संक्षेप में उबलते पानी में उन्हें डंक कर रहे हैं, जो नीचे छील से छील को अलग करने जा रहा है, जिससे उस छील को आसानी से हटाने का काम आसान हो जाता है।
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प्रत्येक पीच के नीचे स्कोर करें
स्किर्ड पीच मौली वाटसन जबकि पानी उबाल में आ रहा है, प्रत्येक आड़ू के आधार पर त्वचा के माध्यम से एक छोटा "एक्स" बनाने के लिए एक तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करें। आप बस त्वचा को यहां स्कोर कर रहे हैं, इसलिए कटौती उथले रखें।
आप भी बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करना चाहते हैं, इसलिए आड़ू के गर्म स्नान के बाद आप उन्हें तुरंत ठंडा कर सकते हैं।
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पीच ब्लैंच
उबलते पानी में पीच। मौली वाटसन ब्लैंचिंग आड़ू अपनी त्वचा को कम कर देता है और उन्हें छीलने के लिए बहुत आसान बनाता है। गर्मी त्वचा को आड़ू से अलग करने में मदद करती है ताकि छीलने के लिए जरूरी होने की बजाय छीलें बंद हो जाएं।
उबलते पानी में आड़ू रखो, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हैं। उन्हें 40 सेकंड के लिए ब्लैंच करें। यदि आड़ू थोड़ा नीचे पके हुए हैं, तो उन्हें थोड़े लंबे समय तक गर्म पानी में रहने की अनुमति दें-इससे छील को थोड़ा और कम करने में मदद मिलेगी, साथ ही साथ उनके स्वाद में सुधार होगा। अधिक के लिए, ब्लैंच कैसे करें देखें।
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एक आइस बाथ में पीच रखो
ब्लेंकेड पीच कूलिंग। मौली वाटसन बर्फ के पानी के कटोरे में ब्लेंकेड आड़ू स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ दो, लगभग 1 मिनट। आड़ू निकालें और उन्हें सूखा पॉट।
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पर्ची बंद पर्ची बंद करो
एक Blanched पीच छीलना। मौली वाटसन अपनी उंगलियों का उपयोग करके आड़ू से त्वचा को पर्ची से छीलने के लिए छीलने के लिए या छीलने के चाकू को खींचने के लिए थोड़ा सा बंद कर दें। ब्लैंचिंग के बाद, छील वास्तव में आसानी से आ जाएगी।
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छील पीच
पूरे छील पीच। मौली वाटसन यह छीलने वाला आड़ू पिट और / या स्लाइस के लिए तैयार है (देखें यदि आप चाहें तो विशिष्ट दिशाओं के लिए स्लाइस पेच कैसे करें )।
आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ अपने आप पर खुली आड़ू खाएं, मोटे ग्रीक-शैली के दही परोसें, या उन्हें अनाज या फल सलाद के कटोरे में जोड़ें। वे घर का बना पीच पाई में भी स्वादिष्ट हैं।
हाथ में बहुत सारे आड़ू हैं? देखें कि वर्ष में बाद में आनंद लेने के लिए आड़ू को फ्रीज करना कितना आसान है!