जो कोई शाकाहारी नहीं है वह सॉसेज से प्यार करता है! वे किसी भी प्रकार के मांस से बने होते हैं, और स्वादिष्ट होते हैं, चाहे सूअर का मांस, मांस, चिकन, समुद्री भोजन, या संयोजन।
सॉसेज की चार मुख्य श्रेणियां हैं: ताजा; पकाया और धूम्रपान किया; पकाया; और अर्द्ध शुष्क और सूखा। यहां सूचीबद्ध सॉसेज मूल रूप से जमीन के मांस, अनुभवी और स्वादित होते हैं, अतिरिक्त वसा के साथ, केसिंग में भरवां।
थोक सॉसेज जमीन के मांस का स्वाद होता है, आमतौर पर सूअर का मांस, जिसे जमीन के गोमांस की तरह पकाया जाता है, या पैटीज़ में बनाया जाता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस सॉसेज का उपयोग करते हैं, हैंडलिंग और खाना पकाने के निर्देशों के लिए लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, एक सॉसेज जिसे धूम्रपान या सूखा जाता है, जरूरी नहीं है कि पूरी तरह पकाया जाए और बिना खाना पकाने के खाने के लिए तैयार हो।
बहुत से लोग नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स, स्मोक्ड मांस और सॉसेज बनाने में प्रयुक्त संरक्षक के बारे में चिंतित हैं। ये इलाज एजेंट जीवाणु प्रदूषण, विशेष रूप से क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम को रोकते हैं, और उत्पाद को गुलाबी रंग और विशिष्ट स्वाद देते हैं। यदि आप ध्यान से खरीदारी करते हैं, तो आप नाइट्रेट और नाइट्राइट मुक्त लेबल वाले उत्पादों को पा सकते हैं, हालांकि अजवाइन का रस, जिसे आमतौर पर नाइट्रेट विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, अभी भी नाइट्राइट्स बनाते हैं, क्योंकि अजवाइन के रस में सोडियम नाइट्रेट होता है।
नीचे दिए गए चार्ट में, प्रत्येक सॉसेज के लिए सूचीबद्ध सामग्री सामान्य हैं। सॉसेज के विशिष्ट ब्रांडों में थोड़ा अलग तत्व हो सकते हैं; हालांकि, इन अवयवों को ठेठ माना जाता है। याद रखें, अगर आप किसी भी उच्च जोखिम वाले समूह (बुजुर्ग, बहुत ही युवा, गर्भवती महिलाओं, बीमारी और प्रतिरक्षा समस्याओं वाले लोगों) में से किसी की सेवा कर रहे हैं, तो उन्हें डेली मीट्स की सेवा न करें और मांस को ठीक से 160 डिग्री फारेनहाइट के बिना ठीक न करें।
यहां तक कि गर्म समूह भी इस समूह के लोगों के लिए खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं जब तक वे पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है।
ओह, और पोलिश सॉसेज और किल्बासा मूल रूप से वही हैं और अदलाबदल योग्य हैं; किलबासा एक पॉलिश शब्द है जिसका अर्थ है 'सॉसेज'। मतभेदों में से एक यह है कि किलबासा अलग-अलग लिंक के बजाय अंगूठियों में बेचा जाता है।
बस अपनी पसंद के ब्रांड का उपयोग करें!
| सॉस | प्रकार | सामग्री | खाना पकाने की विधि |
| पोलिश पका मांस | ताज़ा | पोर्क, मांस, लहसुन, थाइम या marjoram, सूअर का मांस वसा, काली मिर्च | भाप, फ्राई, ग्रिल, या सेंकना 160 डिग्री फारेनहाइट तक। |
| kielbasa | ताजा, स्मोक्ड | बीफ, सूअर का मांस, लहसुन, सूअर का मांस या मांस मांस, सरसों | भाप, फ्राई, ग्रिल, या सेंकना 160 डिग्री फारेनहाइट तक। |
| ब्रैटवुर्स्ट | ताजा, कभी-कभी धूम्रपान और पकाया जाता है | पोर्क या गोमांस, वील, शुष्क दूध, प्याज, लहसुन, धनिया, कैरेवे, जायफल | भाप, फ्राई, ग्रिल, या सेंकना 160 डिग्री फारेनहाइट तक। |
| सलामी | सूखी, ठीक | अत्यधिक अनुभवी: लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी | खाने के लिए तैयार |
| मीठा या गर्म इतालवी | ताज़ा | मीठा: लहसुन, चीनी, अनाज, और सौंफ़ गर्म: पेपरिका, मिर्च मिर्च, प्याज, लहसुन, सौंफ़, अजमोद | भाप, फ्राई, ग्रिल, या सेंकना 160 डिग्री फारेनहाइट तक। |
| गर्भाशय ग्रीष्मकालीन सॉसेज | ठीक, स्मोक्ड, अर्ध-सूखी | पोर्क, मांस, लहसुन, सरसों, हल्के मसालों | खाने के लिए तैयार |
| andouille | स्मोक्ड | पोर्क, नमक, बहुत मसालेदार, चीनी, पेपरिका, लाल मिर्च, लहसुन, ऋषि | खाने के लिए तैयार |
| andouille | ताज़ा | पोर्क, नमक, बहुत मसालेदार, चीनी, पेपरिका, लाल मिर्च, लहसुन, ऋषि | धीरे-धीरे 160 डिग्री फारेनहाइट के लिए sauté। |
| बोउडिन ब्लैंक | ताजा, नाज़ुक | सूअर का मांस, वसा, अंडे, क्रीम, ब्रेड crumbs, seasonings | धीरे-धीरे 160 डिग्री फारेनहाइट के लिए sauté। |
| बोउडिन नोएर | precooked | सुअर का खून, सूट, रोटी के टुकड़े | खाने के लिए तैयार; बेहतर sautéed; खाना पकाने के निर्देशों के लिए लेबल की जांच करें |
| Knackwurst | Precooked, धूम्रपान किया | बीफ, सूअर का मांस, लहसुन के बहुत सारे, जीरा | खाने के लिए तैयार |
| Linguica | ठीक, धूम्रपान किया | पोर्क बट, लहसुन, जीरा, दालचीनी, सिरका के बहुत सारे | आम तौर पर खाने के लिए तैयार; लेबल जांचें |
| पेपरौनी | हवा में सुखाया हुआ | सूअर का मांस, मांस, बहुत सारे काले और लाल मिर्च | आम तौर पर खाने के लिए तैयार; लेबल जांचें |
| चोरिज़ो | सूखी, धूम्रपान किया | पोर्क, सिलेंडर, पेपरिका, लहसुन, मिर्च पाउडर, बहुत मसालेदार | आम तौर पर खाने के लिए तैयार; खाने से पहले कुछ को 160 डिग्री फारेनहाइट तक पकाया जाना चाहिए। |
| mortadella | अर्द्ध शुष्क, धूम्रपान किया | सूअर का मांस वसा, सूअर का मांस, मांस, काली मिर्च, लहसुन, अनाज के क्यूब्स | भाप, फ्राई, ग्रिल, सेंकना 160 डिग्री फारेनहाइट। |
| हाॅट डाॅग | पके हुए, स्मोक्ड, ठीक | ठीक बीफ और सूअर का मांस, लहसुन, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च | खाने के लिए तैयार हो सकते हैं, लेकिन उच्च जोखिम वाले समूहों के लिए, सेवा करने से पहले 160 डिग्री फारेनहाइट तक गर्मी |
| Bockwurst | ताज़ा | वील, सूअर का मांस, दूध, chives, अंडे | भाप, Sauté, सेंकना 160 डिग्री फारेनहाइट। |
| बोलोग्ना | पकाया, स्मोक्ड | ठीक बीफ और सूअर का मांस, लहसुन, नमक | खाने के लिए तैयार |