मास्करपोन (उच्चारण माह्स-कार-पीओएच-ना) मिठाई क्रीम के हल्के स्वाद के साथ एक मोटी, मलाईदार, रेशमी इतालवी "पनीर" है। पनीर शब्द के आसपास उद्धरण क्यों? तकनीकी रूप से, मस्करपोन पनीर नहीं है। चलो बस यह पनीर परिवार का हिस्सा है।
मस्करपोन क्रीम से बना है जिसे धीरे-धीरे गरम किया जाता है और टारटेरिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, जो क्रीम को दबाने और मोटा होता है। मोटा क्रीम चीज़क्लोथ में डाला जाता है और 24 घंटों के बाद या जब अधिकांश मट्ठा निकल जाता है, तो आप मलाईदार थोड़ा मीठा और थोड़ा तंग मस्करपोन के साथ छोड़ दिया जाता है।
मस्करपोन ज्यादातर किराने की दुकानों के डेयरी सेक्शन में बेचा जाता है, या आप घर पर अपना खुद का मस्करपोन बना सकते हैं ।
एक आसान, मिठाई मिठाई के लिए, शहद, दालचीनी और नींबू उत्तेजकता के साथ मस्करपोन मिलाएं। इस शहद और मस्करपोन डुबकी को कई तरीकों से परोसा जा सकता है (केवल एक चम्मच के साथ खाने के अलावा)
- आधा में बड़े स्ट्रॉबेरी काट लें और प्रत्येक आधे के अंदर शहददार मस्करपोन फैलाएं
- कुकीज़ या ग्राहम क्रैकर्स पर मस्करपोन फैलाएं
- इसे ठंढने के लिए कपकेक पर फैलाएं (तुरंत सेवा करें या रेफ्रिजेरेटेड रखें, अन्यथा ठंढें नरम हो जाएंगी और पिघल जाएंगी)
- मस्करपोन को पूरे क्रीम के साथ फैलाएं, इसे सॉस में बदल दें। फल सलाद या खुबानी, आड़ू और अंजीर जैसे फल के बड़े स्लाइस पर शहद मस्करपोन सॉस डालो।
- मक्खन के बजाय फ्रेंच टोस्ट, पेनकेक्स और वैफल्स पर शहद मस्करपोन फैलाएं
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस मास्करपोन
- 2 चम्मच शहद (या स्वाद के लिए)
- दालचीनी का एक चुटकी (लगभग 1/8 से 1/4 चम्मच)
- 1 चम्मच
- नींबू के छिलके
इसे कैसे करे
एक कटोरे में चिकनी होने तक मस्करपोन, शहद, दालचीनी और नींबू उत्तेजकता मिलाएं। एक हवादार, व्हीप्ड फैलाने के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
डुबकी ठंडा (दृढ़ बनावट) या कमरे के तापमान (क्रीमियर बनावट) पर परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि नोट: यदि शहद बहुत मोटी है, तो इसे मस्करपोन में घुमा देना मुश्किल होगा। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे माइक्रोवेव में या स्टोव पर शहद को गर्म होने तक गर्म करें।
यह शहद और मस्करपोन डुबकी रेफ्रिजरेटर में कुछ ही दिनों तक रखेगी।
आम तौर पर, मस्करपोन एक ताजा उत्पाद होता है जो खराब हो जाता है, इसलिए कुछ दिनों के भीतर मस्करपोन के किसी खुले कंटेनर का उपयोग करें।
मस्करपोन अलग क्या बनाता है?
मस्करपोन अन्य ताजा डेयरी उत्पादों जैसे क्रेम फ्रैची और खट्टा क्रीम के समान है। तो क्या अंतर है?
मस्करपोन क्रीम और टार्टेरिक एसिड से बना है। यह थोड़ा मीठा और कभी-कभी तंग स्वाद के साथ बहुत समृद्ध है।
Creme fraiche एक फ्रांसीसी उत्पाद है जो मस्करपोन के समान है, लेकिन अक्सर एक टेंजीर स्वाद होता है। Creme fraiche परंपरागत रूप से unpasteurized क्रीम बाहर बैठकर प्राकृतिक बैक्टीरिया संस्कृतियों से मोटा होकर बनाया गया था। Creme fraiche अब क्रीम किण्वन करने के लिए बैक्टीरिया संस्कृतियों को जोड़कर बनाया जाता है।
खट्टे क्रीम में मस्करपोन और क्रेम फ्रैची दोनों की तुलना में कम वसा सामग्री होती है। यह दूध को मोटा करने के लिए लैक्टिक एसिड संस्कृति जोड़कर बनाया जाता है। खट्टा क्रीम कम समृद्ध है और क्रेम फ्रैची और मास्करपोन दोनों की तुलना में बहुत अधिक स्वादपूर्ण स्वाद है। अक्सर, इसमें खट्टा क्रीम मोटाई के लिए additives शामिल हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 82 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |