क्लैम्स के प्रकार

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क्लैम्स के प्रकार

इतने सारे समुद्री भोजन की तरह, क्लैम्स में बहुत से नाम हैं जो भ्रमित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, उसी प्रजाति के आकार के आधार पर अलग-अलग नाम हो सकते हैं। या विभिन्न प्रजातियों को सभी "स्टीमर" कहा जाता है क्योंकि लोग उन्हें भापना पसंद करते हैं। यहां क्लैम्स के लिए एक त्वरित और सरल मार्गदर्शिका है ताकि आप जान सकें कि आप क्या खरीद रहे हैं और इसे कैसे पकाएं।

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हार्ड-शैल क्लैम्स / क्वाहोग / राउंड क्लैम्स (मेर्सिनिया मेर्सनरिया)

हार्ड-शैल क्लैम्स ( मर्सिनिया मर्सेंरिया ) कई नामों से जाते हैं। लिटलनेक्स, टॉपनेक्स, चेरीस्टोन, चोडर्स-वे सभी एक ही क्लैम हैं, केवल अलग-अलग आकार (नीचे से सबसे छोटे से नीचे सूचीबद्ध)। वे रेत में फंसे अंतःविषय क्षेत्रों में अमेरिका और कनाडा के पूर्वी तटों के साथ अटलांटिक महासागर में रहते हैं। वे उन्हें खुदाई करके कटाई कर रहे हैं। छोटे लोगों को कच्चे, शक्कर और आधा खोल पर खाया जाता है, जबकि बड़े लोग प्रसिद्ध क्लैम चावडर का आधार होते हैं।

Littlenecks। हार्ड-शेल क्लैम्स का सबसे छोटा ( मर्सिनिया मर्सेंरिया ), जो केवल एक इंच से अधिक (हिंग पर मापा जाता है) को मापता है। समुद्री डाकू प्लेटर्स पर आधे-खोल पर ये अक्सर कच्चे दिखाई देने वाले क्लैम्स होते हैं। उन्हें खुद को हिला देना चाहते हैं? वे सिर्फ ऑयस्टर की तरह हिलाए जाते हैं।

मिडलनेक्स या टॉपनेक्स। ये उपाय लगभग दो इंच पूरे हैं। लिटलनेक्स से थोड़ा बड़ा, वे अभी भी आधे-खोल या उबले हुए पर निविदा और स्वादिष्ट कच्चे हैं, लेकिन थोड़ी-थोड़ी जड़ी-बूटियों के साथ ग्रील्ड वाले लोगों को अच्छी तरह से ग्रिल करने के लिए काफी बड़े हैं।

Cherrystones। वे अभी तक बड़े हैं, पास्ता सॉस या ग्रिलिंग के लिए बिल्कुल सही हैं (यदि आप इसे आज़माएं तो वे मुसलमानों की तरह ग्रिल हो जाएं)। ऐसे लोग हैं जो उन्हें आधे-खोल पर, कच्चे, कच्चे, पसंद करते हैं।

Chowders। ये सूप, स्टूज, और, ज़ाहिर है, चॉउडर-किसी भी पकवान के लिए एकदम सही हार्ड-शैल क्लैम्स हैं, जिनमें यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे निविदाएं हैं, उनके पास कुछ लंबा, धीमा खाना पकाने का समय है।

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सॉफ्ट-शैल क्लैम्स / स्टीमर / इप्सविच क्लैम्स (माया अरेनिया)

सॉफ्ट-शैल क्लैम्स, जिन्हें आमतौर पर स्टीमर या इप्सविच क्लैम्स कहा जाता है, प्रजातियां माया अरेनिया हैं । आप उन्हें अपने हल्के रंग, अधिक आबादी वाले गोले से कड़ी मेहनत से बता सकते हैं, जो भी काफी भंगुर हैं और इस प्रकार उन्हें संभालने के दौरान कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है।

वे ब्रिटेन और अमेरिका के पूर्वी किनारे पर ब्रिटेन के अटलांटिक में ज्वारीय फ्लैटों में रहते हैं, जहां उन्हें एसेक्स क्लैम्स भी कहा जाता है। क्योंकि वे रेत में रहते हैं, वे प्रसिद्ध रूप से किरकिरा हैं। न्यू इंग्लैंड और पूर्वोत्तर अमेरिका के अन्य हिस्सों में उन्हें अक्सर उबलाया जाता है और फिर परिणामी शोरबा के साथ परोसा जाता है। खाने के लिए, एक क्लैम को खोल से खींचता है, उसे किसी भी रेत को कुल्ला या उसके टुकड़े से कुचलने के लिए शोरबा में डुबो देता है, और उसके बाद किसी के मुंह में पॉपिंग करने से पहले इसे पिघला हुआ मक्खन में डुबो सकता है। वे भी स्वादिष्ट तला हुआ या चोडर्स में इस्तेमाल किया जाता है।

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मनीला क्लैम्स / स्टीमर (वेनरुपिस फिलिपिनारम)

मनीला क्लैम्स ( वेनरुपिस फिलिपिनारम ), अटलांटिक सॉफ्ट-शैल क्लैम्स की तरह हैं, जिन्हें अक्सर "स्टीमर" कहा जाता है, उन्हें चुराकर और उन्हें अपने गोले से खींचकर उन्हें पिघला हुआ मक्खन में डुबोकर उन्हें खाने का एक लोकप्रिय तरीका है। मूल रूप से चीन के किनारे और साइबेरिया तक, वे अब उत्तरी अमेरिका के पश्चिमी तट पर भी बढ़ते हैं, जहां उन्हें मुसलमानों और ऑयस्टर जैसे अन्य दुश्मनों के साथ खेती की जाती है। आप यहां मनीला क्लैम्स के बारे में अधिक जान सकते हैं।

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रेजर क्लैम्स / पैसिफ़िक क्लैम्स (सिलीक्वा पेटूला)

रेज़र क्लैम्स ( सिलीक्वा पेटूला ) ओरेगन और वाशिंगटन में स्थानीय पसंदीदा हैं। उनके पास लंबे, पतले गोले होते हैं और खुद को रेत में ऊर्ध्वाधर रूप से लगाते हैं। रेजर्स को यह सुनिश्चित करने के लिए उचित सफाई की आवश्यकता होती है कि पकाए जाने पर वे रेतीले या किरकिरा न हों। उन्हें कैसे पकाएं? सबसे लोकप्रिय तरीका उन्हें ब्रेडक्रंब में कोट करना और उन्हें फ्रायर में त्वरित डंक देना है। उन्हें बड़ी सफलता के साथ भी चुपचाप या उबाला जा सकता है।

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रेजर क्लैम्स / अटलांटिक जैकनाइफ क्लैम्स / बांस क्लैम्स (एनसिस डायरेक्टस)

कभी-कभी उत्तरी अमरीका के पश्चिमी तट पर बढ़ने वाले लोगों जैसे रेजर क्लैम्स भी कहा जाता है, अटलांटिक जैकनाइफ क्लैम्स ( एन्सिस डायरेक्टस ) लंबे और पतले होते हैं और अंतःविषय समुद्र तट क्षेत्रों में लंबवत होते हैं।

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Geoducks (Panopea abrupta या Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta या Panopea generosa ) विशाल हैं। बस विशाल वास्तव में बहुत अजीब, वास्तव में। आपको एक बड़ा विचार देने के लिए, उनके लिए चीनी नाम "हाथी ट्रंक क्लैम" के रूप में अनुवाद करता है। वे अमेरिका और कनाडा के उत्तर-पश्चिमी तट के साथ ज्वारीय फ्लैटों में रेत में गहरे फेंकते हैं। वे विभिन्न एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हो गए हैं। वे अपने स्वाद और स्पष्ट रूप से बनावट के साथ-साथ अफवाहों के अफवाहों के लिए मूल्यवान हैं। वे सुशी में स्वादिष्ट कच्चे हैं, जो ceviche में इस्तेमाल किया जाता है, काटा और तला हुआ, या शोरबा या चावडर में simmered।

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महासागर Quahogs (आर्कटिका द्वीपिका)

महासागर क्होग्स ( आर्कटिका द्वीपिका) सामान्य हार्ड-शैल क्लैम्स से अलग होते हैं जिन्हें अक्सर पूर्वी तट पर क्वागॉग कहा जाता है। उन्हें काले clams, महोगनी clams, या काले quahogs के रूप में भी जाना जाता है। चूंकि उनके विभिन्न नामों का सुझाव है, उनके गोले काले रंग पर एक बेहद गहरे बैंगनी सत्यापन हैं - वे हार्ड-शैल क्लैम्स की तुलना में बहुत अधिक गोलर हैं। उन्हें "महासागर क्होग्स" के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे समुद्र तल पर रहते हैं, अंतराल वाले क्षेत्रों में रेत में नहीं फंस जाते हैं।

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सर्फ क्लैम्स / बार क्लैम्स / स्कीमर्स (स्पिसुला सोलिडा)

सर्फ क्लैम्स ( स्पिसुला सोलिडा ) दक्षिण कैरोलिना से नोवा स्कोटिया तक अमेरिका और कनाडा के पूर्वी तट पर रहते हैं। अटलांटिक तट पर समुद्र तट पर जाने वाले गोले अच्छी तरह से जानते हैं - सर्फ उन्हें तट पर लाने के लिए जाता है। यह भी प्रसिद्ध है जब कटा हुआ, तला हुआ, और "क्लैम स्ट्रिप्स" के रूप में कार्य किया। चाउडर के लिए उपयोग करने के लिए यह एक अच्छा क्लैम भी है।

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डोनेक्स क्लैम्स / बीन क्लैम्स / टेलिन्स / कोक्विनास (डोनेक्स ट्रंक्यूलस)

इन छोटे clams एक विशिष्ट त्रिकोणीय आकार है और यूरोप में लोकप्रिय हैं। उन्हें उबलाया जा सकता है और सादा खाया जा सकता है, लेकिन उनका छोटा आकार और सौम्य स्वाद उन्हें पास्ता के साथ फेंकने या रिसोट्टो में सरगर्मी करने के लिए सही बनाता है।