एक अच्छा marinade भोजन स्वाद, juicier, स्वस्थ और अधिक निविदा बनाता है
यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन ग्रिल करना चाहते हैं तो आपको आगे की योजना बनाने की जरूरत है। निश्चित रूप से, ग्रिलिंग के बारे में महान चीजों में से एक यह है कि आप घर आ सकते हैं और ग्रिल पर कुछ चॉप फेंक सकते हैं और मिनटों में भोजन कर सकते हैं, लेकिन चार बहुत अच्छे कारण हैं कि आपको समय क्यों लेना चाहिए और मांस को मारने से पहले उन्हें मारना चाहिए ग्रिल। इन लाभों में से कई लाभ प्रदान करने के लिए एक समुद्री भोजन 30 मिनट तक काम कर सकता है, लेकिन मांस के कठिन, मोटे कटौती में कई घंटे या अधिकतर दिन की आवश्यकता हो सकती है।
स्वाद
एक अच्छे marinade में स्वाद, मसालों, जड़ी बूटियों, आदि शामिल हैं क्योंकि एक marinade भी अम्लीय है यह इन स्वादों को खाद्य पदार्थों में ले जाता है। बेशक, यह केवल इतना ही यात्रा कर सकता है, इसलिए एक मोटी भुना को मारने से आपको पतले कट के साथ जोड़ा जाने वाला स्वाद नहीं मिलेगा, लेकिन यह अभी भी फायदेमंद है। एक marinade स्वाद के लिए देखो जब आप भोजन कर रहे हैं कि भोजन की तारीफ करेंगे।
रोचकता
Marinades आमतौर पर किसी तरह का तेल होता है। जैतून का तेल मेरा विशेष पसंदीदा है। वास्तव में, उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा तेल एक हल्का तेल है जिसमें मोनो- और / या डिग्लिसराइड्स होते हैं। ये प्राकृतिक emulsifiers अन्य तेलों की तुलना में मांस तेजी से घुसना में मदद करते हैं, तो एक अच्छा marinade तेल के लिए लेबल की जांच करें। तेल भी मांस पर नमी पकड़ने और खाना पकाने के दौरान नमी के नुकसान को कम करने के लिए कार्य करता है। यह ग्रिल पर चिपकने से रोकने में भी मदद करता है।
स्वस्थ
एक प्रत्यक्ष लौ हेटरोक्साइक्लिक अमाइन (एचसीए) पर मीट खाना पकाने के दौरान बनाए जाते हैं।
अमेरिकी कैंसर रिसर्च इंस्टीट्यूट का कहना है कि इन संभावित रूप से कैंसर पैदा करने वाले एजेंटों को 99% तक कम किया जा सकता है, जब खाद्य पदार्थों को अम्लीय marinade में मसालेदार किया जाता है। एचसीए को मांस पर बनाने से रोककर एक अम्लीय marinade कार्य करता है। आप इन एसिड कहां से प्राप्त करते हैं। एसिडिक तरल पदार्थ किसी भी प्रकार का सिरका , नींबू के रस (विशेष रूप से नींबू का रस ), शराब, या यहां तक कि बियर भी हो सकता है।
निविदा
एक marinade में एसिड मीट में प्रोटीन चेन तोड़ने के लिए काम करता है, मांस को और अधिक निविदा बनाते हैं। हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप भोजन को बहुत लंबे समय तक marinades में बैठने न दें। एक marinade के साथ सीधे संपर्क में सतह नरम और मशहूर हो सकता है, ऐसा कुछ नहीं जो आप सेवा करना चाहते हैं। मछली और समुद्री खाने के साथ यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो वास्तव में एक अम्लीय वातावरण में पका सकते हैं। बुलाए जाने से अधिक समय तक खाद्य पदार्थों को मसालेदार न करें।
एक marinade एक साथ रखकर बहुत आसान है। वास्तव में, एक अच्छा marinade के सबसे सरल समाधान में से एक इतालवी ड्रेसिंग है । हां, सलाद पर यह पसंदीदा सही marinade बनाता है क्योंकि इसमें जड़ी बूटियों और मसाले की अच्छी खुराक के साथ बराबर भागों में तेल और सिरका होता है। एक साधारण समुद्री भोजन बनाने के लिए अपनी पसंद का तेल लें और इसे एसिड (सिरका, नींबू का रस, शराब, आदि) के बराबर हिस्से में जोड़ें। अब आप जो भी सीजनिंग पसंद करते हैं उसे फेंक दें और आप कर चुके हैं। पूरी चीज को ज़िप-टॉप बैग में डालें, मांस जोड़ें और जब तक आप खाना बनाने के लिए तैयार न हों तब तक ठंडा करें। गोमांस और सूअर का मांस जैसे मांस सबसे लंबे समय तक मसालेदार होना चाहिए। कटौती की मोटाई और marinade की ताकत के आधार पर कहीं भी एक घंटे से 10 घंटे तक। कुक्कुट को 30 मिनट से 3 घंटे तक कहीं भी मसालेदार किया जाना चाहिए।
मछली और समुद्री भोजन को एक समुद्री भोजन में 30 मिनट से ज्यादा नहीं खर्च करना चाहिए। झींगा के साथ विशेष रूप से सावधान रहें जो वास्तव में एक मजबूत marinade में पका सकते हैं।
मांस को पूरी तरह से मोटी परत के साथ कवर करने के लिए आपको केवल पर्याप्त समुद्री भोजन की आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से marinade में शामिल है ताकि यह पूरी उजागर सतह पर काम कर सके। आपको किसी भी प्रकार के रेफ्रिजेरेटेड मांस को भी रखने की जरूरत है। भोजन को तापमान के तापमान पर बिल्कुल जरूरी नहीं होने दें। जब मसाला सीधे रेफ्रिजरेटर से ग्रिल तक ले जाए।
यदि आप मांस से बाहर निकलने के बाद अपने समुद्री भोजन को एक सॉस के रूप में उपयोग करना चाहते हैं तो उसे फिर से सुरक्षित होने से 5 मिनट पहले पूरे फोड़े में लाने की आवश्यकता होगी। कुछ marinades के लिए, यह वास्तव में स्वाद बर्बाद कर सकते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप अपने नुस्खा के निर्देशों का पालन कर रहे हैं।
मुझे पता है कि आप इस बिंदु पर क्या पूछ रहे हैं (यदि आपने इसे अभी तक पढ़ा है)। आप उन सभी चीजों को कितनी देर तक मारते हैं जिन्हें आप मारना चाहते हैं। इनमें से एक आज़माएं: