समुद्री डाकू के लिए युक्तियाँ

मांस के कठिन कटौती और मीट को स्वाद प्रदान करने के लिए Marinades महान हैं। पोर्क एक मांस है जो एक marinade से बहुत लाभान्वित है । पोर्क के टौघर कटौती को एक मजबूत marinade और इसके लिए संयोजी ऊतकों में अपना रास्ता काम करने के लिए समय की आवश्यकता है। पोर्क के निविदा में कटौती को निविदा के साथ मदद की आवश्यकता नहीं हो सकती है लेकिन स्वाद वृद्धि की खुराक से फायदा हो सकता है।

पोर्क के कठिन कट्स

सूअर का मांस और कंधे की तरह सूअर का कठिन कटौती , संयोजी ऊतकों को तोड़ने और मांस को चबाने में आसान बनाने में मदद के लिए एक समुद्री डाकू से बहुत लाभ उठा सकता है।

अन्य कठिन कटौती, जैसे हैम हॉक्स और सूअर पैर, आमतौर पर स्वाद या स्टू में एक स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में सबसे अच्छा काम करते हैं। एक धीमी पके हुए स्टू आमतौर पर मांसपेशियों को तोड़ सकते हैं और इन कटों पर साइन इन कर सकते हैं, इसलिए अधिकांश कुक इन कटों को मारने के लिए समय नहीं बिताते हैं।

पोर्क के निविदा कट्स

सूअर का मांस, पसलियों, या पेट की तरह सूअर का निविदा, कोमलता के लिए मसालेदार होने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन इन हिस्सों में स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और आपके मुंह में मांस का एक टुकड़ा जीवित हो सकता है। चूंकि सूअर का मांस टेंडरलॉइन जैसे सूअर का अत्यधिक दुबला कटौती गर्म खाना पकाने की विधि के साथ जल्दी से सूख सकता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में इसे मारकर मांस जितना संभव हो उतना स्वाद देना संभव है।

आप पाएंगे कि पैन या ओवन में टेंडरलॉइन की आवश्यकता कम से कम समय है। एक थर्मामीटर आसान है। एक बार मांस 145 एफ (मध्यम दुर्लभ) के सुरक्षित तापमान तक पहुंचने के बाद, इसे सूखने की संभावनाओं को कम करने के लिए इसे गर्मी से हटा दें।

Marinade अनुपात

आप सूअर का मांस पाउंड प्रति पौंड के 1/4 कप की आवश्यकता पर योजना बना सकते हैं।

यह एक सामान्य नियम है और बड़े पैमाने पर उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसका उपयोग आप पोर्क को मारने के लिए कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, यह marinade अनुपात गैलन आकार के ज़िप-टॉप बैग और चॉप, पसलियों, या एक छोटे से भुना के लिए काम करता है। लेकिन, यदि आपके पास बट या कंधे की तरह बड़े कटौती हैं, तो आपको marinade अनुपात में वृद्धि करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जैसे कैसरोल डिश या प्लास्टिक स्नैप-टॉप कंटेनर।

Marinade कंटेनर

एक ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में मसाला करते समय, जितना संभव हो उतना हवा निकालना सुनिश्चित करें। यह मांस के साथ बेहतर संपर्क में marinade मजबूर करेगा। जब एक कंटेनर में marinating केवल ग्लास या प्लास्टिक का उपयोग करें।

एसिडिक marinades धातु कंटेनर के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और स्वाद बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर सूअर का मांस बदलते हैं ताकि marinade समान रूप से काम करता है। हर 30 मिनट मुड़ना आदर्श है, लेकिन लंबे समय तक चलने वाले समय के लिए, हर कुछ घंटों ठीक है।

पोर्क मैरिनिंग टाइम्स

सूअर का मांस का पहला कटौती, या पहला कटौती जो एक कसाई शव को बाहर निकालने के लिए बनाता है, कंधे, बट, लोई, और हैम हैं। फिर उन कटों को रोस्ट, पसलियों, चॉप, और सूअर का मांस पेट में तोड़ दिया जाता है। मारने का समय मीट की कठोरता और कट के आकार पर निर्भर करता है।