लोकप्रिय कॉकटेल गार्निश आप सोच सकते हैं उससे कम प्राकृतिक है
Maraschino चेरी सबसे लोकप्रिय कॉकटेल गार्निश में से एक है , लेकिन क्या वे चमकीले लाल फल आपके पेय के लिए सबसे अच्छे हैं? सच्चाई यह है कि आज के कई स्टोर-खरीदे गए मैराचिनो को कृत्रिम अवयवों से इंजेक्शन दिया जाता है और वे खाने के लिए बहुत अच्छे नहीं होते हैं। यह एक चेरी की तरह लग सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक की तरह स्वाद नहीं है।
हालांकि, चेरी प्रेमी के लिए आशा है। चाहे आप अपने पेय या आइसक्रीम सनडेज़ तैयार कर रहे हों, ताजा चेरी से अपना खुद का मारसचिनो बनाना बहुत आसान है और ऐसा करने के कुछ तरीके हैं।
Maraschino चेरी की शुरुआत
Maraschino चेरी हम जानते हैं और आज का उपयोग चेरी की एक किस्म नहीं हैं। इसके बजाय, उन्हें अपना नाम उन्हें संरक्षित करने के लिए उपयोग की जाने वाली विनिर्माण प्रक्रिया से प्राप्त होता है।
मूल रूप से, मारसचिनो चेरी इटली के मारैचिनो मदिरा में संरक्षित मारस्का चेरी (क्रोएशिया में पैदा हुई) थीं, जो एक ही चेरी से आसवित होती है। सालों से, चेरी ने ज्यादातर कुलीन यूरोपीय लोगों का ध्यान एक स्वादिष्ट छोटे इलाज के रूप में देखा। चेरी ने अमेरिका और प्रोहिबिशन के आसपास अपना रास्ता बना दिया, एक विवाद उठ गया; शराब के प्रतिबंध के साथ, इसलिए इन शराब-भिगोए चेरी चले गए।
Maraschino चेरी को बदलना
आधुनिक Maraschino चेरी उस युग का एक उत्पाद था। यह अर्नेस्ट एच। विएगैंड के नाम से ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर का निर्माण है, जिन्होंने 1 9 20 के दशक में छह साल और 30 के शानदार लाल फल विकसित किए।
लक्ष्य चेरी किसानों को शराब मुक्त तरीके से अपने रॉयल (या रानी) ऐनी चेरी को बचाने में मदद करना था जो बढ़ते मारैचिनो बाजार में प्रतिस्पर्धा कर सकता था।
विगैंड ने कैल्शियम नमक के साथ एक ब्राइन में फल को भिगोने की प्रक्रिया तैयार की। इस ग्राउंडब्रैकिंग तकनीक ने ओरेगन के लिए "चेरी" की प्रगति में एक नेता के रूप में आज के तरीकों और कुख्यातता को जन्म दिया, जिसमें आज उपलब्ध मैराचिनो के इंद्रधनुष शामिल हैं।
कैसे एक Maraschino चेरी बनाया जाता है
आधुनिक Maraschino चेरी नमक ब्राइन या यहां तक कि बदतर-कैल्शियम क्लोराइड और सल्फर डाइऑक्साइड का एक समाधान में भिगो गया है।
यह चेरी को विसर्जित करता है, अपने प्राकृतिक रंग और स्वाद को हटा देता है। फिर उन्हें एक महीने के लिए एक स्वीटनर (आमतौर पर उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप) में लगाया जाता है और भिगोया जाता है। कृत्रिम रंग में फल को डुबकी करने का अंतिम चरण (वह प्यारा लाल # 4) आधुनिक मारसचिनो को अत्यधिक चमकदार लाल रंग (या कोई अन्य रंग वांछित) देता है।
एक मार्शिनो चेरी की एफडीए की परिभाषा इस कृत्रिम प्रक्रिया का वर्णन करती है: "मारसचिनो चेरी 'शब्द को एक लेख का सामान्य या सामान्य नाम माना जाता है जिसमें चेरी शामिल होते हैं, जिन्हें लाल रंग दिया जाता है, चीनी के साथ प्रत्यारोपित किया जाता है और चीनी सिरप में पैक किया जाता है कड़वा बादाम का तेल या एक समान स्वाद। "
यह वास्तव में एक व्यापक परिभाषा है। यदि आपने स्टोर में डिब्बाबंद चेरी विकल्पों को ब्राउज़ किया है, तो आप जानते हैं कि "समान स्वाद" के असली चेरी के साथ कुछ भी नहीं हो सकता है। नींबू और नींबू से जुनून फल और ब्लूबेरी तक सबकुछ के साथ स्वादों को स्वाद करना मुश्किल नहीं है। यह अनुकरण चेरी की इंद्रधनुष है जो केवल असली सौदा जैसा दिखता है क्योंकि उपजी (कभी-कभी) बरकरार होती है।
इन चेरी को सिरप केवल उनके निधन में जोड़ दिया जाता है। यह परेशान रूप से मीठा है और अंत में महीनों के लिए जार के अंदर स्टू के रूप में विघटित चेरी को और भी खराब कर देता है।
जिसके परिणामस्वरूप चेरी बहुत प्यारी हैं, यहां तक कि आइसक्रीम सनडेस और फ्लर्टी मार्टिनिस के लिए भी , और वे केवल उन व्यवहारों को उनके वांछनीय गुणों से कम कर देंगे। अगर हम हर दूसरे घटक के साथ बहुत सावधानी बरतते हैं, तो यह केवल सही है कि हम गार्निश की गुणवत्ता को बढ़ाते हैं, लेकिन आप क्या कर सकते हैं?
"प्रकृति पर वापस" Maraschino चेरी
कई उपभोक्ताओं के लिए यह अहसास है कि मारसचिनो चेरी के उनके जार को एक प्रक्रिया के माध्यम से रखा जाता है जो उन्हें यथासंभव प्राकृतिक से छोड़ देता है जिससे "वास्तविक" मारैचिनो चेरी में रुचि होती है। जैविक और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के बाजार ने इसे बढ़ावा दिया है और आप अधिक से अधिक स्थानों में "प्राकृतिक Maraschino चेरी" पा सकते हैं। लेबल स्पष्ट रूप से बताएंगे कि उनके पास "कोई कृत्रिम रंग नहीं है," "कोई संरक्षक नहीं है," या "कोई लाल रंग नहीं है।"
अमेरिका में, चेरी का मौसम गर्मी के अधिकांश हिस्सों में रहता है।
यह साल का सबसे अच्छा चेरी गार्निश बनाने का अवसर है, और इसमें आपके पेय और मिठाई के लिए ताजा चेरी का उपयोग करना शामिल है। बाद के उपयोग के लिए उन ताजा चेरी को संरक्षित करना भी अविश्वसनीय रूप से आसान है। कोई भी घर पर अपना खुद का मारसचिनो चेरी बना सकता है और भले ही वे समय लेते हैं, यह प्रयास के लायक है।
घर का बना Maraschino चेरी (शराब मुक्त)
आसान Maraschino चेरी ( Maraschino मदिरा में)
एक कॉकटेल गार्निश के रूप में Maraschino चेरी
मैनहट्टन से पिना कोलाडास तक , मर्सचिनो चेरी कॉकटेल के लिए सबसे लोकप्रिय गार्निश में से एक हैं। वह छोटी लाल गेंद कक्षा के सिर्फ एक छप के साथ एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ती है जो लगभग किसी भी पेय को तैयार कर सकती है, चाहे स्वाद चाहे।
यदि आप एक असली चेरी स्वाद के साथ एक गार्निश की तलाश में हैं, तो मानक Maraschinos जाने का रास्ता नहीं है। इसके बजाय, एक ताजा चेरी का उपयोग करें या "प्राकृतिक" Maraschinos में से एक के साथ जाओ। ये एक नारंगी, अनानस, या फल के किसी अन्य टुकड़े के साथ "झंडे" बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं।
युक्ति: "नाव" एक और लोकप्रिय फल गार्निश है जो चेरी पर निर्भर करता है।
इसके अलावा, विभिन्न रंगीन Maraschino चेरी (उदाहरण के लिए, नीले और हरे) मजेदार हैं, हालांकि स्वाद आप जो उम्मीद कर सकते हैं उससे थोड़ा दूर हो सकता है। यह हरी maraschinos के साथ विशेष रूप से स्पष्ट है, जो कई बार छोटा हो सकता है।
जब तक कॉकटेल विशेष रूप से इसके लिए कॉल नहीं करता है, तब तक हमेशा स्टेम के साथ एक चेरी की सेवा करें ताकि अगर वे चुनते हैं तो शराब आसानी से इसे अपने मुंह में पॉप कर सकता है। आधुनिक Maraschino चेरी की तुलना में अधिक कैंडी है और जब यह एक पेय में ज्यादा स्वाद नहीं जोड़ता है, तो पीने वाले अक्सर अपने कॉकटेल के अंत में मीठे इलाज का आनंद लेते हैं।
Maraschino liqueur संरक्षित Maraschino चेरी अभी भी वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध हैं। वे उपलब्धता में सीमित हैं और एक मूल्य है जो मेल खाता है। यह कई बारटेंडर के लिए एक अवरोधक है, यही कारण है कि आप अभी भी उन सस्ता Maraschinos की सेवा करने वाले कई बार देखेंगे। यदि आप अपने पसंदीदा हॉट स्पॉट पर नकली जगह लेते हैं, तो यह विनम्रता से उन्हें चेरी पकड़ने के लिए कहने के लिए बिल्कुल ठीक है।