कच्चे कड़वा बादाम जहरीले हो सकते हैं लेकिन निकालने के लिए उपयोग किया जाता है
कड़वा बादाम क्या हैं? और, क्या वे नियमित बादाम के समान हैं?
दोनों संबंधित हैं लेकिन बहुत अलग हैं-घातक रूप से अलग हैं।
मीठे बादाम के विपरीत, मिठाई बादाम स्वाद निकालने के लिए कड़वा बादाम को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। और, प्रसंस्करण या खाना पकाने के बिना, कच्चे कड़वा बादाम घातक हो सकता है।
कड़वा बादाम का खतरा
कड़वा बादाम नियमित, मीठे बादाम के विभिन्न प्रकार हैं। कड़वा बादाम में कच्चे राज्य में प्रूडिक एसिड के निशान होते हैं-जिसे हाइड्रोसायनिक एसिड भी कहा जाता है।
हाइड्रोकायनिक एसिड हाइड्रोजन साइनाइड और पानी का एक समाधान है। उपज प्रख्यात जहर, साइनाइड का जैविक संस्करण है। कड़वा बादाम खाने के सबसे बुरे लक्षणों में आपके तंत्रिका तंत्र को बंद करना, सांस लेने में कठिनाइयों और यहां तक कि मौत भी शामिल हो सकती है। सात से 10 अनप्रचारित कड़वा बादाम एक बच्चे को मार सकते हैं, और लगभग एक दर्जन से 70 पागल 150 पौंड वयस्क को मार सकते हैं। सटीक संख्या पागल के आकार पर निर्भर करती है।
कड़वा बादाम अब पकाए जाने पर जहरीले नहीं होते हैं, परन्तु परवाह किए बिना, अमेरिका में कड़वा बादामों की अपर्याप्त नटों की बिक्री अभी भी यूरोप और अन्य देशों के क्षेत्रों में उपयोग की जाती है। जर्मनी में फार्मेसियों में कड़वा बादाम बेचे जाते हैं और जर्मनी में बने क्रिसमस स्टोलन या क्रिसमस फलों के केक में एक घटक हैं। इसके अलावा, कड़वा बादाम का उपयोग यूरोप में मार्जीपन और कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है और ग्रीस में एक प्रकार का मीठा सिरप बनाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।
बादाम के बादाम को बादाम निकालने और बादाम के स्वाद वाले मदिरा बनाने के लिए संसाधित किया जा सकता है ।
उबला हुआ या बेक्ड होने पर, प्रूडिक एसिड बाहर निकलता है।
कड़वा और मीठे बादाम के बीच मतभेद
सभी बादाम दो श्रेणियों में से एक में आते हैं। बादाम या तो मीठे या कड़वा होते हैं। मीठे बादाम वैज्ञानिक रूप से प्रुनस डुलिसिस कहा जाता है, डल्सिस "मीठा" के लिए लैटिन है। आप कुछ हद तक मीठे बादाम निकाल सकते हैं और उन्हें जगह पर खा सकते हैं।
वे मिठाई और अन्य व्यंजनों के ऊपर crumbled और छिड़काव हो सकता है। वाणिज्यिक रूप से, वे अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका और भूमध्यसागरीय खेतों में खेती की जाती हैं, जहां पेड़ पेड़ पर उगते हैं।
कड़वा बादाम भी पेड़ पर उगते हैं, और वे मीठे बादाम से बहुत अलग नहीं दिखते हैं। कड़वा बादाम थोड़ा छोटा होता है और पॉइंटियर समाप्त होता है। कड़वा बादाम आमतौर पर काफी मजबूत गंध देते हैं और अक्सर साबुन या इत्र जैसे गैर-खाद्य उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उनके पास काफी संतृप्त वसा सामग्री है। कड़वा बादाम एशिया और मध्य पूर्व के मूल निवासी हैं, लेकिन अमेरिका में बढ़ सकते हैं, और वृक्षों का उपयोग लैंडस्केपिंग में आभूषण रूप से किया जाता है। अमेरिका में, यह केवल उन नट्स हैं जिन्हें बेचा नहीं जा सकता है। कड़वा बादाम वैज्ञानिक रूप से Prunus dulcis var कहा जाता है। अमारा, शब्द अमारा का अर्थ है "कड़वा।"
आप कड़वा बादाम के मुट्ठी भर में घुसने की संभावना नहीं है क्योंकि जैसा कि नाम से पता चलता है, अखरोट अच्छा स्वाद नहीं लेता है। अखरोट सचमुच कड़वा होता है, एक अव्यवस्थित जीन के कारण खिलने की बजाय उनकी शूटिंग के भीतर परिपक्वता तक बढ़ने का नतीजा। यह कड़वा स्वाद अमीगडालिन से आता है, जो अखरोट के भीतर एक रासायनिक यौगिक है जो अखरोट को जंगली में खाने से बचाता है। अमीगडालिन नमी के संपर्क में आने पर दो हिस्सों में विभाजित होता है: एक तीव्र बादाम स्वाद जो वास्तव में खाद्य होता है, और हाइड्रोसायनिक एसिड जो पागल को घातक बनाता है।
औषधीय उपयोग करता है
विडंबना यह है कि, कड़वा बादामों को लोक चिकित्सा में औषधीय उपयोग होने की सूचना दी जाती है। अमेरिका में कड़वा बादाम बेचे जाते हैं या व्यावसायिक रूप से या औषधीय रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं, स्थानीय व्यंजनों के मुताबिक, कड़वा बादाम खांसी, मांसपेशी स्पैम, दर्द, खुजली और अन्य स्थितियों के इलाज में मदद करने के लिए कहा जाता है, हालांकि उनकी प्रभावशीलता कभी भी अध्ययन में साबित नहीं हुई है।
1 9 70 और 1 9 80 के दशक में, कड़वा बादाम, विटामिन बी 17 में एक घटक को कैंसर के इलाज के रूप में जांच की जा रही थी। साइनाइड विषाक्तता से जुड़े मुद्दों से मरने के लिए कई लोगों ने अमेरिका से बाहर निकलने के लिए विटामिन बी 17 रेजिमेंट दिया। इनमें से एक प्रसिद्ध अमेरिकी अभिनेता स्टीव मैक्यूएन था।