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एक महान कॉकटेल के लिए एक गार्निश बिल्कुल सही फिनिशिंग टच है
लेह मारनी किसी भी अच्छे बारटेंडर के कौशल सेट के लिए साइट्रस गार्निश को काटना सीखना आवश्यक है। इन्हें लगभग हर कॉकटेल में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे आप बार के पीछे बनाएंगे, मार्टिनिस के लिए फैंसी ट्विस्ट से आपकी बीयर के लिए एक साधारण नींबू की चादर तक। सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इन सभी गार्निशों को काटना बहुत आसान है।
यहां तक कि यदि आप पेशेवर बारटेंडर नहीं हैं, तो मूल गार्निश काटने का एक अच्छा कौशल है। यह परिष्कृत स्पर्श है जो आपके कॉकटेल प्रस्तुति को दूसरों से अलग करेगा और यह सभी दिखने के बारे में नहीं है।
कई बार, नींबू, नींबू, और नारंगी गार्निश का उपयोग कॉकटेल के लिए साइट्रस का एक अतिरिक्त संकेत जोड़ने के लिए किया जाता है। कुछ पेय के लिए, नारंगी मोड़ के सार पेय पर व्यक्त किए जाते हैं (आप इसे ज्वाला भी कर सकते हैं)। अन्य मामलों में, जैसे कि जिन और टॉनिक , एक फलों का टुकड़ा शराब पीने वालों को जब चाहें साइट्रस का संकेत जोड़ने की अनुमति देता है।
सही गार्निश का चयन करना
अधिकांश कॉकटेल व्यंजनों का उपयोग करने के लिए साइट्रस फल के प्रकार की सिफारिश करेंगे। यदि ऐसा नहीं होता है, तो बस उस पेय को पूरा करें जो पेय को पूरा करता है।
- यदि आपका पेय एक छोटा, मार्टिनी-शैली कॉकटेल है जो नींबू के रस के साथ नींबू के रस के साथ है, तो आप नाज़ुक नींबू मोड़ का उपयोग करना चाह सकते हैं।
- यदि आप एक नारंगी का रस हाईबॉल जैसे स्क्रूड्राइवर को सजा रहे हैं, तो नारंगी का एक बड़ा टुकड़ा सबसे अच्छा होगा।
पेय पदार्थ के अवयवों के साथ-साथ गार्निश का रंग और यह कैसे दृश्य अपील और पेय के स्वाद के पूरक के बारे में सोचें।
चलो सीखें गार्निश कैसे कट करें
अगली कुछ स्लाइड्स में, हम सबसे लोकप्रिय साइट्रस फल गार्निशों में से कुछ देखेंगे जिन्हें आप बार में हर समय स्लाइस, वेज, सर्पिल और फ्लेमिंग छील सहित उपयोग करेंगे। प्रत्येक गार्निश शैली का उपयोग नींबू, नींबू, संतरे के साथ-साथ अन्य साइट्रस फल के साथ भी किया जा सकता है।
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गार्निश के लिए साइट्रस फल का चयन और तैयारी
लेह मारनी अपने पहले गार्निश को काटने से पहले आपको फल चुनने और तैयार करने की आवश्यकता होगी।
बाजार में, सबसे खूबसूरत फल उपलब्ध कराएं और उनको अपने गार्निश के लिए बचाएं। त्वचा में एक उज्ज्वल रंग और दोष से मुक्त होना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस के लिए अपूर्णताओं के साथ फल का प्रयोग करें और गार्निश के लिए सबसे अच्छे दिखने वाले फल को आरक्षित करें।
जब आप गार्निश काटने के लिए तैयार होते हैं तो किसी भी स्टिकर को हटाने और ठंडे पानी के नीचे फल कुल्ला सुनिश्चित करें।
गार्निश काटने के लिए आवश्यक उपकरण
- काटने का बोर्ड
- चाकू चाकू
- मोड़ के लिए कैनेल ई चाकू, ज़ेस्टर, या सब्जी peeler
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कॉकटेल गार्निश के लिए साइट्रस स्लाइस कैसे कट करें
लेह मारनी टुकड़ा, या पहिया, बनाने के लिए सबसे आसान गार्निश है। इसके लिए प्रति गार्निश केवल एक कट की आवश्यकता होती है और आप फल के एक टुकड़े से कई स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं।
युक्ति: नारंगी का एक पूर्ण टुकड़ा आप नारंगी की विविधता के आधार पर काफी बड़ा हो सकता है, इसलिए बड़े या थोक वाले कांच के बने पदार्थों पर पूर्ण टुकड़ा का उपयोग करना या एक छोटा नारंगी चुनना सर्वोत्तम होता है।
यदि एक टुकड़ा कॉकटेल और कांच पर हावी है, तो इसे आधा चाँद बनाने के लिए इसे आधे में काट लें।
साइट्रस स्लाइस बनाने के लिए
- एक पैरिंग चाकू के साथ 1 / 8- 1/4-इंच मोटी स्लाइस काटें।
- प्रत्येक टुकड़े पर, बीच से छील तक एक पतला कटौती करें जिससे कि यह आसानी से गिलास की रिम पर स्लाइड हो जाए।
- प्रत्येक टुकड़ा से बीज को सावधानीपूर्वक हटा दें।
युक्ति: अपनी स्लाइसें बहुत पतली या बहुत मोटी न बनाएं। अधिकांश ग्लासवेयर के लिए पतली स्लाइसें कम हो जाएंगी और मोटी स्लाइसें बहुत बड़ी होंगी।
अपने स्लाइस से एक फल 'नाव' बनाओ
मूल साइट्रस व्हील को इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए विभिन्न आकारों में तब्दील किया जा सकता है। एक उदाहरण टकीला सनराइज रेसिपी के लिए फोटो में दिखाए गए नाव को बनाना है।
टी ओ एक नाव बनाओ: एक छोटा फनल बनाने के लिए पहिया मोड़ो, फिर बीच में एक चेरी रखें और फल को एक साथ रखें।
फलों की नाव को अपने पेय या फ्लोट (कुछ मिनटों के लिए, वैसे भी) बर्फ के शीर्ष पर अच्छी तरह से बर्फ के कम कॉकटेल ग्लास में आराम करना चाहिए।
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कॉकटेल गार्निश के लिए साइट्रस वेज कैसे कट करें
लेह मारनी साइट्रस वेजेज लोकप्रिय वोदका टोनिक और अन्य मिश्रित पेय जैसे लंबे कॉकटेल के लिए एक महान गार्निश हैं जो हाईबॉल या मार्जरीटा ग्लास में परोसे जाते हैं। यह विशेष रूप से नींबू के लिए एक लोकप्रिय कट है।
वेज की मोटी लुगदी पीने के दौरान पेय में अधिक रस निचोड़ने का विकल्प देती है। यह पहली सिप से आखिरी तक एक लगातार स्वाद जोड़ता है जब गिलास ग्लास में गिरा दिया जाता है।
एक साइट्रस वेज बनाने के लिए
- एक फ्लैट ऊपर और नीचे छोड़कर, फल के दोनों सिरों को काट लें।
- काटने बोर्ड पर फल सीधे सेट करें।
- फलों को पूरी तरह से आधे लंबाई में स्लाइस करें।
- लंबाई में लुगदी में आधा रास्ते कटौती करें, लेकिन छिद्र तक नहीं (किनारों पर काट लें ताकि रिंद में कटौती न हो क्योंकि यह नींबू के बीच जितना मोटा नहीं है)।
- यह कटौती उन सभी वेजेजों में एक स्लिट बनाएगी जो आप अगली कटौती कर रहे हैं ताकि प्रत्येक गार्निश जल्दी से आपके ग्लास की रिम पर फिसल सके।
- एक समय में फल के एक आधा से काम करना, इसे चालू करें ताकि यह आपके काटने वाले बोर्ड पर सपाट हो।
- स्लाइस वेजेज 1 / 4- से 1/2-इंच टुकड़ों में, ऊपर की तस्वीर में दिखाई देने वाले कोण पर काम करते हैं।
फल के आकार के आधार पर, आप आमतौर पर प्रत्येक आधे से तीन या चार वेजेस प्राप्त कर सकते हैं।
अपने Wedges Caramelize
क्या आप अपने साइट्रस को थोड़ा और पिज्जाज़ देने के लिए एक मजेदार और आसान चाल के लिए तैयार हैं? ग्रैंड मैनहट्टन कॉकटेल में तकनीक का उपयोग करके आप इसे कारमेलिज्ड चीनी के साथ कोट कर सकते हैं। यह संतरे के साथ सबसे अच्छा काम करता है, हालांकि कारमेलिज्ड नींबू भी अच्छे हैं।
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स्लाइस और Wedges में एक स्लिट कटौती
लेह मारनी आपने देखा होगा कि दोनों टुकड़े और वेज कटौती में, एक कदम है जो प्रत्येक गार्निश में एक टुकड़ा बनाता है। आपको जल्दी ही पता चलेगा कि यह एक आवश्यक कट है जब यह आपके पेय को सजाए जाने का समय है।
जैसा ऊपर की तस्वीर में देखा गया है, स्लिट ग्लास पर गार्निश डालना आसान बनाता है। फिसलने काटने के दौरान, केवल फल के माध्यम से आधा रास्ते जाना आवश्यक है।
- यदि आपका कट बहुत गहरा है, तो गार्निश आसानी से अलग हो सकता है या ग्लास पर चारों ओर फिसल सकता है।
- यदि कट बहुत उथला है, तो गार्निश को संतुलन करना होगा और रिम से गिरना होगा।
कुछ पेय के बाद, आप प्रत्येक गार्निश और ग्लास संयोजन के लिए आवश्यक कट का सही आकार सीखेंगे।
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एक साइट्रस छील सर्पिल कैसे कटौती करें
लेह मारनी मोड़ या सर्पिल एक सुरुचिपूर्ण, अधिक नाजुक गार्निश है जो साइट्रस छील की एक पट्टी से मोड़ बनाता है। इसका प्रयोग अक्सर नींबू और संतरे के साथ किया जाता है, लेकिन एक नींबू मोड़ की अनदेखी नहीं होती है और यह एक अच्छा परिष्करण स्पर्श भी हो सकता है।
यह गार्निश सही करने के लिए सबसे कठिन है और सबसे अच्छी सलाह अभ्यास, अभ्यास, अभ्यास (अपशिष्ट से बचने के लिए रस के लिए बचे हुए फल का उपयोग करना) है। आखिरकार, आप इसके लिए महसूस करेंगे।
कुछ लोग एक पैरिंग चाकू का उपयोग करना पसंद करते हैं, हालांकि मुझे लगता है कि एक कैनेल (या चैनल) चाकू का उपयोग करने का सबसे आसान उपकरण है और एक और वर्दी, कुरकुरा मोड़ बनाता है। कई साइट्रस उत्तेजकों में उनके ब्लेड के बीच में कैनेल चाकू शामिल होता है और यदि आप मोड़ बनाना चाहते हैं, तो यह एक योग्य निवेश है।
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एक साइट्रस ट्विस्ट बनाने के लिए
- एक फर्म पकड़ के साथ अपने हाथ की हथेली में एक पूरा फल पकड़ो।
- नारंगी छील में एक कैनेल या जोड़ी चाकू काट लें, केवल इतना गहरा खुदाई करें ताकि आप सफेद पिथ को ज्यादा न पकड़ सकें।
- एक चिकनी, गति भी के साथ, अपने हाथ में चारों ओर नारंगी रोल करें, चाकू के साथ छील की एक पट्टी को काटते रहें जैसे आप जाते हैं। जब आपके पास वांछित लंबाई हो या जब तक छील स्वाभाविक रूप से कट न हो जाए तब तक रुकें।
- एक सर्पिल में छील की पट्टी रोल। एक सर्पिल के रूप में फार्म के रूप में आप छील तोड़ने के बिना कर सकते हैं और इसे एक नरम निचोड़ दे। याद रखें कि जब आप जाने देते हैं तो यह ढीला हो जाएगा।
अपने मोड़ों को कड़ा रखने के लिए, सर्पिल बनाने के तुरंत बाद उन्हें एक गिलास बर्फ के पानी में छोड़ दें।
छोटे फल हल्के ट्विस्ट बनाओ
मैंने यह भी पाया है कि मेयर नींबू सबसे अच्छा नींबू सर्पिल बनाते हैं क्योंकि फल छोटा होता है और छील स्वाभाविक रूप से एक कठिन सर्पिल होता है। संतरे के लिए एक ही विचार का पालन करें, सर्पिल के लिए छोटे संतरे का चयन करें और स्लाइस, वेजेस और रस के लिए बड़े संतरे को बचाएं।
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कैसे एक नारंगी छील ज्वालामुखी
लेह मारनी नारंगी छील का उपयोग छील में सूक्ष्म तेलों के लिए एक गार्निश के रूप में किया जाता है, जो एक कॉकटेल के स्वाद के लिए उच्चारण के रूप में कार्य करता है। यदि आप चाहें, तो आप लौ पर तेल व्यक्त करके इसे थोड़ा सा दिखा सकते हैं।
- एक पैरिंग चाकू का उपयोग करके, कम से कम 1 इंच चौड़ा और नारंगी छील में 2 इंच से अधिक लंबा सिक्का काट लें, फल के पिथ में थोड़ा सा काट लें।
- कांच के रिम के चारों ओर छील को रगड़ें और इसे पीने में छोड़ दें।
एक नारंगी छील लौटना
यह एक और तकनीक है जिसे अभ्यास की आवश्यकता होगी, लेकिन धैर्य के साथ, यह आपके पास आएगा। याद रखें, आग और शराब एक अस्थिर संयोजन हो सकता है इसलिए छील फ्लेमिंग करते समय सावधानी बरतें।
- अपने अंगूठे और अग्रदूत के बीच नारंगी छील पकड़ो, छील के साथ आप से दूर का सामना करना पड़ रहा है।
- एक मैच या लाइटर लाइट करें, इसे छील से लगभग 2 इंच और कॉकटेल ग्लास (अपने तैयार पेय से भरे हुए) के शीर्ष पर रखें।
- छील को तेजी से निचोड़ें और देखो जैसे तेल निकलते हैं, लौ पकड़ते हैं, और अपने कॉकटेल पर एक छोटी फायरबॉल बनाते हैं।
- कांच के रिम के चारों ओर छील को रगड़ें और इसे पीने में छोड़ दें।
कुछ सुरक्षा युक्तियाँ
- यदि आपके पास पीने के लिए बहुत कुछ है तो आग से मत खेलो।
- सुनिश्चित करें कि शर्ट आस्तीन और लंबे बाल सहित ज्वलनशील सामग्री, लौ (या संभावित लौ) से स्पष्ट हैं।
- यदि आपकी कॉकटेल उच्च-सबूत शराब के साथ शीर्ष पर है, तो विशेष देखभाल करें, विशेष रूप से 151-सबूत रम , जिसे अक्सर जलने की क्षमता के लिए उपयोग किया जाता है।