पैड थाई तर्कसंगत थाईलैंड का राष्ट्रीय पकवान है। यह आमतौर पर झींगा, मछली सॉस, चीनी, नींबू या नींबू का रस (या सिरका), मिर्च, बीन अंकुरित, अंडे, स्कैलियंस, लहसुन और कुचल मूंगफली के साथ समाप्त होता है और कभी-कभी ताजा सिलेंडर के साथ बनाया गया एक हल्का और उज्ज्वल चावल नूडल पकवान होता है। यह दक्षिणपूर्व एशियाई खाना पकाने के स्वाद के नशे की लत, खट्टा, नमकीन और मीठे संतुलन के लिए एक आदर्श प्रदर्शन है।
मेरे परिवार ने इस पकवान को प्यार किया, और वास्तव में मेरा छोटा बेटा चार्ली अपने दोस्त के साथ आया और कहा, "हम झींगा और पास्ता गंध करते हैं और हमें यकीन नहीं है कि यह और क्या है लेकिन यह आश्चर्यजनक गंध करता है।" और फिर उनके पास सेकंड थे, जो हमेशा एक लाता है माता-पिता के दिल में गाना, है ना?
कुछ सहायक घटक नोट्स:
चावल के नूडल्स चावल के आटे के साथ बने होते हैं, आटा के बजाय, और पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में व्यंजनों के सभी बच्चों में बहुत लोकप्रिय होते हैं। वे सिर्फ पकाए जाने के लिए काफी जल्दी मशरूम से जाते हैं। उन्हें या तो गर्म पानी में एक घंटे या उससे भी ज्यादा तक भिगोया जा सकता है, या आप उन्हें केवल कुछ नरम तक उबलते पानी में उबालते हैं, फिर खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडा पानी के नीचे नाली और कुल्ला लें। उनके पास थोड़ा सा चतुर स्थिरता है।
मछली सॉस: मछली सॉस आम तौर पर नमक में किण्वित केवल एन्कोवियों से बना होता है, और प्रारंभिक सुगंध भयभीत हो सकता है, लेकिन यह खाना पकाने के दौरान फीका होता है, और बहुत सारे व्यंजनों में थोड़ा सा कुछ नमकीनता के साथ शानदार, गहरी स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। ऐसा लगता है जैसे सोया सॉस वोरस्टरशायर सॉस से मिलता है, और यह दक्षिणपूर्व एशियाई खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण घटक है।
थाई मिर्च: बर्ड की मिर्च, या थाई लाल मिर्च के रूप में भी जानते हैं, ये सूखे या ताजे और थाई व्यंजन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा उपलब्ध हैं। सूखे होने पर, वे रंग में एक गहरे लाल होते हैं, गर्मी के एक स्पष्ट स्तर के साथ, और थोड़ी सी धुंधली होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (12-औंस) पैकेज
- चावल के नूडल्स
- (fettucine- जैसे कटौती)
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 3 चम्मच मछली सॉस
- 3 चम्मच नींबू का रस
- 3 चम्मच मूंगफली, कैनोला या वनस्पति तेल, विभाजित
- 1 पाउंड मध्यम झींगा, गोलाकार और de-veined
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ लहसुन
- 3 बड़े अंडे, हल्के से पीटा
- सफेद और हरे रंग के दोनों हिस्सों, ¾ कप कटा हुआ scallions
- 2
- थाई मिर्च
- , बारीक टुकड़े टुकड़े, या 1 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (या स्वाद के लिए)
- 1 कप बीन अंकुरित
- बारीक कटा हुआ मूंगफली 3 चम्मच
- 2 चम्मच ताजा cilantro पत्तियां (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा सॉस पैन लाओ। गर्मी से बर्तन निकालें, चावल नूडल्स जोड़ें और 2 से 3 मिनट तक अक्सर हलचल करें जब तक कि वे लगभग नरम न हों, लेकिन काफी नहीं। नूडल्स निकालें और ठंडे पानी से कुल्लाएं। रद्द करना।
- इस बीच, एक छोटे कटोरे में, चीनी, मछली सॉस, और नींबू का रस मिलाकर सॉस को अलग करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर स्किलेट में तेल का 1 बड़ा चमचा गरम करें, और जब तक वे केवल गुलाबी मोड़ नहीं लेते, तब तक झींगा को सूट लें। उन्हें एक पेपर-तौलिया लाइन वाली प्लेट में निकालने के लिए स्थानांतरित करें, उन्हें अलग करें, और स्किलेट को मिटा दें।
- जब नूडल्स निकाले जाते हैं, तो शेष 2 चम्मच तेल को पैन में जोड़ें, और मध्यम उच्च गर्मी पर गर्मी जोड़ें। लहसुन जोड़ें, और सुनहरे तक केवल एक मिनट के लिए sauté, फिर पीटा अंडे जोड़ें, और लगभग 1 मिनट पके हुए तक हलचल। नूडल्स जोड़ें और गठबंधन और गर्मी के माध्यम से हलचल। Sautéed झींगा में हिलाओ, और सॉस में डालना। 2 मिनट तक गर्मी पर टॉस करें जब तक झींगा सिर्फ पकाया न जाए और नूडल्स काफी नरम हों।
- स्कैलियंस और कटा हुआ मिर्च जोड़ें, और एक और मिनट के लिए गर्मी पर टॉस करें। एक सेवारत प्लेट में स्थानांतरण। बीन अंकुरित, मूंगफली और कोलांट्रो के साथ प्लेटर छिड़कें, और गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 320 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 302 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,187 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |