यह creme brulee नुस्खा बनाने के लिए वास्तव में आसान है। Creme brulee एक साधारण कस्टर्ड है, जो कुछ छोटे वेनिला के साथ अंडे, क्रीम और चीनी के अलावा कुछ भी नहीं है।
क्रेम ब्रूली बनाने के लिए, आपको यहां चित्र में दिखाए गए रैमकिन्स नामक कुछ तापरोधक व्यंजनों की आवश्यकता होगी। जब आप उनकी सेवा करने के लिए तैयार हों तो आपको क्रेम ब्रूली के शीर्ष को कारमेलिज़ करने के लिए एक क्रेम ब्रूली मशाल की भी आवश्यकता होगी। आप एक क्रीम ब्रूली सेट भी प्राप्त कर सकते हैं जिसमें मशाल और रैमकिन्स शामिल हैं।
पूर्ण creme brulee नुस्खा क्या है। एक चरण-दर-चरण डेमो के लिए, क्रेम ब्रूली को कैसे बनाएं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 अतिरिक्त बड़े अंडे
- 1/3 कप चीनी (कारमेलिज़िंग के लिए अतिरिक्त चीनी)
- 1 चम्मच शुद्ध
- वेनीला सत्र
- 1 कप भारी क्रीम
- 1 कप आधा
इसे कैसे करे
- 300 डिग्री फारेनहाइट के लिए पूर्व गर्मी ओवन।
- अंडे अलग करें । हम केवल creme brulee बनाने के लिए yolks का उपयोग करें। आप अंडे-सफेद आमलेट बनाने जैसी अन्य व्यंजनों के लिए गोरे को बचा सकते हैं।
- अंडे को एक या दो मिनट के लिए एक व्हिस्क के साथ मारो, जब तक कि वे बहुत चिकनी न हों।
- चीनी जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक, या जब तक कि चीनी पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाती है और योल पीले रंग की नीली छाया होती है। अब वेनिला जोड़ें और मिश्रित होने तक whisk।
- क्रीम और आधा आधा जोड़ें और मिश्रित जब तक whisk।
- एक तार कटोरे के माध्यम से एक और कटोरे में अंडे और क्रीम मिश्रण सावधानीपूर्वक डालना। एक अच्छी, चिकनी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए कस्टर्ड को किसी भी उदासीन बिट्स को फ़िल्टर करना।
- एक इंच या दो गर्म पानी के साथ एक बड़ा भुना हुआ पैन भरें, और अपने खाली रैमकिन्स को पैन में रखें। पानी रैमकिन्स के आधा रास्ते आना चाहिए। एक पानी के स्नान में कस्टर्ड को पकाना (जिसे बैन-मैरी कहा जाता है) हवा को ओवन नम में रखता है, और क्रीम ब्रूली को क्रैकिंग से रोकता है।
- रखरखाव में कस्टर्ड सावधानीपूर्वक डालना। सभी रैमकिन्स को आधा रास्ते भरें, फिर एक समय में प्रत्येक को थोड़ा ऊपर रखें। इस तरह, आप पूरी तरह से पूरा होने से पहले कस्टर्ड से बाहर नहीं होंगे।
- भुना हुआ पैन को ओवन में सेंकना और 35 मिनट तक सेंकना या क्रीम ब्रूली के किनारों तक सेट नहीं किया जाता है, लेकिन जब आप पैन को घुमाते हैं तो केंद्र बस मुश्किल से झुकाते हैं।
- पैन को ओवन से हटा दें और क्रीम को 30 मिनट या उससे भी ज्यादा समय तक पानी के स्नान में ठंडा कर दें। फिर क्रीम ब्रूली को हटा दें, उन्हें एक फ्लैट शीट पैन या ट्रे पर रखें, प्लास्टिक के साथ कवर करें और कम से कम 4 घंटे तक रात भर तक ठंडा करें।
- शीर्ष पर कारमेलिज़ करने के लिए तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले, रेफ्रिजरेटर से क्रेम ब्रूली को हटा दें।
- धीरे-धीरे एक पेपर तौलिया के साथ क्रेम ब्रूली टॉप पर किसी भी नमी संघनन को दूर करें, सावधान रहें कि उन्हें दांत न करें।
- दानेदार सफेद चीनी के साथ creme brulees के शीर्ष छिड़के। सुनिश्चित करें कि आप पूरी सतह को कवर करते हैं, और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए रैमकिंस घुमाते हैं। किसी भी अतिरिक्त चीनी हिलाओ।
- अपने मशाल को उत्तेजित करें और सावधानीपूर्वक इसे गति में रखते हुए चीनी को लौ को लागू करें। चीनी तरल पदार्थ शुरू हो जाएगी, और फिर कारमेल रंग बदल जाएगी। जब एक अच्छा, कठोर शीशा लगाना फॉर्म, आप कर रहे हैं।
- क्रीम को वापस करने से पहले 10 मिनट या उससे भी अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में घुमाएं, मशाल द्वारा गर्म होने के बाद उन्हें फिर से ठंडा करने के लिए।
- आप क्रीम ब्रूलीज़ की तरह ही सेवा कर सकते हैं, और वे बिल्कुल स्वादिष्ट होंगे। लेकिन कुछ ताजा जामुन और पाउडर चीनी की धूल एक अच्छा, सुरुचिपूर्ण स्पर्श है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 336 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 337 मिलीग्राम |
| सोडियम | 142 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |