इन छोटे राउंड डोनट्स को यूरोप में क्रैफेन या बर्लिनर कहा जाता है, और वे चिली में आए थे, जो 1 9वीं शताब्दी के मध्य में जर्मन प्रवासियों के साथ थे। (चिली में अन्य जर्मन व्यवहार भी लोकप्रिय हैं, जैसे कुचेन और स्टोलन -जैसे पैन डी पास्कुआ )।
चिली लोग इन डोनट्स बर्लिन को बुलाते हैं, और कॉफी के साथ मिड मॉर्निंग का आनंद लेते हैं या स्कूल के व्यवहार के बाद। वे बनाना आसान है और डल्स डी लेचे (चिली में मांजर कहा जाता है) से स्वादिष्ट हैं। सादा या स्वादयुक्त पेस्ट्री क्रीम या फलों के जाम भी आम भरने होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/4 कप सभी उद्देश्य के आटे
- 1 बड़ा चमचा सक्रिय शुष्क खमीर
- 2 चम्मच गर्म पानी
- 1 कप मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 अंडे की जौ (कमरे के तापमान पर)
- 4 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- 3 चम्मच हल्के भूरे रंग की चीनी
- 1 चम्मच वेनिला
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच अनाज स्वाद
- 1 चम्मच नमक
- फ्राइंग के लिए 5 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप चीनी
- 1 बड़ा चमचा दालचीनी
- 1 कप डल्स डे लेचे (या अन्य भरना)
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में, खमीर को 2 चम्मच गर्म (गर्म नहीं) पानी में हलचल दें। कुछ मिनटों के बाद मिश्रण फोमनी बदलना चाहिए। रद्द करना।
- एक स्थायी मिश्रण के कटोरे में 3 कप आटा, ब्राउन शुगर, और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए आटा हुक का प्रयोग करें।
- पिघला हुआ मक्खन, अंडे, खमीर मिश्रण, वेनिला, एनीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) और आटा मिश्रण में मक्खन जोड़ें। आटा हुक के साथ घुटने टेकना जब तक मिश्रण चिकनी, चमकीले और कटोरे के किनारों से दूर खींचता है, लगभग 5-8 मिनट, आटा अतिरिक्त 1/4 वें कप आटा जोड़कर आटा बहुत गीला लगता है।
- आटा को हल्के ढंग से तेल के कटोरे में डाल दें (आटा चिपचिपा हो जाएगा) आटे को हल्के ढंग से तेल के साथ कोट करने के लिए। प्लास्टिक की चादर के साथ आटा ढकना और थोक में दोगुनी हो जाने तक एक गर्म जगह में उगने दें। आटे को पेंच करें और रेफ्रिजरेटर (या रात भर) में इसे कई घंटे तक ठंडा करें ताकि इसे संभालना आसान हो सके।
- लगभग 3/4 इंच की मोटाई के लिए एक बहने वाली सतह पर आटा रोल करें। एक बिस्कुट कटर के साथ आटा के 2-इंच दौर काट लें और उन्हें आटा के साथ धूल वाले मोम पेपर के साथ एक कुकी शीट पर रखें। आटे के स्क्रैप्स को फिर से रोल करें और अधिक गोल करें।
- प्लास्टिक के लपेट के साथ ढीले आटे के दौर को कवर करें और उन्हें पफी तक बढ़ने दें (जबकि खाना पकाने का तेल गर्म हो रहा है)।
- एक कटोरे में 1/2 कप चीनी और दालचीनी एक साथ हिलाओ।
- एक भारी skillet या लंबे पक्ष के साथ बर्तन में, तेल के कई इंच 350 डिग्री करने के लिए गर्मी। आटे के दौर को गर्म तेल (बैचों में काम करना) में छोड़ दें, और उन्हें तब तक फ्राइये जब तक कि वे दोनों तरफ पफेड और सुनहरा भूरा न हों, उन्हें आवश्यकतानुसार बदल दें (लगभग 3-4 मिनट)। एक स्लोटेड चम्मच के साथ तेल से डोनट्स निकालें और संक्षेप में ठंडा करें, फिर दालचीनी चीनी मिश्रण में प्रत्येक पके हुए डोनट को रोल करें। (वैकल्पिक रूप से, आप पाउडर चीनी के साथ धूल डोनट्स कर सकते हैं)।
- माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गर्म करने के लिए गर्म dulce डी leche। लगभग एक 1/4 इंच व्यास खोलने के साथ एक पाइपिंग टिप के साथ लगाए गए पेस्ट्री बैग में डल्स डी लेचे रखें। पाइपिंग टिप के साथ प्रत्येक डोनट के किनारे एक छोटा छेद बनाएं, और डोनट के बीच में डल्स डी लेचे के कुछ चम्मच निचोड़ें। दालचीनी चीनी में एक बार और अधिक रोल डोनट्स और सेवा करते हैं।
- नोट: ताजगी को बहाल करने के लिए 300 डिग्री ओवन में डोनट्स को फिर से गरम किया जा सकता है।