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कैसे क्रेम ब्रूली बनाने के लिए
डोरलिंग किंडर्सले / गेट्टी छवियां कैसे क्रेम ब्रूली बनाने के लिए
आप इस क्रेमे ब्रूली पकाने की विधि भी देख सकते हैं।
आरंभ करने के लिए, 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर अपने ओवन को पूर्व-गर्मी दें।
हम 8 अतिरिक्त बड़े अंडे के yolks का उपयोग करेंगे। अंडे को अलग करने के लिए, अंडे को तोड़ें और खोल को दो बराबर आकार के हिस्सों में खींचें। फिर, नीचे एक साफ कटोरे के साथ, जेल को पीछे के एक आधे से दूसरे भाग में दूसरी तरफ स्थानांतरित करें, जिससे गोरे नीचे कटोरे में आ जाए। एक बड़े मिश्रण कटोरे में yolks ले लीजिए।
अंडे का सफेद एक उच्च प्रोटीन, कम वसा वाले आमलेट , एक meringue या दिल के स्टेउट के लिए, एक soufflé बनाने के लिए बचाओ।10 में से 02
चिकनाई तक योल मारो
डोरलिंग किंडर्सले: शार्लोट टोलहर्स्ट / गेट्टी छवियां एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक या दो मिनट के लिए योल को हराएं, या जब तक कि वे पूरी तरह से चिकनी न हों।
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चीनी जोड़ें
चीनी जोड़ें फोटो © डैनिलो अल्फारो अब 1/3 कप चीनी जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक, या जब तक चीनी पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाती है और योल पीले रंग की नीली छाया होती है।
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शुद्ध वेनिला निकालें जोड़ें
शुद्ध वेनिला निकालें जोड़ें। फोटो © डैनिलो अल्फारो शुद्ध वेनिला निकालने के 1 चम्मच जोड़ें और मिश्रित होने तक whisk।
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क्रीम जोड़ें
क्रीम जोड़ें। फोटो © डैनिलो अल्फारो इस नुस्खा के लिए, हमें 2 कप क्रीम की जरूरत है। मुझे 1 कप भारी क्रीम और 1 कप आधे और आधे का उपयोग करना पसंद है । एक अमीर क्रेम ब्रूली के लिए, 2 कप भारी क्रीम का उपयोग करें, या इसे थोड़ा हल्का बनाने के लिए, आधा और आधा 2 कप का उपयोग करें।
पूरी तरह मिश्रित होने तक क्रीम और व्हिस्क जोड़ें।
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कस्टर्ड मिश्रण तनाव
कस्टर्ड मिश्रण तनाव। फोटो © डैनिलो अल्फारो एक अच्छी, चिकनी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए कस्टर्ड को किसी भी उदासीन बिट्स को फ़िल्टर करना। एक तार छलनी (एक चलनी के रूप में जाना जाता है) के माध्यम से कस्टर्ड सावधानीपूर्वक डालना।
यहां एक टिप है: धोने से पहले ठंडे पानी के साथ चलने से किसी भी अंडा कण को कुल्लाएं। गर्म पानी अंडे के कणों को तार जाल में पकाएगा, जिससे इसे साफ करना मुश्किल हो जाएगा।
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एक पानी स्नान सेट करें
बेकिंग क्रेम ब्रूली एक बैन-मैरी में। स्टीव कोहेन / गेट्टी छवियां एक इंच या दो गर्म पानी के साथ एक बड़ा भुना हुआ पैन भरें, और अपने खाली रैमकिन्स को पैन में रखें। इस पानी के स्नान को एक बाइन-मैरी कहा जाता है। पानी रैमकिन्स के आधा रास्ते आना चाहिए। एक बाइन-मैरी में कस्टर्ड को पकाना हवा को ओवन नम में रखता है, और क्रैम ब्रुलीज़ को क्रैकिंग से रोकता है।
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रैमकिन्स और सेंकना में कस्टर्ड डालो
रैमकिन्स और सेंकना में कस्टर्ड डालो। फोटो © डैनिलो अल्फारो रखरखाव में कस्टर्ड सावधानीपूर्वक डालना। सभी रैमकिन्स को आधा रास्ते भरें, फिर एक समय में प्रत्येक को थोड़ा ऊपर रखें। इस तरह, आप पूरी तरह से पूरा होने से पहले कस्टर्ड से बाहर नहीं होंगे।
अब भुना हुआ पैन को ओवन में स्थानांतरित करें। आपको इसे स्थिर रखना होगा ताकि आप रैमकिन्स में पानी को कम न करें।
35 मिनट के लिए सेंकना या किनारों को सेट करने तक, लेकिन जब आप पैन को घुमाते हैं तो केंद्र बस मुश्किल से झुकाते हैं।
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पानी स्नान में कूल
पानी स्नान में कूल। फोटो © डैनिलो अल्फारो पैन को ओवन से हटा दें और कस्टर्ड को 30 मिनट या उससे भी ज्यादा के लिए पानी के स्नान में ठंडा होने दें। फिर रैमकिन्स को हटा दें, उन्हें एक फ्लैट शीट पैन या ट्रे पर रखें, प्लास्टिक और ठंड के साथ कम से कम 4 घंटे तक रात भर तक कवर करें।
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Caramelize करने के लिए तैयार करें
Caramelize करने के लिए तैयार करें। फोटो © डैनिलो अल्फारो शीर्ष पर कारमेलिज़ करने के लिए तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले, रेफ्रिजरेटर से क्रेम ब्रूलीज़ को हटा दें।
यह देखने के लिए कि हम इस क्लासिक मिठाई को कैसे समाप्त करते हैं, इस ट्यूटोरियल के भाग 2 को देखें, कैसे करें क्रेमे ब्रूली को कारमेलिज़ करें !