आपका परिवार इस क्लासिक, धीमी-सिमर्ड मसूर सूप से प्यार करेगा। सूप में मूल मसालों के साथ गाजर, अजवाइन और प्याज शामिल हैं। एक बचे हुए मांसपेशियों की हड्डी या हैम हॉक इस स्वादिष्ट मसूर सूप का स्वाद लेता है। सूप एक सैंडविच या सलाद के साथ एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन सूप बनाता है।
एक हार्दिक रात्रिभोज सूप के लिए, हैम हड्डी या हैम हॉक के साथ कुछ अतिरिक्त डाइस बचे हुए हैम जोड़ें। पका हुआ कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज या डाइस पके हुए बेकन का उपयोग हैम को बदलने के लिए किया जा सकता है। यदि आपके परिवार में शाकाहारियों हैं, तो हैम को छोड़ दें और कम सोडियम सब्जी शोरबा के साथ पानी को प्रतिस्थापित करें।
सूप खुद को विभिन्न मौसमों में उधार देता है। सूखे लहसुन या लगभग 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कुछ जड़ी बूटी जो मसूर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाती हैं: टकसाल, अजमोद, थाइम, और सोरेल। या कटा हुआ ताजा पालक या चार्ड के मुट्ठी के साथ सूप में रंग और पोषक तत्व जोड़ें।
अन्य सूखे फलियों की तुलना में, दाल तैयार करने में आसान होते हैं-कोई प्रीओकिंग की आवश्यकता नहीं होती है-और उन्हें पकाने के लिए बहुत कम समय लगता है।
बचे हुए अगले दिन भी बेहतर होते हैं, इसलिए एक बड़ा डबल बैच बनाएं या सूप को एक दिन पहले बनाएं। या किसी अन्य दिन भोजन के आकार या सेवारत आकार के हिस्सों में मसूर सूप को फ्रीज करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मांसपेशियों की हड्डी हड्डी (या 1 बड़ा हैम हॉक)
- 6 कप पानी (या सभी या भाग सब्जी या चिकन स्टॉक, अधिमानतः कम सोडियम या अनसाल्टेड)
- 1 1/2 कप सूखे मसूर (भूरा या हरा)
- 2 कप कटा हुआ गाजर (लगभग 3 से 4 मध्यम गाजर)
- 1 कप कटा हुआ अजवाइन
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 2 चम्मच नमक *
- वैकल्पिक: 1 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1 बे पत्ती
- वैकल्पिक: गार्निश के लिए चोटीदार अजमोद
- वैकल्पिक: Croutons (नीचे घर का बना देखें)
इसे कैसे करे
- स्टॉक पॉट या डच ओवन में, हैम हड्डी, पानी या स्टॉक, मसूर, गाजर, अजवाइन, प्याज, नमक, चीनी, काली मिर्च, और बे पत्ती को मिलाएं। बर्तन को ढककर उबाल लें। गर्मी को कम करने और लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक उबाल लें, या जब तक मसूर निविदा न हो जाएं।
- हैम हड्डी या हॉक बाहर निकालें और मांस हटा दें।
- मांस चॉप और इसे मसूर सूप में वापस कर दें।
- बे पत्ती निकालें।
- वांछित के रूप में ताजा कटा हुआ अजमोद या croutons के साथ कटोरे और शीर्ष में दालचीनी सूप लेटल।
- ताजा बेक्ड बिस्कुट , कॉर्नब्रेड , या क्रिस्टी ब्रेड के साथ सूप की सेवा करें।
* यदि नमकीन शोरबा या स्टॉक का उपयोग किया जाता है, तो सूप का स्वाद लें इससे पहले कि यह पूरा हो जाए और आवश्यकतानुसार नमक जोड़ें।
टिप्स
- घर का बना Croutons, सादा या अनुभवी: फर्म रोटी के 2 से 3 स्लाइस 1/2-इंच cubes में कटौती। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 चम्मच के साथ रोटी cubes टॉस। एक पन्नी या चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रोटी के क्यूब्स फैलाएं और फिर नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से क्यूब्स छिड़के। अनुभवी croutons के लिए, वांछित के रूप में, लहसुन पाउडर और कुछ सूखे जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। पहले से 10 से 15 मिनट तक, या सुनहरा भूरा होने तक पहले से 350 डिग्री ओवन में croutons सेंकना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 244 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,352 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |