यह मसालेदार किमची स्टू ( किमची जेजिगी या किमचिचिगे ) गर्म बुलबुला परोसा जाता है और बचे हुए या पुराने किमची का अच्छा उपयोग करता है।
तेज गर्म, हार्दिक, और स्वाद से भरा, किमची jjigae ठंड सर्दियों के दिनों के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन कोरियाई इसे कभी भी, कहीं भी खा सकते हैं-और वास्तव में, वे करते हैं। यह कोरिया में सबसे लोकप्रिय स्टूज़ में से एक है और इसे कई भोजन और पारंपरिक रेस्तरां में दिखाया गया है।
जब आप किमची jjigae बनाने की योजना बना रहे हैं तो यह ध्यान में रखना एक बात है-यह मसालेदार है। वास्तव में, वास्तव में मसालेदार। कुछ पसीने की उम्मीद है, और गर्म कारक का सामना करने के लिए अतिरिक्त सादा चावल बनाते हैं। किमची jjigae धीरे-धीरे खाया जाना है, चावल के साथ एक संगत के रूप में।
इस स्टू के लिए पुरानी किमची का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि इसमें अन्य अवयवों को उधार देने के लिए एक अधिक तेज, अमीर स्वाद होगा। युवा किमची उस समृद्धि को जोड़ नहीं सकती है, हालांकि कुछ लोग इसे पसंद कर सकते हैं।
इस पकवान में भिन्नता के लिए बहुत सी जगह है, और हर किसी का पसंदीदा संयोजन है। कुछ आम जोड़ों में आलू, उबचिनी और मशरूम शामिल हैं। यह नुस्खा गोमांस, सूअर का मांस, या डिब्बाबंद ट्यूना का उपयोग करने के लिए कहते हैं। हालांकि, एक ही स्टू में गोमांस और सूअर का मांस दोनों का उपयोग करना संभव है, आपको इस पकवान में किसी समुद्री भोजन के साथ गोमांस या सूअर का मांस नहीं जोड़ना चाहिए। आप अपने स्टू में ग्लास नूडल्स जोड़ने पर भी विचार कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 पौंड गोमांस (पतली कटा हुआ) या सूअर का मांस या डिब्बाबंद ट्यूना
- 1 बड़ा चमचा तिल का तेल
- 2 कप किमची (नापा गोभी के साथ बनाई गई तरह), लगभग कटा हुआ
- 1/2 प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा kochujang
- 1 बड़ा चमचा कोचुकारू
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 3 कप पानी
- 1/2 ब्लॉक टोफू, cubed
- 2
- scallions , कटा हुआ
इसे कैसे करे
- यदि गोमांस या पोर्क का उपयोग करते हैं, तो कुछ मिनट के लिए सूप के बर्तन में 1/2 चम्मच तिल का तेल में सॉस करें। यदि पोर्क का उपयोग करते हैं, तो आप इस बिंदु पर तेल को कम या हटा सकते हैं।
- लगभग 5 मिनट के लिए पॉट के लिए किमची और हलचल-तलना जोड़ें।
- शेष तेल, प्याज, लहसुन, कोचुजांग, कोचुकारू, और सोया सॉस जोड़ें, गठबंधन करने के लिए मिश्रण।
- पानी को पॉट में डालो और उबाल लेकर आओ।
- उबालने के लिए गर्मी कम करें।
- 20 से 30 मिनट के लिए कुक, पहले 10 मिनट के बाद टोफू और बहुत अंत में स्कैलियंस जोड़ना।
- खाना पकाने के तुरंत बाद इस स्टू की सेवा करें, उबले हुए सफेद चावल के साथ।
प्रोटीन नोट्स
यदि आप गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो टेंडरलॉइन सबसे अच्छा है, लेकिन आप स्टू गोमांस जैसे कठिन कटौती का उपयोग कर सकते हैं और स्टू को लंबे समय तक उबाल सकते हैं। पोर्क के प्रकार जो सबसे अच्छे काम करते हैं वे बेकन, सूअर का मांस पेट या स्पैम होते हैं। यदि आप डिब्बाबंद ट्यूना का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चरण 3 पर जोड़ें।