नटमेग क्या है?

नटमेग जायफल पेड़ या मिरिस्टिका सुगंध के बीज से बना मसाला है। यह सदाबहार पेड़, जो इंडोनेशिया के मूल निवासी है, दो लोकप्रिय मसालों, जायफल और मैस का स्रोत है। नटमेग आंतरिक बीज है, जबकि मैस लाल, फीता जैसी पदार्थ है जो बीज को कवर करती है। यद्यपि उनका स्वाद समान है, लेकिन जायफल को अपने चचेरे भाई, मैस की तुलना में गर्म, स्पीकर स्वाद माना जाता है।

नटमेग का उपयोग कैसे किया जाता है?

नटमेग का एक लंबा पाक इतिहास है और दोनों मीठा और स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, सबसे आम उपयोगों में से एक डेसर्ट, विशेष रूप से सेब या कद्दू पाई में है। नटमेग का प्रयोग विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में भी किया जाता है, जैसे अंडेगॉग, चाई, मल्ड वाइन, या फोमनी कॉफी ड्रिंक पर गार्निश। यह कद्दू मसाले मिश्रण और उन वस्तुओं में शामिल मसालों में से एक है जो कद्दू मसालेदार खाद्य प्रवृत्ति का हिस्सा हैं।

नटमेग विशेष रूप से मलाईदार या प्यारे व्यंजनों के लिए उपयुक्त है और अक्सर गहराई बनाने के लिए अल्फ्रेडो या बेचामल सॉस में जोड़ा जाता है। जायफल का मसालेदार स्वाद पनीर की क्रीमनेस के लिए एक अच्छा विपरीत प्रदान करता है।

नटमेग का उपयोग मीट स्वाद के लिए भी किया जा सकता है और अक्सर मसाले मसाला या करी जैसे मसाले मिश्रणों में एक घटक होता है।

खरीद और भंडारण नटमेग

नटमेग को दो रूपों, पूरे या जमीन में खरीदा जा सकता है। ग्राउंड जायफल को किसी न किसी पाउडर के रूप में मिलाया जाता है और, हालांकि सुविधाजनक, इसके स्वाद और सुगंध को जल्दी से खो देता है। इस कारण से, जमीन जायफल आमतौर पर बहुत कम मात्रा में बेचा जाता है।

पूरे जायफल लगभग खुबानी के गड्ढे का आकार है और अनिश्चितकालीन शेल्फ जीवन है। पूरे जायफल का उपयोग करने के लिए, बीज के एक छोटे हिस्से को दाढ़ी देने के लिए एक माइक्रोप्रोन या जायफल ग्राटर का उपयोग किया जाना चाहिए। चूंकि जायफल इतनी दृढ़ता से स्वाद होता है, इसलिए बड़ी मात्रा में स्वाद प्रदान करने के लिए केवल थोड़ी सी मात्रा की आवश्यकता होती है।

गर्मी, प्रकाश और नमी से दूर एक हवा-तंग कंटेनर में ग्राउंड जायफल स्टोर करें। जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो जमीन जायफल लगभग छह महीने तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

पूरे जायफल अनिश्चित काल तक ताजा रहेंगे, लेकिन हमेशा गर्मी और नमी से दूर रखा जाना चाहिए। यदि आपका जायफल का उपयोग केवल कभी-कभी होता है, तो पूरे जायफल खरीदना सबसे अच्छा विकल्प होता है क्योंकि प्रत्येक बार जब इसे grated किया जाता है तो यह ताजा, सुगंधित और स्वादपूर्ण मसाला प्रदान करेगा।

नटमेग सावधानियां

उच्च खुराक में, जायफल में हेलुसीनोजेनिक गुण होते हैं और काफी जहरीले हो सकते हैं। हालांकि दुर्लभ, आमतौर पर आकस्मिक इंजेक्शन के मामले में, जायफल विषाक्तता से कुछ मौतों की सूचना मिली है। इन प्रभावों या संभावित खतरे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक खुराक किसी भी पाक उपयोग से अधिक है और खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने पर सावधानी बरतनी आवश्यक नहीं है।

टी वह अपने मनोचिकित्सक प्रभावों के लिए जानबूझकर उपयोग या बच्चे द्वारा बड़ी मात्रा में आकस्मिक अभिसरण के परिणामस्वरूप जायफल विषाक्तता हो सकता है।

नटमेग को पेड़ के अखरोट के रूप में नहीं माना जाता है और एलर्जीवादी उन लोगों द्वारा टाल जाने की सलाह नहीं देते हैं जो मूंगफली या पेड़ के नट्स के लिए एलर्जी हैं।