लहसुन गुणों के साथ एक हल्का प्याज
प्याज परिवार के एक सदस्य, shallot वास्तव में प्याज और लहसुन की तरह स्वाद एक मीठे, हल्के स्वाद वाले बच्चे था। अक्सर scallions के साथ उलझन में, shallots काफी अलग हैं। Shallot तांबा रंगीन पेपर त्वचा के साथ एक oblong आकार का बल्ब है। नीचे आपको बैंगनी-जैसे लौंगों में विभाजित बैंगनी-रंग का मांस मिलेगा, जो आदर्श है जब एक नुस्खा प्याज या shallot की थोड़ी मात्रा के लिए बुलाता है - आप एक लौंग दूर खींच सकते हैं और बाकी को बाद में उपयोग के लिए रख सकते हैं।
फ्रेंच खाना पकाने में विशेष रुप से प्रदर्शित, shallot एक फैंसी सुगंधित होने की प्रतिष्ठा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह आसानी से उपलब्ध है, उपयोग करने में आसान है और विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्ट है।
शॉल पाक कला युक्तियाँ
- खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए, shallot के सिरों को काट लें और त्वचा को छील दें। फिर लौंग को अलग करें और प्याज काट लें, जितना प्याज आप प्याज करेंगे।
- प्याज के विपरीत, shallots स्वादिष्ट कच्चे हैं और सलाद और vinaigrettes में अच्छी तरह से काम करते हैं।
- शटल सफेद शराब, मक्खन और क्रीम (फ्रांसीसी खाना पकाने के बारे में सोचते हुए) का उपयोग करके व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं।
- यद्यपि shallots प्याज की तरह caramelize, हालांकि उन्हें धीरे-धीरे saute करना महत्वपूर्ण है। उच्च गर्मी पर ब्राउनिंग उन्हें कड़वा, लहसुन की तरह बारी करने की संभावना है।
- जब सही ढंग से कारमेलिज्ड किया जाता है, तो shallots का परिणाम मीठा, कैंडी जैसा उपचार होगा।
- मुलायम तक अपनी खाल में भुना हुआ shallots। फिर छील, प्यूरी और सूप या सॉस के लिए स्वाद के रूप में उपयोग करें।
- शीर्ष मैश किए हुए आलू, हरी बीन्स और हल्के ढंग से तला हुआ, कुरकुरा shallots के साथ भी स्टेक।
- शाल भी मसालेदार किया जा सकता है।
- शॉल्स लहसुन या प्याज की तरह बुरी सांस नहीं पैदा करते हैं और अधिक आसानी से पचाने योग्य होते हैं।
- प्याज और स्कैलियन को shallots के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन एक मजबूत प्याज स्वाद की उम्मीद है। लीक का एक और समान स्वाद होगा।
- ठंडे तापमान को अंकुरित करने के लिए प्रोत्साहित करते समय ठंड के लिए प्रशीतन की सिफारिश नहीं की जाती है।
शैलोट मापन और सबस्टिट्यूशंस
- 3 से 4 shallots 1 छोटे प्याज के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- 4 मध्यम shallots = 1/4 कप बारीक minced shallots
- 8 से 9 shallots = 1 पाउंड
- 1 shallot = 2 से 3 scallions