जर्मनी में वेडिंग सूप में कई क्षेत्रीय भिन्नताएं हैं लेकिन सबसे आम तौर पर विभिन्न गार्निशों के साथ एक स्पष्ट शोरबा है। "होचजेइट्सपेपे", या वेडिंग सूप "बनाने में मजेदार है लेकिन समय लगता है, इसलिए यह ज्यादातर विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है।
पहले कोर्स के रूप में 8 की सेवा करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- शोरबा के लिए:
- 2 - 3 एलबी चिकन (पंख, पीठ, और गर्दन)
- 1 एलबी सूप (गोमांस)
- 1 बड़ी सूप हड्डी
- 1 लीक (साफ और 4 टुकड़ों में काटा)
- 1 छोटा सेलेरिएक नोल (या बड़े टुकड़ों में अजवाइन की 4 छड़ें)
- 2 प्याज (छील और पूरे)
- 1 अजमोद (या अजमोद जड़, बड़े टुकड़ों में काटा)
- 3 बे पत्तियों
- 8 पूरे लौंग
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 4 क्वार्ट्स पानी (ठंडा)
- सब्जियों के लिए:
- 3 - 4 गाजर (छोटे पासा, पारंपरिक)
- 8 सफेद शतावरी भाले (पारंपरिक, खुली, और 1 इंच के वर्ग में कटौती)
- वैकल्पिक: 1/2 लीक
- वैकल्पिक: 1/2 फूलगोभी
- वैकल्पिक: 1 हरी प्याज (कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 सी। हरी मटर
- मीटबॉल के लिए:
- 4 आउंस। थोक सॉसेज मांस (या "
- Thüringer मेट ")
- 4 आउंस। वास्तविक गोमांस
- 1 अंडे (या अंडा सफेद)
- 2 - 3 टी ब्रेड crumbs
- Eierstich के लिए:
- 1 सी दूध
- 2 अंडे
- 2 अंडे की जौ
- 1 चुटकी जायफल (ताजा जमीन)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- शेष के लिए:
- 2 सी अंडा नूडल्स (पके हुए, फ्लैट)
- गार्निश: चपटा हुआ
- चीव या अजमोद
इसे कैसे करे
वेडिंग सूप की सेवा पर नोट्स
स्पष्ट शोरबा से बने इन सूप आमतौर पर व्यक्तिगत कटोरे में पके हुए अवयवों को रखकर इकट्ठा होते हैं, फिर शीर्ष पर गर्म शोरबा डालकर तुरंत सेवा करते हैं। शोरबा में सामग्री को खाना बनाना शोरबा को बादल देगा और कुछ सामग्री तीव्र हैंडलिंग के साथ अलग हो जाएगी।
इसलिए सूप को इकट्ठा करना रसोईघर में एक प्रकार की असेंबली लाइन बनाकर किया जाता है और एक सहायक होने के कारण सूप की सेवा होती है। यह एक रेस्तरां में आसान है लेकिन घर के पकाने की विधि इस विधि से कम परिचित होगी।
अच्छी तरफ, असेंबली लाइन विधि के साथ, प्रत्येक सेवारत में प्रत्येक गार्निश की एक ही राशि होती है और इसे विशेष रूप से आकर्षक तरीके से व्यवस्थित किया जा सकता है।
शोरबा बनाना (वैकल्पिक)
पहले दिन शोरबा शुरू करें। आप शोरबा को पूरी तरह से छोड़ना और एक अच्छी गुणवत्ता के 2 - 3 क्वार्ट्स, पैक किए गए शोरबा को खरीदना चुन सकते हैं।
एक बड़े स्टॉक पॉट में शोरबा के लिए नमक को छोड़कर और ठंडे पानी के 4 क्वार्ट्स के साथ कवर के अलावा सभी अवयवों को रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और नमक जोड़ें (लगभग 1 बड़ा चमचा शुरू करें और अंत तक और अधिक न जोड़ें, क्योंकि वाष्पीकरण इसे बहुत नमकीन बना सकता है)।
4 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, आवश्यकतानुसार घोटाले को कम करें।
मांस और सब्जियां निकालें। आप उन्हें किसी अन्य भोजन में छोड़ना या त्यागना चुन सकते हैं। अधिकांश स्वाद शोरबा में निकाला गया था।
अच्छे कणों को फ़िल्टर करने और शोरबा ठंडा करने के लिए चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से शोरबा चलाएं।
विशेष भोजन का दिन: शोरबा के शीर्ष से किसी भी कठोर वसा को हटा दें। शोरबा को और स्पष्ट करने के लिए आप 3 अंडे का सफेद उपयोग कर सकते हैं। शीत शोरबा में रखें और शोरबा उबाल के रूप में हलचल के रूप में हलचल। कुछ मिनटों के बाद, पनीर के कपड़े को फिर से साफ पैन में शोरबा दबाएं। अंडा सफेद प्रोटीन और तलछट जाल whites।
समय की सेवा करने से पहले हीट शोरबा और बहुत गर्म रखें, लेकिन उबलते नहीं।
शादी के सूप के लिए "Eierstich" या Royale बनाओ
1 कप दूध या क्रीम के साथ 2 अंडे और 2 अंडे के अंडे का उपयोग करके, इस नुस्खा में दिशानिर्देशों के अनुसार "ईयरस्टिच" तैयार करें।
कूल और सेवारत से पहले काटने के आकार में कटौती।
सब्जियों को पकड़ो
आपके सूप में चुनने वाली प्रत्येक सब्जी को छोटा कर दिया जाना चाहिए। चम्मच और मुंह में फिट आधा इंच पासा या छोटा फ्लोरेट।
हर कोई लड़ सकता है कि किस सब्जियों को शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन वसंत ऋतु में आमतौर पर सफेद शतावरी और गाजर (रंग के लिए) होता है।
सब्जियों को अल डेंटे तक उबालें, गाजर को आखिरी तक छोड़ दें ताकि यह दूसरों को विकृत न करे। आप उन्हें अपनी पसंद की किसी भी विधि से भी पका सकते हैं। उन्हें अलग और गर्म रखें।
वेडिंग सूप के लिए मीटबॉल कुक
एक उबाल के लिए पानी का एक बर्तन लाओ। मीटबॉल के लिए सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
मांस के लगभग 2 चम्मच का उपयोग करके छोटे मीटबॉल बनाएं। उन्हें पानी में छोड़ दें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
नाली और गर्म रखें। आपके पास 32 मीटबॉल होना चाहिए।
नूडल्स कुक
पके हुए 2 कप बनाने के लिए लगभग 1 1/2 कप सादे, चौड़े अंडा नूडल्स उबालें। नाली।
वेडिंग सूप इकट्ठा करें
प्रत्येक घटक के साथ एक असेंबली लाइन और इसके अंत में गर्म शोरबा बनाओ।
सूप कटोरे में आकर्षक सामग्री रखें (उदाहरण देखें)। 4 मीटबॉल और रॉयल प्रति कटोरे के 4 टुकड़े, गाजर और अन्य सब्जियों के लगभग 2 चम्मच, और 1/4 कप नूडल्स का प्रयोग करें। यह एक एपेटाइज़र है, इसे भरने की जरूरत नहीं है।
सूप पर लगभग 1 कप गर्म शोरबा, अजमोद और / या चीव के साथ गार्निश और प्रत्येक अतिथि के सामने मेज और जगह ले जाएं।
हर किसी के पास एक कटोरा है, वे खाना शुरू कर सकते हैं। जब पूरा हो जाए, तो आप उन लोगों को बचे हुए शोरबा वितरित करना चुन सकते हैं जो इसे चाहते हैं।
रोटी आमतौर पर इस सूप के साथ परोसा नहीं जाता है, लेकिन आप टेबल पर कुछ चुन सकते हैं। ब्रेड आमतौर पर पहले पाठ्यक्रमों के लिए मक्खन के साथ परोसा जाता है।