खाद्य और पेय में एग्वेव न्यूक्टर का उपयोग करने के लिए आपकी मार्गदर्शिका
Agave nectar, या agave सिरप, एक आम और प्राकृतिक स्वीटनर भोजन और पेय में उपयोग किया जाता है। यह अक्सर कॉकटेल, चाय और कॉफी को मीठा करने के लिए चीनी, सरल सिरप , शहद और गुड़ के लिए एक विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह बेक्ड माल, सॉस और यहां तक कि ड्रेसिंग के लिए भी लोकप्रिय विकल्प बन गया है।
जब शहद के बजाय प्रयोग किया जाता है तो एग्वेव अमृत वेगन्स के लिए एक आम वैकल्पिक स्वीटनर होता है। कुछ लोग इसे भी पसंद करते हैं क्योंकि यह चीनी की तुलना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम है।
Agave nectar का स्वाद अद्वितीय है। यह चीनी की तुलना में मीठा है और शहद के समान ही है, हालांकि इसमें शहद की तुलना में अधिक तटस्थ स्वाद होता है और पतला होता है। कृत्रिम मिठास के कड़वे बाद में इसका अभाव है। कुल मिलाकर, यह आपके कई पसंदीदा खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए एक शानदार विकल्प है।
Agave nectar व्यापक रूप से लोकप्रिय है और कई किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। आप इसे अधिकतर grocers पर अक्सर अन्य sweeteners या प्राकृतिक खाद्य पदार्थ अनुभाग में पा सकते हैं।
Agave Nectar एक स्वस्थ स्वीटनर है?
जबकि agave nectar अक्सर एक "स्वस्थ" स्वीटनर के रूप में touted है, यह जरूरी नहीं है। मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य चिंताओं वाले लोग अक्सर चीनी विकल्प के रूप में इसे बदल देते हैं, लेकिन अगर इसे बिल्कुल संयम में इस्तेमाल करना एक अच्छा विचार है।
इसका कारण जटिल है और पोषण विज्ञान में गहराई से चला जाता है। परिष्कृत चीनी की तुलना में एग्वेव अमृत ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम है। इसका मतलब है कि यह परिष्कृत चीनी की तुलना में आपकी रक्त शर्करा को धीरे-धीरे प्रभावित करेगा।
हालांकि, एग्वेव अमृत 90 प्रतिशत फ्रक्टोज़ है और बहुत अधिक फ्रक्टोज़ ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ा सकता है और इंसुलिन को प्रभावित कर सकता है।
दावा है कि agave nectar एक स्वस्थ स्वीटनर बहस का विषय है। यह चीनी और अन्य स्वीटर्स के लिए एक अच्छा विकल्प है, केवल चीजों की समग्र योजना में एक स्वस्थ विकल्प नहीं है।
यदि आपके पास विशेष आहार संबंधी चिंताएं हैं, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करना सबसे अच्छा है।
Agave Nectar कैसे बनाया जाता है?
Agave nectar agave संयंत्र के रस से बना है। टकीला के उत्पादन के उत्पादन के रूप में, एग्वेव अमृत आम तौर पर मेक्सिको में 7- से 10 वर्षीय एग्वेव पौधों से शुरू होता है, जहां से पिना काटा जाता है ।
रस, या सैप, पिना से निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, फिर धीरे-धीरे कम तापमान पर गरम किया जाता है जब तक कार्बोहाइड्रेट चीनी में टूट नहीं जाता है। "कच्चा" agave nectar वह है जो 117 एफ से अधिक नहीं गरम किया गया है।
टकीला की तरह, कुछ सबसे अच्छे एग्वेव अमृत ब्लू एग्वेव के उत्पाद हैं और लेबल स्पष्ट रूप से बताएंगे कि क्या अमृत "100% ब्लू एगाव" है। एग्वेव अमृत के लिए "मूल प्रमाण पत्र" कानून भी हैं, हालांकि वह है जहां टकीला के साथ समानताएं होती हैं। Agave nectar अल्कोहल मुक्त है।
Agave Nectar के विभिन्न ग्रेड
अन्य सिरप के समान, एग्वेव अमृत रंग और स्वाद तीव्रता की एक श्रृंखला में उपलब्ध है। लाइटर ग्रेड सरल सिरप के समान दिखते हैं। यह रोशेल मार्जरीटा और वोदका खट्टा जैसे हल्के स्वाद वाले कॉकटेल के लिए सबसे अच्छे हैं क्योंकि स्वाद लगभग पारदर्शी है।
अंधेरे agave nectars शहद की तीव्रता के पास, एक मजबूत स्वाद है।
उन लोगों को मजबूत स्वाद वाले पेय जैसे मिश्रित डी टकीला और आपके कई फल मार्जरीटास के साथ मिश्रित किया जा सकता है। सबसे अंधेरे अमृत की तुलना हल्के गुड़ की तुलना में की जाती है।
इसी तरह, अपने बेक्ड माल के साथ उचित रूप से अंधेरे और हल्के एग्वेव अमृत को जोड़ दें। उदाहरण के लिए, एक अंधेरे agave nectar ब्राउनियों, चॉकलेट केक, और इन चॉकलेट-टॉप वाले दलिया सलाखों जैसे व्यंजनों जैसे काले मिठाई के लिए अच्छा है। एक हल्के एग्वेव अमृत का उपयोग लाइटर बेकिंग आवश्यकताओं जैसे चीज़केक्स के लिए किया जा सकता है।
स्वाद के लिए Agave Nectar समायोजित करना
अगर एग्वेव अमृत आपके लिए बहुत प्यारा है, तो आप इसे नीचे पानी देना चाहेंगे। अमृत और आसुत पानी को 1: 1 अनुपात (या थोड़ा कम पानी) में मिलाकर और पूरी तरह से मिश्रित होने तक हलचल करके ऐसा करें। आप धीरे-धीरे इसे मोटा करने के लिए भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर अनावश्यक होता है।
कुछ व्यंजन आपको एग्वेव अमृत को अन्य तरल जैसे बोराकॉन कॉकटेल के साथ मिश्रण करने के लिए कहेंगे।
यह एक बहुत ही रोचक सिरप बनाने के लिए बाल्सामिक सिरका और अमृत का उपयोग करता है।
एग्वेव अमृत को स्वाद के साथ स्वाद के साथ भी सरल तरीके से स्वाद के साथ जोड़ा जा सकता है। दालचीनी जैसे कुछ स्वाद, बस (ग्राउंड दालचीनी) में मिश्रित किया जा सकता है या अमृत की वांछित राशि (दालचीनी छड़ें) में घुमाया जा सकता है। घर वापसी कैपिरीन्हा जैसे पेय इस पर भरोसा करते हैं।
वेनिला एक और अच्छा विकल्प है। आप या तो वेनिला निकालने की एक छोटी राशि (1 चम्मच या तो मात्रा के आधार पर) में मिश्रण कर सकते हैं या पूरे वेनिला बीन के साथ एक जलसेक कर सकते हैं। एक पूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए लगभग एक महीने तक अपने एग्वेव अमृत में एक वेनिला बीन रखें।
एक और विकल्प एक पूर्ण स्वाद सुनिश्चित करने के लिए इस स्पा अमृत के समान जल जलसेक विधि का उपयोग करना है।
Agave Nectar कॉकटेल और मिश्रित पेय
Agave अमृत किसी भी मिश्रित पेय में इस्तेमाल किया जा सकता है जो किसी भी अन्य पेय स्वीटनर के लिए कहते हैं। कुछ व्यंजनों विशेष रूप से इसके लिए बुलाते हैं।
यह टकीला कॉकटेल के लिए एक आदर्श स्वीटनर है क्योंकि दो एग्वेव उत्पाद प्राकृतिक साथी हैं। इसका मतलब है कि आप जेलपेनो मार्जरीटा , डैनी महासागर , गुआडालाजारा , टेक्विलायनो और पपीता स्मैश जैसे कॉकटेल में उपयोग कर सकते हैं।
Agave nectar भी अन्य डिस्टिल्ड आत्माओं के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग डाइक्वियर-आसानी में रम के साथ किया जाता है और गर्म मक्खन वाली व्हिस्की या गर्म सिन्न सेब टॉडी में व्हिस्की के साथ किया जाता है। इसका उपयोग कई वोदका कॉकटेल जैसे ग्रीष्मकालीन फल पंच नींबू पानी और अजवाइन कप संख्या में किया जाता है। 1 । जैसा कि हम सोहो कॉकटेल और यूनियन स्क्वायर व्यंजनों में देखते हैं, आप इसे जीन कॉकटेल को मीठा करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
यह शराब के बारे में सब कुछ नहीं है, या तो। शरद ऋतु प्रलोभन नुस्खा मॉकटेल में एग्वेव अमृत कितनी अच्छी तरह से काम करता है इसका एक आदर्श उदाहरण है। आप चीनी या सरल सिरप की बजाय एग्वेव अमृत का उपयोग करके ताजा निचोड़ा हुआ नींबू पानी भी बना सकते हैं।
पेय में सरल सिरप के लिए एग्वेव न्यूक्टर को रोकना
Agave nectar चीनी से 1 1/2 बार मीठा कहा जाता है और इसका उपयोग लगभग किसी भी पेय में किया जा सकता है जो सरल सिरप की मांग करता है। उस अतिरिक्त मिठास के लिए तैयार करने के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने की आवश्यकता है।
Agave nectar का उपयोग करते समय सुझाव दिया गया है कि 1/2 से 1/4 तक सिरप की मात्रा में कटौती करना सबसे अच्छा होता है।
उदाहरण के लिए, यदि एक नुस्खा सरल सिरप के 1 बड़ा चमचा पूछता है, तो आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर 1/2 से 3/4 चम्मच एग्वेव अमृत का उपयोग करेंगे।
Agave Nectar के साथ पाक और पाक कला
Agave nectar के उपयोग भी भोजन में बढ़ा सकते हैं। यह सबसे आम उपयोग बेक्ड माल में है, हालांकि आप इसे कुछ ड्रेसिंग और सॉस के लिए व्यंजनों में भी ढूंढ सकते हैं। यदि आपकी नुस्खा एग्वेव अमृत के अलावा कुछ और मांगती है, तो आपको समायोजन करने की आवश्यकता होगी।
एग्वेव अमृत एक तरल स्वीटनर है, इसलिए भोजन में सबसे आसान नुस्खा प्रतिस्थापन वे हैं जिनमें यह शहद, गुड़, सरल सिरप, या मकई सिरप जैसे अन्य तरल को प्रतिस्थापित करता है। यदि आप शुष्क गन्ना चीनी के बजाय इसका उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको नुस्खा में और समायोजन करने की आवश्यकता होगी।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि एग्वेव अमृत, विशेष रूप से अंधेरे agave nectar के साथ मिठाई, स्वाभाविक रूप से सामान्य से अधिक गहरा होगा। इसे ध्यान में रखें यदि आप पकाने के दौरान उस "सुनहरा भूरा" देखो की तलाश में हैं।
खाद्य व्यंजनों में Agave Nectar सबस्टिट्यूशंस
एग्वेव अमृत के लिए एक नुस्खा को संशोधित करना थोड़ा प्रयोग करता है, हालांकि कुछ मानक हैं जो आपकी मदद करेंगे। आम तौर पर, आप अधिकांश स्वीटर्स के लिए 2: 3 प्रतिस्थापन का उपयोग करेंगे (प्रत्येक कप के लिए, 2/3 कप एग्वेव अमृत का उपयोग करें)। कुछ स्वीटर्स के लिए इसे प्रतिस्थापित करते समय, आपको नुस्खा के तरल अवयवों को भी समायोजित करना होगा।
अनुशंसित प्रतिस्थापन में शामिल हैं:
- शुष्क सफेद गन्ना चीनी के बजाय एग्वेव अमृत: 1 कप चीनी के लिए, 2/3 कप agave अमृत का उपयोग करें। अन्य तरल पदार्थ 1/4 से 1/3 कप तक कम करें। 25 एफ तक ओवन तापमान को कम करें और आपको थोड़ा समय बेकिंग करने की भी आवश्यकता हो सकती है। विशेष रूप से अंत में ध्यान से देखें।
- ब्राउन शुगर के बजाय एग्वेव अमृत: ब्राउन शुगर के 1 कप के लिए, 2/3 कप एग्वेव अमृत का उपयोग करें। 2 तरल पदार्थों द्वारा अन्य तरल पदार्थ कम करें। सफेद चीनी के रूप में एक ही समय और तापमान समायोजन का प्रयोग करें।
- शहद या गुड़ के बजाय एग्वेव अमृत: रेसिपी में बुलाए जाने वाले एग्वेव अमृत की एक ही मात्रा का उपयोग करें।
- मक्का सिरप के बजाय एग्वेव अमृत: 1 कप मकई सिरप के लिए, 1/2 कप एग्वेव अमृत का उपयोग करें। 1/3 कप द्वारा अन्य तरल अवयवों को बढ़ाएं।
- ब्राउन चावल सिरप के बजाय एग्वेव अमृत: 1 कप ब्राउन चावल सिरप के लिए, 1/2 कप एग्वेव अमृत का उपयोग करें। 1/2 कप द्वारा अन्य तरल अवयवों को बढ़ाएं।
सफल Agave Nectar सबस्टिट्यूशंस के लिए 4 युक्तियाँ
एक खाद्य नुस्खा , विशेष रूप से बेक्ड माल में अवयवों को घटाना , हमेशा कुछ जोखिमों के साथ आता है। यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जिन्हें आप सहायक पा सकते हैं।
- यदि आप नुस्खा के लिए नए हैं, तो इसे पहले मूल स्वीटनर के साथ बनाएं। यह आपको बनावट और स्वाद के लिए एक विचार देगा जो आपका लक्ष्य है ताकि आप यह अनुमान लगा सकें कि आपके एग्वेव अमृत विकल्प कितने अच्छे हैं।
- ओवन से ताजा होने पर एग्वेव अमृत डेसर्ट थोड़ा चिपचिपा होता है। बेकिंग के दौरान चर्मपत्र पेपर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चिपचिपापन भोजन के ठंडा होने के कारण विलुप्त हो जाता है, हालांकि, यह प्रभाव केवल अस्थायी है।
- मिश्रण के तुरंत बाद अपने आटा और बल्लेबाज को सेंकना या ठंडा करना । एग्वेव अमृत की वसा अलग हो सकती है, लेकिन आप कमरे के तापमान पर बैठने की इजाजत नहीं देकर इसे रोकने में मदद कर सकते हैं।
- कुकीज़ या केक बनाने के दौरान, कुछ नुस्खा के मूल शर्करा रखें । आपको agave nectar के साथ कुल शर्करा के केवल 1/3 से 1/2 को प्रतिस्थापित करना सबसे अच्छा लगेगा।