क्या आपके पास बार कुकी नुस्खा है, लेकिन आप इसके साथ ड्रॉप कुकीज़ बनाना चाहते हैं? या क्या आपके पास बचे हुए कुकी आटा है और इसके साथ कुछ अलग करना चाहते हैं? या शायद आप निश्चित नहीं हैं कि आपको अपनी दादी की पुरानी कुकी नुस्खा कितनी देर तक सेंकना चाहिए। कभी डर नहीं - यह चार्ट आपका नया सबसे अच्छा दोस्त है!
इन बेकिंग दिशानिर्देशों का उपयोग करें - और अपनी रचनात्मकता - हर बार सही कुकीज़ बनाने के लिए। अब आप अपने पसंदीदा स्निकरडूडल्स रेसिपी को कुकी पिज्जा में बदल सकते हैं, या चॉकलेट चिप कुकीज़ को एक स्वादिष्ट टार्ट खोल में बदल सकते हैं।
कुछ स्वादिष्ट प्रयोगों के लिए तैयार हो जाओ!
जनरल कुकी बेकिंग टाइम्स:
| कुकी का प्रकार | बेकिंग पैन का प्रकार | बेकिंग टाइम्स |
| कुकीज़ छोड़ें | अवन की ट्रे | 8 - 10 मिनट * |
| बार कुकीज़ | 13 x 9 x 2-इंच पैन | 25 - 30 मिनट |
| बार कुकीज़ | 15 x 10x 1-इंच पैन | 20 - 25 मिनट |
| टार्ट शैल या चीज़केक क्रस्ट | 9-इंच टार्ट या वसंत फार्म पैन | 20 - 25 मिनट |
| पाई क्रस्ट | 9-इंच पाई प्लेट | 10 - 15 मिनट ** |
| मिठाई कुकी या पिज्जा | पैन पर 10-12 इंच का सर्कल | 10 - 15 मिनट |
| मिनी टार्ट्स | 1-2 इंच गेंदें मिनी मफिन टिन | 8 - 12 मिनट |
सभी कुकीज़ के लिए, बेकिंग से पहले अपने ओवन को 350 एफ तक गरम करें, और पैनमेंट पेपर के साथ पैन को लाइन करें, या सिलिकॉन पैन लाइनर का उपयोग करें।
* ड्रॉप कुकीज़ के लिए, बेकिंग समय आटा घनत्व और तापमान पर निर्भर करेगा। सादा मक्खन या चीनी कुकी आटा रसोई-सिंक कुकी आटा की तुलना में सेंकने में कम समय लगेगा। जमे हुए या बर्फ-ठंडे आटे को कमरे के तापमान के आटे से सेंकने में अधिक समय लगेगा। बस ओवन में कुकीज़ पर नजर रखें, और जब वे किनारों के चारों ओर रंग शुरू करते हैं तो उन्हें हटा दें और बीच में अपनी कच्ची चमक खो दी है।
** कुकी आटा से बने पाई क्रस्ट के लिए , ओवन से कुकी पाई खोल को हटाने के बाद, क्रस्ट को दबाएं। इससे भरने के लिए आवश्यक पाई खोल आकार को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
सहायक कुकी बनाने युक्तियाँ:
- कुकी सामग्री : सबसे अच्छी कुकी सामग्री का उपयोग करें जो आप कर सकते हैं। बेहतर सामग्री, बेहतर कुकीज़। कई मामलों में, इसका मतलब मार्जरीन पर मक्खन चुनना और गुणवत्ता चॉकलेट या कोको पाउडर खरीदना सुनिश्चित करना है।
- कुकी आटा मिलाकर: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके मक्खन, अंडे, और किसी अन्य ठंडा सामग्री कुकी आटा मिश्रण करने से पहले कमरे के तापमान पर हैं। आटा एक साथ तेजी से आ जाएगा, अधिक समरूप हो, और अगर यह सब कुछ एक ही (कमरे) तापमान पर है तो यह एक आसान बेकिंग अनुभव होगा।
- कुकी आटा चिलो : यद्यपि आप अपनी कुकी को कमरे के तापमान को जोड़ते समय कमरे के तापमान को बनाना चाहते हैं, लेकिन आप चाहते हैं कि आपकी कुकी आटा कमरे के तापमान की तुलना में कूलर हो। आटा को रेफ्रिजरेट करने के बाद यह आटा को हाइड्रेट करने और कुछ नमी को अवशोषित करने का मौका देता है, जो कुकीज़ की बनावट और उपस्थिति में सुधार कर सकता है। ठंडा ठंडा पकाने से कुकीज़ को पकाने के दौरान कुकीज़ को उतना ही फैलाना पड़ता है।
- चर्मपत्र पेपर पर सेंकना : अधिकांश कुकी रेसिपी अनगिनत बेकिंग शीट्स के लिए कॉल करते हैं। चादरों को ग्रीन करने से कुकीज़ को फैलाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, जो आमतौर पर वांछनीय नहीं होता है। लेकिन आप अपनी कुकी शीट्स पर एक बड़ी गड़बड़ी नहीं करना चाहते हैं, है ना? बचाव के लिए चर्मपत्र पेपर! अपने पैन को चर्मपत्र के साथ लाइन करें और आप ड्रेस्ड कुकी फैलाने को रोक देंगे जबकि हवा को साफ़ कर सकते हैं।
- फ्रीजिंग कुकीज़: आप, ज़ाहिर है, पहले से ही बेक्ड कुकीज़ को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन कुकी आटा ठंडा करना बेहतर है। कुकी आटा को आसानी से फ्रीज करने के लिए, आटा के स्कूप्स को रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें और कम से कम एक घंटे तक फ्रीज करें, जब तक आटा गेंदें फर्म न हों। फिर कुकी आटा गेंदों को फ्रीजर ज़िप-टॉप बैग या एयरटाइट कंटेनरों में स्थानांतरित करें। कुकी आटा गेंदों को सीधे फ्रीजर से पकाया जा सकता है, या बेकिंग से पहले बेकिंग शीट पर डिफ्रॉस्ट करने की अनुमति दी जाती है।