"डोमिनोस्टीन" (डोमिनोज़ - गेम की तरह) का आविष्कार 1 9 36 में ड्रेस्डेन में हर्बर्ट वेंडलर नामक चॉकलेट निर्माता द्वारा किया गया था। वे अपने अन्य चॉकलेट से कम महंगे थे और व्यापक दर्शकों के लिए अपील करने के लिए बनाए गए थे। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान वे विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए जब खाद्य कमीएं आम थीं।
मुख्य रूप से क्राइस्टमास्टीम में बेचा जाता है, मूल नुस्खा जिंजरब्रेड के साथ स्तरित मार्ज़िपन के लिए कॉल करता है जबकि "डोप्पेल्ट-गेफुल्टे" या डबल-भरे डोमिनोज़ में नारंगी या खुबानी जेली की एक परत होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 1/2 कप / 125 ग्राम शहद
- 5/8 कप / 125 ग्राम / 10 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच / 25 ग्राम मक्खन
- 1 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच पानी
- 2 2/5 कप / 300 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच
- Lebkuchen मसाला मिश्रण (या
- समान )
- 2/3 कप / 50 ग्राम बादाम (जमीन)
- 1/2 चम्मच बेकर अमोनिया (
- अमोनियम कार्बोनेट (या हिर्शोर्नसल्ज़) *
- 1/4 चम्मच खाद्य ग्रेड पोटाश (
- पोटेशियम कार्बोनेट , मोती राख, पोट्टाशे) *
- भरने के लिए:
- 1 कप मर्मेल (नारंगी, या खुबानी जाम)
- 6 औंस / 150 ग्राम बादाम पेस्ट (मार्ज़िपन नहीं)
- 1 कप / 100 ग्राम चीनी (पाउडर)
- 2 चम्मच रम (या पानी)
- चॉकलेट कोटिंग के लिए:
- 1 पाउंड चॉकलेट कोटिंग (या couverture)
- वैकल्पिक: पतले को छोटा करना
इसे कैसे करे
Lebkuchen परत तैयार करें
- एक सॉस पैन में शहद, चीनी और मक्खन रखें और गर्मी को तब तक हलचल दें जब तक कि चीनी भंग नहीं हो जाती। गर्मी से निकालें और गर्म तक ठंडा करें।
- पानी और बेकर के अमोनिया के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं, फिर शहद मिश्रण में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा, जमीन बादाम और पोटाश (या बेकिंग पाउडर *) में हिलाओ। आटा कठोर होगा।
- चर्मपत्र कागज पर 1/4 और 1/2 इंच मोटी के बीच, 7 इंच 7 इंच वर्ग में पैट। चाकू से उन्हें दबाकर किनारों को सीधा करें।
- लगभग 25 मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर सेंकना, या सेट तक लेकिन भूरा नहीं।
- कूल, फिर एक सरे हुए चाकू का उपयोग करके एक परत केक की तरह, क्षैतिज रूप से चौकोर में कटौती करें।
मार्ज़िपन परत तैयार करें
- एक कटोरे में बादाम पेस्ट और पाउडर चीनी रखें। पेस्ट्री आटा कटर के साथ दोनों को एक साथ काटें।
- रम या पानी जोड़ें और चिकनी पेस्ट में काम करें।
- लेक्सकुचेन फिट करने के लिए बाहर मोम पेपर के बीच पेस्ट रोल करें (पाउडर चीनी का उपयोग करें ताकि इसे छूने में मदद न हो)।
कुकीज़ इकट्ठा करो
- Lebkuchen की निचली परत बाहर रखो। यदि आप चाहें तो इसे चीनी पानी या अधिक रम के साथ ब्रश कर सकते हैं, वर्गों को थोड़ा नरम बनाने के लिए।
- नीचे परत पर आधा मर्मेल या जाम ब्रश करें। जाम के शीर्ष पर marzipan रखें।
- शीर्ष परत के नीचे की ओर जाम के दूसरे भाग को ब्रश करें और फिर दो परतों को एक सैंडविच की तरह एक साथ रखें। कसकर एक साथ दबाएं।
- साफ किनारों के लिए एक आवरण गति का उपयोग करके, एक-इंच वर्गों में बड़े, स्क्वायर सैंडविच को काटने के लिए एक सरे हुए किनारे के साथ एक चाकू का उपयोग करें।
चॉकलेट के साथ डोमिनोस्टीन को कोट करें
- पैकेज निर्देशों के अनुसार चॉकलेट कोटिंग (जिसे अमेरिका में बादाम बार्क भी कहा जाता है) पिघलाएं। यदि आवश्यक हो, पतली करने के लिए शॉर्टनिंग का प्रयोग करें।
- प्रत्येक कुकी को चॉकलेट में डुबोएं, सभी तरफ कोट करने के लिए रोलिंग करें।
- सूखे पेपर पर सूखने के लिए बाहर रखो।
- मोम पेपर से अलग परतों में स्टोर करें। ये कुकीज़ कई हफ्तों के लिए कमरे के तापमान पर रखेगी।
* आप 1/2 छोटा चम्मच प्रतिस्थापित कर सकते हैं। अमोनियम कार्बोनेट और 3/4 छोटा चम्मच के लिए बेकिंग पाउडर। पोटेशियम कार्बोनेट के लिए बेकिंग सोडा।
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