घी, जिसे स्पष्ट मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, अनगिनत भारतीय व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। यह वास्तव में, खाना पकाने के तेल के लिए एक शानदार विकल्प है। घर का बना घी सुगंधित है और किसी भी पकवान के लिए एक अतुलनीय समृद्धि जोड़ता है। इसमें एक नट स्वाद है और इसका उपयोग मध्य पूर्वी व्यंजनों में किया जाता है। इस नुस्खा का उपयोग करके घी बनाने का तरीका जानें।
लोग घी का उपयोग क्यों करते हैं? सबसे पहले, यह मक्खन के रूप में आसानी से जला नहीं है। इसे खरीदा जा सकता है, लेकिन घर पर भी बनाया जा सकता है। घी कम तापमान पर ठोस हो जाती है लेकिन आवश्यकता होने पर आसानी से पिघला जा सकता है। यह नुस्खा लगभग तीन कप घी बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 2 बे पत्तियों
- नमक खाना पकाने का एक चुटकी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम लौ पर एक गहरी, भारी तले हुए पैन को गर्म करें और इसमें मक्खन और बे पत्तियों को रखें। इसे उबाल लें और पिघलने दें और फिर पकाएं।
- जब मक्खन की सतह पर एक फूहड़ दिखाई देता है, तो इसे चम्मच बंद कर दें और इसका निपटान करें। तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक कि सभी फलों को उगाया न जाए और हटा दिया जाए।
- मिश्रण को ठंडा करने दें, बे पत्तियों को हटा दें और तनाव लें या घी फ़िल्टर करें। यह एक पीला सुनहरा रंग होना चाहिए।
- नमक का एक चुटकी जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। ठोस होने पर यह घी को एक प्यारा दाढ़ी बना देता है।
- स्टोर को चार से छह महीने तक अपरिवर्तित रखें या इसे लंबे समय तक ठंडा रखें।
घी के बारे में अधिक जानकारी
स्पष्ट मक्खन , जिसे खींचे गए मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, मक्खन की तुलना में तेल की तरह दिखता है। इसका उपयोग आमतौर पर हॉलैंड, ऑस्ट्रेलिया और स्कैंडिनेविया में किया जाता है। यह अन्य तेलों की तुलना में एक उच्च बिंदु पर पकाता है, इसलिए यह मुक्त कणों में नहीं टूट जाएगा जो हानिकारक के रूप में जाना जाता है।
घी के प्रत्येक चम्मच में निम्नलिखित शामिल हैं:
135 कैलोरी; कुल वसा के 15 ग्राम; 9 ग्राम संतृप्त वसा; कोलेस्ट्रॉल के 45 मिलीग्राम।
घी के स्वास्थ्य लाभ
घी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह न केवल भोजन में बल्कि समग्र उपचार के लिए प्रयोग किया जाता है। यह निम्नलिखित करने के लिए जाना जाता है:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें, क्योंकि इसमें विटामिन ए और ई, साथ ही कैरोटीनोइड भी शामिल हैं।
- सूजन को कम करें, क्योंकि यह ल्यूकोट्रियन स्राव और प्रोस्टाग्लैंडिन के स्तर को कम करता है - दोनों चीजें सूजन से बंधी हुई हैं।
- पेट एसिड को कम करें और पेट की अस्तर की मरम्मत करें, साथ ही पाचन एंजाइमों का उत्पादन करें और अपचन को कम करें
- भारतीय संस्कृति में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का स्वाद लें
- उन लोगों के लिए बेहतर रहें जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, क्योंकि घी तैयारी के दौरान अधिकांश केसिन और लैक्टोज को हटा दिया जाता है
- आंत और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करें
- पूरे शरीर में जड़ी बूटी परिवहन
- वजन घटाने में सहायता जब यह घास से पीड़ित गायों से आता है, क्योंकि मक्खन में कैंसर से लड़ने वाले फैटी एसिड संयुग्मित लिनोलेइक एसिड (सीएलए) होता है, जो लोगों को पाउंड बहाल करने में मदद करने के लिए जाना जाता है
- फफोले और जलन का इलाज, परेशान त्वचा को ठीक करना
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 149 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 45 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |