यह अंडे रोल नुस्खा बनाने के लिए कुरकुरा, स्वादिष्ट और सुपर आसान है। अंडा रोल भरना कुरकुरा सब्जियों के साथ-साथ थोड़ा अंडा से बना होता है, जिससे इस नुस्खा को शाकाहारी थाई खाद्य प्रशंसकों के लिए एक अच्छा विकल्प बना दिया जाता है ( शाकाहारी निर्देश भी यहां शामिल हैं)। अपने दोस्तों या परिवार को उन्हें रोल करने में मदद के लिए प्राप्त करें - यह करना मजेदार है और प्रक्रिया को तेज करेगा। लेकिन यहां तक कि यदि आप उन्हें एकल बना रहे हैं, तो आप इन अंडा रोल को एक साथ रखने के लिए त्वरित और सरल पाएंगे। एक एपेटाइज़र के रूप में उत्कृष्ट या पूर्ण भोजन के हिस्से के रूप में - बस थाई सलाद या नूडल पकवान के साथ जोड़ी।
Vegans के लिए एक नोट: एशियाई खाद्य बाजारों में अंडे / डेयरी मुक्त अंडे रोल रैपर खोजने के लिए काफी आसान है। फ्रीजर सेक्शन में उनके लिए देखो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- हलचल-सूखी सॉस के लिए:
- 2 बड़ी चम्मच।
- मछली सॉस या शाकाहारी मछली सॉस (वियतनामी खाद्य भंडार में उपलब्ध), या विकल्प सोया सॉस
- 1 चम्मच। सोया सॉस
- 1 चम्मच। नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 1 चम्मच। चीनी
- अंडर के लिए
- 1 पैकेज अंडे रोल रैपर (अपने सुपरमार्केट या एशियाई खाद्य भंडार के रेफ्रिजेरेटेड या फ्रीजर सेक्शन में उनके लिए देखो)
- 1 चम्मच।
- हलचल-फ्राइंग के लिए तेल , साथ ही लगभग 1 कप कैनोला या फ्राइंग के लिए अन्य तेल
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- वैकल्पिक: 1 लाल या हरी मिर्च (छोटा हुआ)
- 5 से 6 ताजा शीटकेक मशरूम (बारीक कटा हुआ और कटा हुआ)
- 1/4 कप सफेद शराब या शेरी (या पाक कला शराब या शेरी का उपयोग करें)
- 1 कप
- चीनी गोभी या नियमित "सफेद" गोभी (कटा हुआ या पतली matchstick-लंबाई टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 वसंत हरी प्याज (मैचस्टिक्स में लंबाई में कटा हुआ)
- 1 से 2 अंडे (वेग अंडे को छोड़ सकते हैं, या विकल्प 1/4 कप नरम कर सकते हैं
- टोफू )
- 3 कप ताजा बीन अंकुरित
इसे कैसे करे
- एक कप में सभी "हलचल-तलना सॉस" सामग्री मिलाएं। रद्द करना।
- यदि जमे हुए हैं, तो फ्रीजर से अंडा रोल रैपर हटा दें और भरने के दौरान जब आप पिघलने दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। पैन के चारों ओर 1 बड़ा चमचा तेल घुमाएं, फिर उपयोग करते समय लहसुन और मिर्च जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 30 सेकंड तलना।
- मशरूम प्लस 1 बड़ा चमचा शराब जोड़ें। मशरूम नरम होने तक 1 से 2 मिनट तक फ्राइज़ करें। जब भी पैन सूख जाता है तो अधिक शराब जोड़ें।
- गोभी और वसंत प्याज जोड़ें, एक और तरीके से 1 से 2 मिनट के लिए हलचल-तलना जारी रखें, या जब तक गोभी थोड़ा नरम न हो जाए।
- अपने wok या फ्राइंग पैन के पक्ष में सामग्री पुश। अपने द्वारा बनाई गई जगह में अंडा तोड़ें, फिर जल्दी से हलचल करें (जैसे आप अंडे बना रहे हैं)। जब अधिकांश अंडे पकाया जाता है, तो इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाएं। यदि एक शाकाहारी संस्करण बनाते हैं, तो अब टोफू जोड़ें।
- बीन अंकुरित और हलचल-तलना सॉस जोड़ें। संक्षेप में, लगभग 1 मिनट, बीन अंकुरित कुरकुरा रहने की इजाजत देता है।
- गर्मी से निकालें और स्वाद परीक्षण करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो स्वाद को समायोजित करने के लिए कुछ और मछली सॉस (या vegans के लिए नमक) जोड़ें।
- अलग-अलग 3 से 6 अंडा रोल रैपर, एक समय में, पैकेज और जगह से एक साफ, सूखी सतह पर। रैपर को घुमाएं ताकि यह एक हीरा है, जिसमें आप का सामना करने वाले एक बिंदु वाले किनारों में से एक है। पहले रैपर के केंद्र में हलचल-तलना मिश्रण के लगभग 1 ढेर चम्मच रखें। जितना संभव हो उतना तरल उपयोग करने से बचने की कोशिश करें - एक सुखाने वाला भरना बेहतर है।
- भरने पर रैपर के किनारों को मोड़ो, फिर नीचे से रोल करें। एक गोल, सॉसेज जैसी रोल बनाने के लिए केंद्र (यदि आवश्यक हो) पिंच करें। थोड़ा पीटा अंडा (वेगन्स पानी का उपयोग कर सकते हैं) के साथ ब्रश करके रोल के अंत को सुरक्षित करें।
- इस तरह से रोलिंग जारी रखें जब तक कि सभी भरने का उपयोग नहीं किया जाता है। जैसे ही आप काम करते हैं, एक प्लेट पर अंडे के रोल को समाप्त करें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक नम कपड़े से ढकें।
- उच्च गर्मी पर एक छोटे फ्राइंग पैन में 1 कप (या अधिक) तेल रखें - तेल लगभग 1-इंच गहरा होना चाहिए। जब पैन पैन के नीचे पतली चलती रेखाएं बनने लगती है, तो गर्मी को थोड़ा नीचे घुमाएं।
- तेल में एक अंडा रोल के कोने को डुबोएं। अगर यह झींगा और पका शुरू होता है, तो तेल तैयार होता है। यदि कुछ भी नहीं होता है, तो तेल को थोड़ी देर तक गर्म करने दें।
- जब तेल तैयार होता है, ध्यान से अंडे के रोल को स्लाइड करें, या उन्हें तेल में तनों के साथ रखें। सुनहरा भूरा होने तक 1 मिनट पकाएं, और दूसरी तरफ पकाने के लिए tongs का उपयोग करके फ्लिप करें।
- पके हुए अंडा रोल को साफ कपड़े या पेपर तौलिया पर निकालने के लिए रखें।
- थाई मीठे मिर्च सॉस के साथ एक डुबकी के रूप में गर्म करें (अधिकांश किराने की दुकानों या एशियाई खाद्य भंडारों पर उपलब्ध )।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 129 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 665 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |