महोन भूमध्यसागरीय, मिनोर्का के बेलिएरिक द्वीपों में से एक से स्पेनिश पनीर है। हालांकि व्यापक रूप से निर्यात किया गया, कई लोग महोन से परिचित नहीं हैं। अगली बार जब आप एक पनीर की दुकान में जाते हैं, तो अन्य प्रसिद्ध स्पैनिश पनीर (मैनचेगो) से ब्रेक लें और इसके बजाय महोन (उच्चारण महा-होन) मांगें।
महोन गाय के दूध से बना है। कच्चे और पेस्टराइज्ड दोनों संस्करण बेचे जाते हैं, हालांकि पेस्टराइज्ड कम स्वादपूर्ण होता है, इसलिए कच्चे दूध के संस्करणों के लिए नजर रखें।
यंग महोन (4 महीने से कम आयु वर्ग) अर्ध-फर्म और हल्का है। पनीर बटररी, टैंगी और नमकीन हो सकता है। महोन के पहिये जो 4 महीने या उससे अधिक उम्र के होते हैं, एक नमकीन, हर्बल, अधिक जटिल स्वाद और एक उल्लेखनीय रूप से खराब खत्म होते हैं। एक वर्ष या उससे अधिक आयु के व्हील वाले परमेसन और एक तीव्र कारमेलिज्ड, नमकीन स्वाद के समान बनावट होती है।
महोन का प्राकृतिक रिंद है । महोन के युवा पहियों (और, आमतौर पर, पेस्टराइज्ड संस्करण) में एक नुकीला नारंगी रंग होता है। पनीर की उम्र के रूप में, रिंद का रंग सोने, भूरा या जंग रंग के लिए फीका होता है। पनीर का आकार गोलाकार किनारों के साथ वर्ग है।
जोड़ियां
यंग महोन अक्सर स्पैनिश चोरिजो और बियर के साथ जोड़े को अच्छी तरह से जोड़ता है। या, चीजों को पूरी तरह से अलग दिशा में ले जाएं और शेर , सूखे फल और नट्स के साथ महोन को जोड़ने का प्रयास करें। वृद्ध महोदया स्पैनिश टेम्प्रानिलो और रियोजा जैसे लाल वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
पनीर प्राइम आर के लेखक स्टीवन जेनकिंस ने महोन को "पारंपरिक" तरीका "जैतून का तेल, काली मिर्च, और तारगोन के साथ छिड़कने की सिफारिश की है।"
अधिक स्पेनिश पनीर
मैनचेगो और महोन दो सबसे प्रसिद्ध, निर्यातित स्पेनिश चीज हो सकते हैं। लेकिन अगली बार जब आप एक पनीर की दुकान में हों, तो इन सुंदरियों के लिए भी अपनी आँखें खुली रखें।
टेटिला : एक गाय का दूध पनीर हल्के स्वाद और आकर्षक आकार के साथ
Garrotxa: (उच्चारण 'ga-ROCH-ah) एक अर्द्ध फर्म बकरी का दूध पनीर जो अक्सर बकरी पनीर haters प्रशंसकों में बदल जाता है
इबोरस: एक कच्ची, फर्म बकरी का दूध पनीर पेपरिका और जैतून का तेल के साथ रगड़ गया।
नशे में बकरी : एक और बहुत लोकप्रिय स्पेनिश पनीर, एक असली भीड़-सुखाने वाला, बकरी के दूध से बना और शराब में भिगोकर एक सुंदर बैंगनी रंग देता है।
कैम्पो डी मोंटलबान: गाय, बकरी और भेड़ के दूध से बना एक पेस्टराइज्ड पनीर, जिसमें मैनचेगो के समान बनावट और स्वाद होता है
Idiazabal: स्वाभाविक रूप से धूम्रपान होने से , एक कठोर बनावट और सूक्ष्म smokey स्वाद के साथ unpasteurized भेड़ के दूध पनीर
टोर्टा डेल कैसर: मुलायम, उभरते बनावट के साथ एक अनैच्छिक भेड़ का दूध पनीर। कभी-कभी, शीर्ष काट दिया जाता है और पनीर एक चम्मच के साथ खाया जाता है। स्वाद मक्खन, हर्बल, घास और कभी-कभी पौधे के गुर्दे से थोड़ा कड़वा दूध को जमा करने के लिए प्रयोग किया जाता है।