शेरी वाइन या विनोस डी जेरेज़ स्पेनिश कैदीज़ के दक्षिणी स्पेनिश क्षेत्र से स्पेनिश किलेदार वाइन हैं । वाइन, शेरी त्रिकोण, तीन शहरों (जेरेज़ डी ला फ्रोंटेरा, एल प्वेर्टो डी सांता मारिया, और सनलुकर डी बारामेडा) के नाम से जाना जाता है, जब नक्शा पर रखा जाता है तो एक त्रिकोण बनता है।
शेरी वाइन सदियों से आसपास रहे हैं और दुनिया में कुछ सबसे दिलचस्प (और संभवतः, अनुचित) वाइन हैं। वास्तव में, चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में ग्रीक ग्रंथों में शेरी का भी उल्लेख किया गया था
माई लोग (विशेष रूप से ब्रिटेन के निवासियों) ने क्रीम शेरी के बारे में सुना है, लेकिन वास्तव में 10 आधिकारिक प्रकार के शेरी हैं जो बहुत शुष्क और पीले मंजीज़िला से अंधेरे और मीठे पेड्रो ज़िमनेज़ तक हैं । यही वह हिस्सा है जो शेरी को लोगों को इतनी भ्रमित कर देता है - शब्द का अर्थ थोड़ा सा अर्थ है क्योंकि यह दुनिया में सबसे सूखी वाइन या सबसे मधुर में से एक हो सकता है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, शेरी न केवल मिठाई शराब है बल्कि भोजन से पहले भी शराब पी सकती है।
शेरी के बारे में एक और मजेदार तथ्य यह है कि यह एक शराब है जिसका मतलब भोजन के साथ जोड़ा जाना है। यह कहना नहीं है कि आप अपने आप का गिलास का आनंद नहीं ले सकते हैं, लेकिन भोजन के साथ वास्तव में यह जीवित आता है। नीचे आपको शेरी वाइन के सबसे आम प्रकार और कुछ सुझाए गए खाद्य जोड़े मिलेंगे।
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फ़िनो
फिनो सबसे शुष्क शेरी में से एक है। यह खमीर नामक खमीर की स्वाभाविक रूप से होने वाली परत के नीचे वृद्ध है। यह परत ऑक्सीजन से इसकी रक्षा करती है, जिसका अर्थ है कि आपका औसत फिनो सात साल का औसत हो सकता है, फिर भी यह बहुत ताजा स्वाद है। यह स्पष्ट, भूसा पीला, हड्डी शुष्क, हल्का और सुगंधित है। इसमें वॉल्यूम से 15 से 17% अल्कोहल होता है।
जोड़े: बादाम, जैतून, स्पेनिश जामन , और समुद्री भोजन
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मैन्ज़िला
मंज़ानिला एक प्रकार का फिनो है जिसे केवल सनलुकर डी बारामेडा शहर में ही बनाया जा सकता है। यह बहुत पीला और सूखा होता है और अक्सर इसके लिए प्राकृतिक लवणता होती है क्योंकि यह समुद्र के बहुत करीब होती है। इसमें वॉल्यूम से 15 से 17% अल्कोहल होता है।
जोड़े: बादाम, जैतून , स्पेनिश जामन , समुद्री भोजन, और तला हुआ मछली
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Amontillado
अमोन्टिलैडो अपने जीवन को एक फिनो के रूप में शुरू करता है (जिसका मतलब है कि यह खमीर की सुरक्षात्मक परत के नीचे बैरल में उम्र है, ताकि यह ऑक्सीकरण न हो)। लेकिन बाद में जीवन में, खमीर की मौत हो जाती है, और यह उम्र बढ़ जाती है। ऑक्सीजन के साथ संपर्क इस शराब को बादाम और हेज़लनट के नोटों पर ले जाता है। हालांकि, यह अभी भी एक बहुत शुष्क शराब है। Amontillado मात्रा से 16 से 18% अल्कोहल है।
जोड़े: चिकन, मीटबॉल, चिकन पॉट पाई , भुना हुआ तुर्की, भुना हुआ सब्जियां
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Oloroso
Oloroso ऑक्सीजन के संपर्क में वृद्ध है और इसकी रक्षा करने के लिए खमीर नहीं है। इसका मतलब है कि यह सूखे फल और मसाले के प्यारे नोट्स लेता है। ओलोरोसो एक अंधेरा, सुनहरा रंग है। इसमें वॉल्यूम से 18 से 20% अल्कोहल होता है।
जोड़े: लाल मीट, खेल मीट, वृद्ध चीज , मशरूम, ब्राइज्ड मीट
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पालो कॉर्टैडो
यह शेरी की दुर्लभ शैली है जो दुर्घटना से होने वाली है। ऐतिहासिक रूप से, यह एक शराब थी जो एक फिनो के रूप में शुरू हुई थी, लेकिन फिर एक ओलोरोसो की तरह विकसित हुई - इसलिए इसे अपने जीवन के दूसरे भाग के लिए माना जाता था! इसमें वॉल्यूम से 18 से 20% अल्कोहल होता है।
जोड़ों: पागल, नीली पनीर , सब्जियां, खेल मीट
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पेड्रो Ximenezशेरी की यह बेहद प्यारी शैली पेरो ज़िमेनेज़ अंगूर के कम से कम 85% के साथ बनाई जाती है जो चीनी सामग्री को बढ़ाने के लिए सूरज में सूख जाती है। एक अच्छा पीएक्स (पेड्रो ज़ीमेनेज़ के लिए संक्षिप्त शब्द) में मिठास को संतुलित करने के लिए पर्याप्त अम्लता भी होती है। इसमें वॉल्यूम से 15 से 22% अल्कोहल होता है।
जोड़े: ब्लू पनीर, वेनिला आइसक्रीम, बादाम टार्ट
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Moscatel
एक पीएक्स के समान, मस्केटेल शेरी का कम से कम 85% मस्केट अंगूर का उपयोग करके किया जाता है। चीनी सामग्री को बढ़ाने के लिए उन्हें सूर्य में सूखने की भी अनुमति है। इसमें वॉल्यूम से 15 से 22% अल्कोहल होता है।
जोड़े: नींबू तीखा , फल तीखा, पाई, बर्फ क्रीम
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मलाई
क्रीम शेरी विभिन्न मिठास के स्तर में आते हैं। "पीले क्रीम" है, जो फिनो मीठा है। वहां "माध्यम" भी है, जो आम तौर पर मीठे अमोनिडोडो होता है। और वहां "क्रीम" है जो अलोरोसो को मीठा है।
जोड़ों: पागल, नीली पनीर, फोई ग्रास , फल मिठाई