स्पेनिश चावल का इतिहास (मैक्सिकन चावल)

मैक्सिकन चावल के रूप में भी जाना जाने वाला स्पैनिश चावल उत्तरी मेक्सिको में एक आम पक्ष पकवान है, और यह मेक्सिको के बाहर भी लोकप्रिय है, खासकर दक्षिणपश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिका में। स्पेनिश चावल और मैक्सिकन चावल नाम एक ही पकवान का मतलब है, हालांकि यह नुस्खा स्पेन के व्यंजन का हिस्सा नहीं है।

इसे स्पेनिश चावल क्यों कहा जाता है?

हालांकि स्पष्ट रूप से कोई स्पष्ट कहानी नहीं है कि क्यों कुछ लोग स्पेनिश चावल के रूप में इसका उल्लेख करते हैं (भले ही यह सटीक पकवान स्पेन में तैयार नहीं है) कुछ अच्छे संकेत हैं कि इसे इस तरह के रूप में जाना जाने लगा।

चावल मेक्सिको के मूल निवासी नहीं है और 1500 के दशक में स्पेन लाया गया था जब स्पेन ने अपना आक्रमण शुरू कर लिया था। स्पेनियों ने मवेशी, सूअर, बकरियां और मुर्गियां आयात करना शुरू किया। जैसे-जैसे स्पेनियों ने दुनिया भर में अपनी यात्रा जारी रखी, वे एशिया गए, और वहां से वे गेहूं और चावल जैसी मेक्सिको चीजों में वापस लाए। इसलिए, चूंकि स्पेनिश लोगों ने मूल रूप से चावल को मेक्सिको में पेश किया था, इसलिए यह समझ में आता है कि पारंपरिक चावल पकवान को "स्पेनिश चावल" कहा जाएगा। एक और सिद्धांत यह है कि क्योंकि इस चावल पकवान बनाने वाले मैक्सिकन लोग स्पेनिश भाषा बोलते हैं, इसे आसानी से पकवान के नाम पर शामिल किया गया था।

मैक्सिकन चावल क्यों कहा जाता है?

मेक्सिको में, विभिन्न क्षेत्र विभिन्न तरीकों से चावल की सेवा करते हैं। यदि आप उत्तरी मैक्सिको में चावल का ऑर्डर करते हैं, तो संभवतः आपको चिकन शोरबा और टमाटर के स्वाद-पारंपरिक स्पेनिश चावल के साथ चावल पकाया जाएगा। हालांकि, दक्षिणी मेक्सिको में, सादा सफेद चावल अधिक आम है।

लेकिन चूंकि शोरबा, टमाटर, प्याज और लहसुन जोड़ने से मैक्सिकन चावल में स्वाद जोड़ने का तरीका होता है, पकवान को बुलाते हुए "मेक्सिकन चावल" मैक्सिकन शैली में बने चावल को इंगित करता है। हालांकि, मेक्सिको में, इसे स्पेनिश या मैक्सिकन चावल के रूप में संदर्भित नहीं किया जाता है बल्कि बस "अरोज़" (चावल) या "अरोज़ रोजो" (लाल चावल) के रूप में जाना जाता है।

स्पेनिश चावल कैसे बनाया जाता है?

स्पेनिश या मैक्सिकन चावल सफेद चावल को वसा में ब्राउनिंग करके बनाया जाता है, जैसे कि दाढ़ी या खाना पकाने के तेल । चावल भूरे रंग के दौरान प्याज और लहसुन स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। चावल के बाद अपारदर्शी और सुनहरे भूरे रंग की बारी शुरू होती है, इसे चिकन शोरबा और टमाटर के स्वाद के संयोजन में एक उबाल में लाया जाता है , जो टमाटर सॉस, पेस्ट या बुलियन हो सकता है। अजमोद को थोड़ा रंग के लिए जोड़ा जा सकता है लेकिन स्वाद को बहुत ज्यादा नहीं बदलता है। कभी-कभी सब्जियों को चीलों, मकई, मटर, या गाजर जैसे जोड़ा जाता है।

स्पैनिश चावल से जमीन के गोमांस के साथ एक त्वरित और आसान मैक्सिकन चावल के लिए अपना खुद का स्पेनिश या मैक्सिकन चावल बनाना बहुत आसान है।