इंटरनेशनल बिटरनेस यूनिट्स (आईबीयू)

होप्स से एसिड कड़वाहट को बियर में जोड़ता है, एक स्वाद ब्रूवर अंतर्राष्ट्रीय बिटरनेस यूनिट (आईबीयू) पैमाने के साथ मात्राबद्ध करने का प्रयास करता है। लेकिन बीयर में कड़वाहट की धारणा अलग-अलग स्वाद और माल्ट की मात्रा के साथ बदलती है, जो संतुलित मिठास को जोड़ती है, जिससे पैमाने को "आशा" या बियर के कड़वाहट को समझने में केवल मामूली उपयोगी होता है।

आईबीयू के लिए मामला

वाणिज्यिक ब्रूवर गुणवत्ता नियंत्रण की एक विधि के रूप में आईबीयू को ट्रैक करते हैं, जिससे उन्हें बैच से बैच तक लगातार स्वाद बनाए रखने में मदद मिलती है।

आईबीयू आइसोमुमुलोन के प्रति मिलियन (पीपीएम) के हिस्सों को मापता है, वह रसायन जिसके परिणामस्वरूप फोड़े के दौरान होप्स से अल्फा एसिड गरम हो जाता है। Isohumulone की उच्च सांद्रता सैद्धांतिक रूप से अधिक कड़वा बीयर में परिणाम। लेकिन अन्य कारक भी स्वाद को प्रभावित करते हैं।

आम तौर पर, 20 से कम प्रदर्शन के आईबीयू के साथ बीयर, कोई हॉप उपस्थिति नहीं। 20 से 45 तक आईबीयू के साथ बीयर, सबसे आम रेंज, एक हल्के से स्पष्ट हॉप उपस्थिति प्रकट करती है। 45 से अधिक आईबीयू के साथ भारी उम्मीदवार बीयर काफी कड़वा स्वाद ले सकते हैं।

माल्ट मिठास जोड़ता है, इसलिए उच्च आईबीयू रेंज में उदारतापूर्वक माल्ट किए गए बीयर कड़वा से अधिक मीठे हो सकते हैं, जैसे कि अंधेरे स्टउट। गिननेस, 40 वर्षीय आईबीयू के साथ, ओडेल 90 शिलिंग की तुलना में अधिकतर पीने वालों को मीठा स्वाद देता है, जो 27 वर्षीय आईबीयू के साथ एक स्कॉटिश-स्टाइल एले है लेकिन खत्म होने पर एक स्पष्ट कड़वा काटने वाला है।

बारहमासी बेल के फूल Humulus lupulus , कैनाबेसीए के सदस्य , या भांग परिवार, होप्स दोनों बियर को स्वाद और संरक्षक विशेषताओं दोनों जोड़ते हैं।

अल्फा एसिड पर किस्मों की रोशनी हल्का-स्वाद देने वाले ब्रूड्स में परिणाम देती है; ब्रूवर कभी-कभी सूखी-होपिंग विधि भी नियुक्त करते हैं जो आईबीयू को बढ़ाए बिना स्वाद और सुगंध जोड़ता है।

आईपीए उम्मीदवार दौड़ पर हावी है, आईबीयू रेटिंग 70-प्लस रेंज में दबाने वाले डबल और ट्रिपल आईपीए के साथ। तुलनात्मक रूप से, 10-पॉइंट चिह्न पर लोकप्रिय बड़े पैमाने पर निर्मित अमेरिकी लेनदारों जैसे कि कोर, बुडवेइज़र और मिलर भूमि।

रेहोबोथ, डेलावेयर में डॉगफिश हेड ब्रूवरी ने 2015 में अपने हू लॉड ब्लैक आईपीए को 658 आईबीयू पर जारी किया, जो उच्चतम लैब-सत्यापित आईबीयू रेटिंग है। लेकिन कई बीयर connoisseurs का तर्क है कि 100 से ऊपर कोई वृद्धि विपणन चालान से ज्यादा कुछ नहीं है क्योंकि औसत ताल उस अंतर की डिग्री को समझ नहीं सकता है।

आपके लिए आईबीयू क्या मतलब है

कई शिल्प बीयर ब्रूवर आईबीयू को उनके लेबल पर प्रदर्शित करते हैं, ताकि आप इसे खरीदने से पहले ब्रू के संभावित आनंद का आकलन करने के लिए इस नंबर का उपयोग मार्गदर्शिका के रूप में कर सकें। लेजर, पिल्सर्स, गोरा, ब्राउन, और क्रीम एलिस, पोर्टर्स, मैट्स और गेहूं बीयर आमतौर पर कड़वाहट पैमाने के निचले सिरे पर आते हैं। पीले एलिस, आईपीए, और एम्बर एलिस आमतौर पर अधिक होते हैं।

लेकिन याद रखें: फल या शहद या माल्ट की उपस्थिति कड़वाहट की धारणा को बहुत प्रभावित कर सकती है, जिससे बीयर को चिकनी मिठास या कुरकुरा गुणवत्ता मिलती है। एक फल प्रोफ़ाइल के साथ आईपीए ढूंढना आम बात है, जैसे न्यू बेल्जियम के सिट्रैडेलिक टेंगेरिन आईपीए या बल्लास्ट प्वाइंट ग्रेपफ्रूट स्कुलपिन। अतिरिक्त स्वाद हॉप से ​​स्वयं आ सकता है, जो फल से घास के लिए मसालेदार, या वास्तविक ऐड-इन्स जैसे साइट्रस ज़ेस्ट से स्वादों की एक श्रृंखला प्रदान कर सकता है।