ज़ुचिनी या पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वाश के साथ स्क्वाश अचार

ये स्क्वैश अचार पीले स्क्वैश या उबचिनी के साथ तैयार करना बहुत आसान है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश काटा जाता है और कटा हुआ प्याज और सीजनिंग के साथ जोड़ा जाता है। छोटे राउंड के लिए छोटे स्क्वैश या उबचिनी का प्रयोग करें।

ये रोटी और मक्खन के अचार के समान हैं, लेकिन वे खीरे के बजाय स्क्वैश के साथ बने होते हैं। यह नुस्खा लगभग 3 pints बनाता है; नुस्खा के बड़े बैच के लिए नुस्खा आसानी से दोगुना हो जाता है। इन ककड़ी की रोटी और मक्खन के अचार गर्मियों के स्क्वैश या उबचिनी के साथ भी बनाया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 पाउंड उबचिनी या ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, कटा हुआ, लगभग 7 कप
• 2 मध्यम प्याज, आधा और कटा हुआ, लगभग 2 कप
• 1/4 कप पिकलिंग नमक
• 2 कप सफेद सिरका
• 1 से 2 कप चीनी (1 कप चीनी के साथ शुरू करें; स्क्वैश और प्याज पर सिरका मिश्रण डालें और हलचल करें। स्वाद लें और वांछित के रूप में अधिक चीनी जोड़ें।)
• 1 चम्मच अजवाइन बीज
• 1 चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच सरसों के बीज

इसे कैसे करे

1. एक बड़े गैर प्रतिक्रियाशील बर्तन में उबचिनी या ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और प्याज रखें; कवर करने के लिए नमक और पर्याप्त पानी जोड़ें। दो घंटे के लिए खड़े हो जाओ। मिश्रण को एक कोलंडर में डालो; ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला और अच्छी तरह से नाली।
2. एक 2-क्वार्ट सॉस पैन में, सिरका को उबाल लेकर लाएं; स्क्वैश और प्याज पर डालना। दो घंटे के लिए खड़े हो जाओ। उबाल पर लाना ।
3. इस बीच, जार और ढक्कन तैयार करें । गर्म, साबुन पानी में जार और ढक्कन धोएं। पानी के साथ एक बड़ा कैनर भरें। पैन में एक रैक रखें और जार जोड़ें। एक उबाल उबाल लाने के लिए। जार गर्म रखने के लिए गर्मी को कम से कम चालू करें।

1. ढक्कन को एक सॉस पैन में रखें और पानी के साथ कवर करें। एक उबाल लाने के लिए लाओ; फोड़ा नहीं है। जारों को सील करने का समय होने तक उन्हें मुश्किल से पानी में गर्म रखें।
2. 5 मिनट के लिए स्क्वैश उबाल लें; 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर गर्म नसबंदी वाले जार में स्क्वैश अचार को पैक करें। जार के किनारों को एक साफ, नम कागज पेवेल के साथ साफ करें और ढक्कन और स्क्रू-ऑन बैंड के साथ सील करें। अधिक मत कसो। 1 से 1,000 फीट से 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया पिंट या क्वार्ट जार, 1,001 से 6,000 फीट से 15 मिनट, या ऊंचाई में 6,000 फीट से 20 मिनट की प्रक्रिया करें। पानी जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त उबलते पानी को जोड़ें। जार और प्रसंस्करण भरने के लिए विशिष्ट निर्देशों के लिए उबलते जल प्रसंस्करण गाइड देखें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	195
कुल वसा	0 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	0 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	3,557 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	46 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	2 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)