मीठे वाइन नमकीन पनीर के साथ खूबसूरती से जोड़ी
एक गिलास मिठाई शराब के साथ एक विशेष भोजन को पूरा करना हमेशा अच्छा होता है, लेकिन कभी-कभी शराब की मिठास एक समृद्ध मिठाई के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है और एक अत्यधिक मीठा अंत करने के लिए बना सकती है। इसके बजाय, पनीर के साथ जोड़ा मिठाई शराब का प्रयास करें- मीठा और नमकीन संयोजन तालु को खुश करेगा और आपके खाने के लिए एक संतोषजनक खत्म करेगा।
चाहे आप एक गिलास बंदरगाह, शेरी, या एक मीठे सफेद शराब का आनंद लें, वहां से चुनने के लिए बहुत सारे पनीर चयन हैं।
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बंदरगाह
Gorgonzola। © छवि 2014 जेनिफर मेयर पोर्ट पुर्तगाल से एक मजबूत शराब (अर्थात् अवशिष्ट चीनी छोड़ने के लिए रोक दिया जाता है) है। आम तौर पर, कम महंगे बंदरगाहों में मीठे, परिपक्व काले जामुन के स्वाद होते हैं जबकि पुराने और वृद्ध बंदरगाह सूखे फल के स्वाद के लिए कारमेलिज्ड नट्स के संकेतों के साथ दुबला होता है।
पोर्ट और नीली पनीर स्टिलटन एक पारंपरिक जोड़ी है, लेकिन बंदरगाह अन्य नीली चीज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। शराब की नटनेस को और भी अधिक लाने के लिए, अखरोट या पेकान के साथ नीले पनीर को गार्निश करें, या तो कच्चे या सी ।
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स्पेनिश सफेद मदिरा
Manchego। © छवि 2012 जेनिफर मेयर शेरी , स्पेन से एक मजबूत शराब, विभिन्न शैलियों और मिठास के स्तर में उत्पन्न होता है जिसमें अमोनिलाडो (कम मीठा), ओलोरोसो (मीठा), क्रीम शेरी (अधिक मीठा), और पेड्रो ज़िमनेज़ (बहुत मीठा) शामिल है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं, सभी जोड़ी पनीर के साथ अच्छी तरह से।
शेरी अक्सर सूखे अंजीर के संकेत के साथ एक नट स्वाद होता है और मचेचे, कैबरालेस, महोन और सेरा डी एस्ट्रेला जैसे नमकीन स्पेनिश चीज के साथ अच्छी तरह से पूरक है।
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मादेइरा
Gruyère। © छवि 2012 जेनिफर मेयर उत्तर अफ्रीका के तट पर मदीरा द्वीप, जिसे पुर्तगाल का हिस्सा माना जाता है, दशकों से उम्र के इस मिठाई शराब का नाम है। एक मालमी मदीरा की तलाश करें, जो अमीर और मीठा है लेकिन अभी भी संतुलित है, क्योंकि इसमें बंदरगाह शराब की तुलना में अधिक अम्लता है।
टोस्टेड नट्स के थोड़े स्वाद के साथ, मदीरा चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है जिसमें एक नटटी चरित्र भी होता है, जैसे ग्रूयरे, पेटीट बास्क और ज़मारानो। मदीरा जोड़े नीली चीज के साथ अच्छी तरह से।
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Sauternes
Colorouge धोया रिंद पनीर धोया। © छवि 2014 जेनिफर मेयर फ्रांस से इस मीठे शराब का स्वाद अक्सर खुबानी के छोटे स्पर्श के साथ खुबानी, आड़ू, और शहद से तुलना की जाती है। यह स्वाद प्रोफ़ाइल अच्छी तरह से नीली चीज या नमकीन धोने वाली चीज चीज जैसे एपोइसिस, एक उग्र "बदबूदार चीज़" समृद्ध कुछ हद तक मांसपेशियों के स्वाद के साथ जोड़ती है।
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मीठे रिज़लिंग
नक्षत्र बकरी पनीर। © छवि 2014 जेनिफर मेयर सभी Rieslings- सूखी, सूखी, और मीठा-विशेष रूप से पनीर के अनुकूल वाइन हैं। यदि आप मिठाई के पाठ्यक्रम के रूप में पनीर की सेवा कर रहे हैं, तो लेबल पर स्पैटलिस, ऑस्लीज़, बीरनौसलीज़ या लेट हार्वेस्ट के साथ रिज़लिंग्स देखें, क्योंकि ये शब्द इंगित करते हैं कि रिज़लिंग मीठे पक्ष पर होगी।
बेकार-सुर-चेर (या अन्य मुलायम बकरी चीज), रेब्लोकॉन, कैमेम्बर्ट और मुएनस्टर जैसे मलाईदार चीज के साथ जोड़ी या हार्ड चीज के साथ जो "स्विस स्वाद" जैसे कॉम्टे, ब्यूफोर्ट और होच यब्रिग के साथ जोड़ती है। Rieslings भी एक अच्छा सफेद चेडर का पूरक है।
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Gewurztraminer
सैक्सन क्रीमरी द्वारा ग्रीनफील्ड्स। © छवि 2014 जेनिफर मेयर Gewurztraminer , गुलाब पंखुड़ियों, बेकिंग मसाले, खुबानी, लीची, और साइट्रस के सुगंधित स्वाद के साथ, एक सफेद शराब है जो शैली में शुष्क से मीठे तक है।
दोनों शैलियों पूरी तरह से स्वाद वाले चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ती हैं- हिरणकेस या एपेंज़ेलर, और Cowgirl क्रीमरी रेड हॉक, सैक्सन क्रीमरी द्वारा ग्रीनफील्ड, या एक मुएनस्टर का प्रयास करें।
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मीठे स्पार्कलिंग वाइन
Parmigiano-Reggiano। © छवि 2012 जेनिफर मेयर डेमी-सेक शैंपेन या इतालवी मोस्कोटो डी एस्टी भोजन की शुरुआत के लिए मजेदार स्पार्कलिंग वाइन हैं, लेकिन वे एक स्वादिष्ट अंत भी बना सकते हैं-खासकर जब विभिन्न चीज के साथ आनंद लिया जाता है। पार्मिगियानो-रेगियानो, मुलायम बकरी चीज, या ट्रिपल-क्रेम पनीर के साथ जोड़े।