एक फोर्टिफाइड वाइन क्या है?

एक मजबूत शराब एक स्वादिष्ट, चिपचिपा शराब आधारित सोपिंग उपचार है जिसे अक्सर रात के खाने से पहले या बाद में पेय के रूप में आनंद मिलता है। फोर्टिफाइड वाइन के सबसे आम प्रकार मदीरा, मर्सला, बंदरगाह, शेरी और वर्माउथ हैं।

इन अभी भी वाइन को शराब के प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाने के लिए ब्रांडी जैसे आसुत आत्मा के साथ "मजबूत" किया गया है। किण्वन के दौरान शराब को शराब में जोड़ा जाता है। शराब की यह किफायती मात्रा में शराब की मात्रा लगभग 17 से 20 प्रतिशत अल्कोहल तक लाती है।

फोर्टिफाइड वाइन या तो सूखी या मीठी शैली में बनाया जा सकता है। मध्यम-मीठे या मध्यम सूखे का मध्य-मैदान लगभग सभी किलेदार शराब श्रेणियों में शामिल होता है और वे एक निर्माता से दूसरे तक भिन्न होंगे।

फोर्टिफाइड वाइन कैसे बनाया जाता है?

कई fortified वाइन विभिन्न अंगूर और विंटेज के मिश्रण हैं। बहुमत स्टाइलिस्टिक रूप से मिश्रण में जाने वाली वाइन के वर्गीकरण के समान हैं। फोर्टिफाइड वाइन डिस्टिल्ड नहीं होते हैं, हालांकि कुछ लोग गलती से उन्हें शराब के रूप में वर्गीकृत करते हैं। यह विशेष रूप से वर्माउथ के लिए सच है और संभवतः मार्टिनिस बनाने के लिए बार में भारी उपयोग के परिणामस्वरूप।

अक्सर, किफायती शराब को केवल "तटस्थ अंगूर भावना" कहा जाता है। अनिवार्य रूप से, यह एक ब्रांडी या ईयू डी vie है । दृढ़ होने से पहले शराब को शराब पीने की अनुमति देने की मात्रा निर्धारित करती है कि यह मीठा या सूखा होगा या नहीं।

यदि एक मीठा फोर्टिफाइड वाइन वांछित है, तो तटस्थ अंगूर की आत्माएं आम तौर पर पहले दिन और किण्वन के आधा के भीतर जोड़ दी जाती हैं।

एक बार यह अल्कोहल जोड़ा जाता है, खमीर चीनी को अल्कोहल में परिवर्तित कर देता है और शेष शेष अंगूर चीनी शराब में अवशिष्ट चीनी के रूप में छोड़ी जाती है।

इसके विपरीत, एक शुष्क फोर्टिफाइड वाइन बनाने के लिए, आप पूर्ण किण्वन प्रक्रिया को अपना कोर्स चलाने की अनुमति देंगे। यह तटस्थ अंगूर आत्माओं को जोड़ने से पहले शेष चीनी का उपभोग करता है।

वर्माउथ के मामले में, प्रक्रिया के दौरान वनस्पति विज्ञान को हर्बल स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए जोड़ा जाता है। अधिकांश अन्य मजबूत वाइनों में कोई अतिरिक्त स्वाद देने वाला एजेंट नहीं होता है।

उम्र बढ़ने

कई सशक्त वाइन लकड़ी के केक में उम्र बढ़ने से गुजरती हैं। वास्तविक उम्र बढ़ने का समय मजबूत वाइन पर निर्भर करता है। आम तौर पर, सशक्त वाइन सस्ता, ओक में उम्र बढ़ने में कम समय लगता है। इस गहरी लकड़ी की उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप, कई मजबूत वाइन को विलुप्त होने और वायुमंडल से फायदा होगा।

फोर्टिफाइड वाइन के प्रकार

जैसा कि बताया गया है, सशक्त शराब की पांच बुनियादी शैलियों हैं। ये क्षेत्रीय प्राथमिकताओं या उन्हें उत्पादन में उपयोग की जाने वाली विधियों से भिन्न होते हैं।

• मदीरा एक ही नाम के पुर्तगाली द्वीप से एक सफेद fortified शराब है। यह अंगूर और उम्र सहित विभिन्न वर्गीकरणों के साथ आता है।
• मर्सला एक इतालवी विशेषता है जो देश के दक्षिणी क्षेत्र से निकलती है। इसे रंग और उम्र दोनों द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें मीठे और शुष्क किस्मों का प्रतिनिधित्व किया जाता है।
• पोर्ट दुनिया की सबसे प्रसिद्ध फोर्टिफाइड वाइन है। हालांकि पुर्तगाल बंदरगाह बनाने के लिए जाना जाता है, अब यह पूरी दुनिया में उत्पादित है। इस शराब के लिए, आप tawny, रूबी, विंटेज, और सफेद बंदरगाहों से चुन सकते हैं।
• शेरी दक्षिण पश्चिम स्पेन में उत्पादित एक प्रसिद्ध फोर्टिफाइड वाइन है। यह फिनो (शुष्क और हल्के शरीर) और ऑलोरोसो (शुष्क लेकिन समृद्ध) शैलियों में आता है।

• वर्माउथ शायद मार्टिनी में "अन्य" घटक के रूप में जाना जाता है, लेकिन एपिरिटिफ़ के रूप में खुद को डुबोना बहुत अच्छा है। यह आमतौर पर सूखे या मीठे के रूप में उपलब्ध है, जो दुनिया भर में उत्पादित होता है, और निर्माता के आधार पर स्वाद और गुणवत्ता में भिन्न होता है।

ऐसी अन्य मदिरा भी हैं जो कि मजबूत भी हैं जो इन श्रेणियों में से किसी एक में आसानी से फिट नहीं होती हैं। वे आम तौर पर मालिकाना व्यंजनों पर भरोसा करते हैं और, अक्सर, अन्य सभी से अलग बनाने के लिए जड़ी बूटी या वनस्पति विज्ञान के एक विशेष मिश्रण का उपयोग करते हैं। डबोननेट और लिलेट दो लेबल हैं जो इस गैर-श्रेणी में आते हैं।

फोर्टिफाइड वाइन भंडारित करना

चूंकि मजबूत वाइन शैली से भिन्न होते हैं, इसलिए भंडारण और सेवा के बारे में सामान्य दिशानिर्देश देना मुश्किल है। हालांकि किसी विशेष प्रकार की सिफारिशों को देखना सर्वोत्तम होता है, लेकिन कुछ सुझाव हैं जो आप ध्यान में रख सकते हैं।

मजबूत शराब की खुली बोतलों को ठंडा, अंधेरा स्थान में रखा जा सकता है। कुछ, जैसे फिनो और मंजानिला शेरी, बोतल के बाद लंबे समय तक शेल्फ पर नहीं बैठना चाहिए। कुछ महीनों के लिए ठीक रहेगा। कुछ अपवादों के साथ, आप शराब और शराब के बीच में गिरने के रूप में सबसे मजबूत शराब के शेल्फ जीवन के बारे में सोच सकते हैं।

एक बार खोले जाने के बाद, जितनी जल्दी हो सके मजबूत वाइन पीना सबसे अच्छा है। हालांकि, वर्माउथ तीन महीने तक अपने स्वाद को बरकरार रख सकता है। फोर्टिफाइड वाइन की सभी खुली बोतलें रेफ्रिजरेटर में सीधे जमा की जानी चाहिए।

सिफारिशों की सेवा

अन्य मदिरा के समान, सेवा करने वाले तापमान में मजबूत वाइन के साथ भिन्नता होती है। जबकि कुछ सबसे अच्छे ठंडा होते हैं, इसकी सिफारिश कमरे के तापमान पर दूसरों की सेवा करने की सिफारिश की जाती है। यह आपकी व्यक्तिगत वरीयता पर भी निर्भर करेगा।

जबकि किसी भी मजबूत शराब को बोतल से सीधे आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है, वे कॉकटेल मिश्रण करने में भी उपयोगी हैं। वे आमतौर पर सरल पेय में सबसे अच्छे होते हैं, जैसे शेरी कोबबलर और व्हाइट पोर्ट और टॉनिक ।

फोर्टिफाइड वाइन भी एक महान खाना पकाने शराब बनाते हैं। यदि आपको लगता है कि आपकी शराब पीने के लिए बहुत दूर है, तो इसे एक सॉस या अन्य नुस्खा में जोड़ें जो थोड़ा शराब मांगता है।

फूड्स जोड़ी

खाद्य जोड़ी भी इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार की किफायती शराब पी रहे हैं। आम तौर पर, सशक्त वाइन शराब की दुनिया में अपने लंबे समय से योगदान के लिए जाने जाते हैं क्योंकि एक एपिरिटिफ़ और मिठाई शराब विकल्प दोनों होते हैं।

कई प्रकार के पनीर, नट्स, फलों के टार्ट, और क्रीम-आधारित या चॉकलेट मिठाई को एक मजबूत शराब में एक शानदार जोड़ीदार साथी मिला है। विशिष्ट वाइन के बारे में पढ़ने के दौरान स्वयं का प्रयोग करें या जोड़ों की सिफारिशों को ढूंढें।