कैसे नोकिनो (अखरोट Liqueur) बनाने के लिए

24 जून सैन जियोवानी (सेंट जॉन द बैपटिस्ट) का पर्व दिवस है, फ्लोरेंस के संरक्षक संत, और परंपरागत रूप से यह वह दिन भी है जब नाकामी , एक जटिल, नट और थोड़ा कड़वा बनाने के लिए अनियंत्रित हरी अखरोट ( एनओसी ) एकत्र किए जाते हैं गहरे भूरे रंग के मदिरा।

नोकिनो आमतौर पर एक रात्रिभोज के पाचन के रूप में काम करता है, लेकिन इसका उपयोग एस्प्रेसो के शॉट को "सही" करने के लिए भी किया जा सकता है (शराब के शॉट के साथ एस्प्रेसो को " कैफे कॉर्रेटो " या "सही कॉफी" कहा जाता है), जिलेटो पर डाला जाता है, कॉकटेल में मिश्रित, या बेकिंग में वेनिला निकालने के स्थान पर उपयोग किया जाता है, खासकर जब बिस्कॉटी बनाते हैं।

नोकिनो के अधिकांश वाणिज्यिक संस्करणों में कृत्रिम कारमेल रंग और स्वाद होता है और ताजा अखरोट से सच्चे इन्फ्यूजन नहीं होते हैं, इसलिए यह स्वयं को बनाने के लिए वास्तव में उपयोगी है। यद्यपि हरे रंग को ट्रैक करने के लिए मुश्किल हो सकती है (कभी-कभी "गीले" के रूप में जाना जाता है) अखरोट, एक बार जब आप उन्हें प्राप्त कर लेते हैं, तो बाकी सरल और अधिकतर हाथ से बंद होता है-इसे केवल कुछ धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें फाइनल के लिए समय लगता है परिणाम है।

ग्रीन अखरोट केवल हर जून में थोड़े समय के लिए उपलब्ध होते हैं, इसलिए जब आपको जरूरी नहीं कि उन्हें सैन जियोवानी के त्यौहार के दिन तैयार किया जाए, तो मौका की खिड़की सीमित है (अखरोट के मदिरा के अलावा, इन्हें मसालेदार अखरोट बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है)। यदि आप ऐसे स्थान पर रहते हैं जहां अखरोट उगाए जाते हैं, तो आप उन्हें अखरोट के खेत में सीधे खरीदने का प्रयास कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि यदि आपके पास अखरोट का पेड़ है और अखरोट की उपज में मदद मिली है, तो आपने कभी भी एक हरे अखरोट की जांच नहीं की हो सकती है। जब आधे में कटा हुआ होता है, तो जेली जैसी बनावट के साथ अनियंत्रित अखरोट स्पष्ट होता है। यह एक छोटे, पारदर्शी मस्तिष्क की तरह दिख सकता है।

नोकिनो के लिए व्यंजनों मसालों पर व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। कुछ जूनियर बेरीज, वेनिला सेम, या नारंगी उत्तेजना जोड़ें। ये निर्देश उनके साथ बहुत कम हो रहे हैं, क्योंकि एक अच्छा नोकिनो किसी भी व्यक्तिगत मसाले की दृढ़ता से स्वाद नहीं लेता है। हरी अखरोट स्वाद प्रमुख होना चाहिए: नट, थोड़ा कड़वा, एक स्पर्श ओकी, और थोड़ा वेनिला-वाई और मीठा भी।

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  अपनी सामग्री इकट्ठा करो

  आपको चाहिये होगा:

  • एक ढक्कन के साथ 1 गैलन आकार का ग्लास जार
  • 25 हरे अखरोट
  • 1 क्वार्ट (4 कप) 1 9 0-सबूत एवरक्लर या विकल्प
  • 4 पूरे लौंग
  • 1 दालचीनी छड़ी
  • 1 नींबू का ज़ेस्ट (आप एक सब्जी पीलर का उपयोग कर सकते हैं और ज़ेस्ट के विस्तृत swaths बना सकते हैं, ताकि बाद में टुकड़ों को तनाव में आसान बना दिया जा सके। कड़वा सफेद पिथ सहित बचने की कोशिश करें।)
  • 1/2 पूरे जायफल (सभी तरफ grated)
  • 10 कॉफी सेम
  • सरल सिरप: 4 कप चीनी में 3 कप चीनी भंग (पहली 30 दिनों की जलसेक अवधि के बाद जोड़ा गया)
  • हरे अखरोट का टुकड़ा करते समय पहनने के लिए रबड़ दस्ताने

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  अखरोट धोएं और क्वार्टर

  अखरोट को अच्छी तरह से धोने और सूखने के बाद, अखरोट को लंबे समय तक कम करने के लिए एक तेज शेफ के चाकू का उपयोग करें, फिर क्वार्टर बनाने के लिए प्रत्येक आधे को फिर से लें।

  ध्यान दें कि उन्हें काटने में थोड़ा मुश्किल हो सकता है, भले ही हरे भूसी के अंदर अस्तर अपरिपक्व गोले अभी भी काफी पतले हों।

  इस भाग के लिए डिस्पोजेबल रबड़ दस्ताने पहनना अच्छा विचार है, या अखरोट का रस आपकी उंगलियों और नाखूनों को पीला रंग देगा। यदि आप अपने नाखूनों को साफ नहीं करते हैं, तो दाग बाद में गहरा भूरा हो जाता है।

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  जार में सभी सामग्री रखें, हिलाओ, फिर इसे सेट करें और इसे भूल जाओ।

  1. ग्लास जार में अपने सभी अवयवों (सरल सिरप को छोड़कर) रखें और फिर एवरक्लर में डालें।
  2. ढक्कन को कसकर बंद करें और सामग्री को वितरित करने के लिए जार को एक अच्छा हिला दें।
  3. फिर इसे 30 से 40 दिनों तक ठंडा, अंधेरा जगह में बैठने दें।
  4. आप इसे हर समय थोड़ा सा हिला सकते हैं और फिर सामग्री को फिर से वितरित कर सकते हैं।

  नोकिनो के लिए अधिकांश व्यंजन आपको इसे चमकदार, धूप वाली जगह में मकराने के लिए छोड़ने का निर्देश देते हैं, लेकिन यह शराब को भस्म करने के बारे में सभी तर्कों का सामना करता है। प्रकाश स्वाद और सुगंध यौगिकों को अपनाने और नष्ट कर सकता है, जार को ठंडा, गहरा अलमारी में स्टोर करना बेहतर होता है। कुछ ही घंटों बाद, जार में एक झलक ने खुलासा किया कि अखरोट पहले ही ऑक्सीकरण और काले रंग की बारी शुरू कर चुके थे (विशेष रूप से पानी की रेखा से ऊपर वाले किसी भी)।

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  सरल सिरप जोड़ें, फिर जल्दी करो और प्रतीक्षा करें

  1. सरल सिरप जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाओ।
  2. एक शांत, अंधेरे जगह पर जार लौटें और 30 से 60 दिनों तक बैठें।
  3. अंत में, ठोस पदार्थों को बाहर निकालें और आपका नोकिनो किया जाता है।

  अधिकांश लोग सरल सिरप जोड़ने से पहले लगभग 40 दिनों तक बैठने की सलाह देते हैं, फिर ठोस पदार्थों को दूर करने से कम से कम 30 दिन पहले बैठते हैं। उस बिंदु पर, सिद्धांत रूप में, पीने के लिए तैयार है, लेकिन सामान्य ज्ञान (और नोसीनो मोडेनीज़ का आदेश) यह बताता है कि वास्तव में कुछ विशेष प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कम से कम एक वर्ष तक उम्र और मधुर रहने की ज़रूरत है, या बेहतर अभी तक, दो।