गम्बो और आवश्यक रूक्स के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
गम्बो एक लुइसियाना सूप या स्टू है जो क्षेत्रीय भारतीय, फ्रेंच, स्पेनिश और अफ्रीकी संस्कृतियों के समृद्ध व्यंजनों को प्रतिबिंबित करता है और मिश्रण करता है। "गम्बो" शब्द अफ्रीका के लिए ओकरा, "गोंबो" के लिए लिया गया है और पहली बार 1805 में प्रिंट में दिखाई दिया। फिले गम्बो, जो चोक्टा इंडियंस द्वारा उपयोग किए जाने वाले फिली पाउडर (ग्राउंड ससाफ्रास पत्तियों) के साथ मोटा संस्करण है, के बारे में 20 साल बाद।
मूल रूक्स, ओकरा या फिली पाउडर, और आपकी कल्पना से परे गम्बो बनाने के लिए कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं हैं।
लुइसियाना में कुक के रूप में शायद गम्बो के लिए कई विशिष्ट व्यंजन हैं।
ऑल-महत्वपूर्ण रूक्स
एक रॉक्स एक मोटा होना एजेंट है, जो एक वसा के साथ खाना पकाने के आटे से बना है। एक रॉक्स में उपयोग की जाने वाली वसा मक्खन, शॉर्टिंग, दाढ़ी, तेल या यहां तक कि बेकन ड्रिपिंग भी हो सकती है। लंबे समय तक यह गहरा हो जाता है, जो अधिक स्वाद जोड़ता है लेकिन इसकी मोटाई क्षमता कम करता है। एक हल्का या गोरा पारंपरिक कैजुन संस्करण भी है जो केवल वनस्पति तेल और आटा का उपयोग करता है।
रॉक्स बनाने के लिए, वसा को बराबर मात्रा में आटा के साथ मिलाएं - प्रत्येक के 1/2 कप अच्छी मात्रा में बनाएंगे और रेफ्रिजरेटर में कोई भी अतिरिक्त स्टोर किया जा सकता है। (कई कुकबुक आटा की तुलना में थोड़ी अधिक वसा के लिए बुलाते हैं - 2/3 कप तेल 1/2 कप आटा के लिए एक आम अनुपात है।) कम गर्मी पर एक काले skillet में वसा पिघलाओ। गर्म और तरल पदार्थ, एक समय में थोड़ा सा आटा छिड़के, stirring। ब्राउन तक लगातार हिलाओ (इसमें 20 से 30 मिनट लग सकते हैं); तुरंत गर्मी से हटा दें या अपनी नुस्खा के लिए सामग्री जोड़ें।
अगर यह थोड़ा सा जलता है, तो इसे बाहर निकाल दें और फिर से शुरू करें। आप ओवन या माइक्रोवेव में रॉक्स भी बना सकते हैं ।
सर्वश्रेष्ठ गम्बो व्यंजनों
अब जब आपने आवश्यक रॉक्स को महारत हासिल कर लिया है, तो अब कुछ गम्बो बनाने का समय है। कोशिश करने के लिए यहां छह व्यंजन हैं।
सॉसेज और झींगा गम्बो
इस क्लासिक गम्बो रेसिपी में प्याज, अजवाइन और घंटी काली मिर्च का उत्कृष्ट कैजुन त्रिकोणीय शामिल है।
एंडोइल सॉसेज पकवान को कुछ गर्मी लाता है और झींगा एक अच्छा समुद्री भोजन स्वाद जोड़ता है।
वास्तव में क्लासिक, इस गम्बो में एक रॉक्स, ओकरा और फ़ाइल पाउडर शामिल है। यह सफेद चावल के एक चोटी पर सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।
इस नुस्खा में अपने स्वयं के काजुन मसाले मिश्रण बनाने के लिए कहा जाता है, जिसमें मिठाई पेपरिका, अयस्कों, मिर्च पाउडर और केयर्न मिर्च समेत विभिन्न प्रकार के सीजनिंग होते हैं।
टमाटर के साथ चिकन और सॉसेज गम्बो
पूरे परिवार के लिए आदर्श, या दोस्तों के साथ आरामदायक रात के खाने के लिए आदर्श। शेलफिश के बिना एक पारंपरिक नुस्खा।
धीमी कुकर चिकन गम्बो पकाने की विधि
Stovetop खाना पकाने के समय के बिना एक स्वादपूर्ण गम्बो! एक बार जब आप रॉक्स बनाते हैं, तो यह काम करने के लिए धीमी कुकर पर निर्भर करता है।