धनिया एक जड़ी बूटियों और मसाले दोनों का उल्लेख कर सकते हैं। यद्यपि अमेरिका में सिलेंडर पत्तियों और बीजों दोनों के संदर्भ में धनिया का उपयोग दुनिया भर में किया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर सूखे सिलेंडर बीजों को संदर्भित करता है जिनका उपयोग मसाले के रूप में पूरे रूप और जमीन दोनों में किया जाता है। Cilantro पत्तियों और धनिया के बीज बहुत अलग स्वाद और व्यंजनों में एक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।
धनिया के बीज गोल और टैनिश भूरे रंग के होते हैं।
उनके पास मसालेदार, साइट्रस स्वाद का थोड़ा सा हिस्सा है और अधिकांश बाजारों के मसाले में उपलब्ध हैं। आपको रेसिपी निर्देशों पर विशेष ध्यान देना होगा और यह भी निर्धारित करने के लिए कि कैसे लेखक बीज या पत्तियों को नुस्खा में इस्तेमाल करने का इरादा रखते हैं, यह निर्धारित करने के लिए कि कैसे घटक सूचीबद्ध किया गया है ।
धनिया का इतिहास
धनिया रिकॉर्ड पर सबसे पुराने जड़ी बूटियों और मसालों में से एक है। बाइबिल में धनिया का उल्लेख किया गया था, और बीज 5000 ईसा पूर्व के खंडहर में पाए गए हैं इसका नाम ग्रीक शब्द कोरिस से आता है, जिसका अर्थ है एक बदबूदार बग। यह संभवतः सिलेंडर पौधों की पत्तियों द्वारा छोड़ी गई मजबूत सुगंध का संदर्भ है जब उन्हें चोट लगती है।
जड़ी बूटी बनाम मसालों: क्या अंतर है?
जड़ी बूटी एक पौधे का ताजा, पत्तेदार हिस्सा हैं। जड़ी बूटी स्वाद में काफी भिन्न होती है और मीठा, मसालेदार या स्वादिष्ट हो सकती है। मसाले पौधे के बीज, जड़ या छाल से आते हैं और पत्ते के अलावा पौधे का कोई भी खाद्य हिस्सा माना जाता है, जिसका उपयोग मसाला के लिए किया जा सकता है।
कुछ पौधों में दोनों हैं। इस मामले में, cilantro पत्तियों और धनिया को संदर्भित करता है बीज को संदर्भित करता है।
धनिया संयंत्र
धनिया अजमोद ( अपियासी ) परिवार का सदस्य है। यह एक वार्षिक पौधा है जो पतला हरी उपजी पर बढ़ता है। पौधे तीन फीट लंबा हो सकता है और पत्तियां अजमोद के पत्तों के समान होती हैं।
जब धनिया फूल होते हैं, तो यह बैंगनी, और गोल, हल्के भूरे रंग के बीज के संकेत के साथ सफेद फूल पैदा करता है। इन बीजों को कटाई और मसालों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। धनिया यूरोप, एशिया, अफ्रीका और अमेरिका सहित दुनिया भर के मूल पौधे के रूप में बढ़ता है।
धनिया और Cilantro का उपयोग करना
धनिया का उपयोग सिलेंडर का उपयोग करने से काफी अलग है क्योंकि उनके स्वाद और बनावट पूरी तरह से अलग हैं। आम तौर पर, धनिया के बीज का उपयोग करने से पहले टोस्ट किया जाता है, और जमीन धनिया को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है ताकि करी और बेक्ड माल में चीजें पका सकें। Cilantro अक्सर एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है या अंतिम मिनट में हलचल-फ्राइज़ से टैको तक के स्वाद खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
जैसे ही उनकी खाना पकाने की तकनीक अलग होती है, वैसे ही धनिया और कोलांट्रो के भंडारण प्रथाएं भी होती हैं । अधिकांश धनिया सूख जाते हैं और कमरे के तापमान पर एक हवा-तंग कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सिलेंडर आमतौर पर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ठंडा होता है।
Cilantro का स्वाद लिमोनी, टार्ट और साइट्रस के रूप में वर्णित है। लोगों का एक छोटा सा हिस्सा है जो लगता है कि साबुन की तरह cilantro स्वाद। इसे एक दुर्लभ जीन से जोड़ा जा सकता है जो एल्डेहाइड रसायनों का पता लगाता है, जो साबुन में भी मौजूद हैं। भीड़ के लिए खाना पकाने के दौरान, सिलेंडर के लिए एक आम विकल्प अजमोद है।