लुइसियाना gumbos के सबसे अच्छे की तरह, यह एक समृद्ध roux के साथ शुरू होता है । सब्जियों की मानक " पवित्र ट्रिनिटी " स्मोक्ड सॉसेज और चिकन के साथ गम्बो में जोड़ दी जाती है। एक मसालेदार एंडोइल सॉसेज का प्रयोग करें या इसे पोलिश सॉसेज के साथ बनाएं।
एक स्वादिष्ट चिकन गम्बो पूरे परिवार का आनंद लेंगे, या खेल के दिन या अन्य सभा के लिए भीड़ के लिए डबल और सेवा करेगा। यह उम्बो गर्म उबले चावल और क्रिस्टी रोटी के साथ अद्भुत है।
यह भी देखें
सॉसेज और झींगा गम्बो
बेसिक समुद्री भोजन गम्बो
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 से 4 चिकन स्तन हिस्सों, छोटे टुकड़ों में काटा
- 4 चिकन जांघों, छंटनी और छोटे टुकड़ों में काटा
- 3 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 12 से 16 औंस स्मोक्ड सॉसेज, 1/2-इंच टुकड़ों में काट लें
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप कटा हुआ हरी घंटी काली मिर्च
- 1/4 कप कटा हुआ लाल घंटी काली मिर्च, वैकल्पिक
- 3 पसलियों अजवाइन, कटा हुआ
- 3 मध्यम लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 6 कप
- मुर्गा शोर्बा
- 1 (14 1/2 औंस) कटा हुआ टमाटर कर सकते हैं
- 1 छोटा बे पत्ती
- एक चम्मच
- क्रेओल मसाला मिश्रण , या स्वाद के लिए
- 1/2 चम्मच थाइम पत्तियों सूख गया
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 4
- हरी प्याज, कटा हुआ
- 2 चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
इसे कैसे करे
- छोटे टुकड़ों में चिकन कटौती; नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के फिर 3 चम्मच आटा के साथ टॉस। मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चमचा तेल भारी skillet या sauté पैन हीट; चिकन जोड़ें भूरे रंग तक, stirring, कुक। एक पकवान में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें। ब्राउन कटा हुआ सॉसेज; चिकन मिश्रण में जोड़ें।
- एक कटोरे में कटा हुआ प्याज, घंटी काली मिर्च, और कटा हुआ अजवाइन रखो; रद्द करना।
- एक बड़े, भारी बर्तन में, तेल गरम करें; आटा जोड़ें कुक, लगातार stirring, जब तक roux अंधेरे मूंगफली के मक्खन के रंग के बारे में, एक गहरे गोरा रंग तक पहुँचता है। आप मध्यम से मध्यम गर्मी पर ऐसा कर सकते हैं, लेकिन लगातार हलचल और ध्यान से देखें। यह जला नहीं सकता है। गैस रेंज का गर्मी नियंत्रण उच्च गर्मी पर पकाते हुए थोड़ा आसान बनाता है। यदि आप रॉक्स बनाने के लिए नौसिखिया नहीं हैं, तो आप एक गहरा राउक्स बनाना चाहेंगे।
- जब रॉक्स आपके इच्छित रंग तक पहुंच गया है, तो सब्जी मिश्रण जोड़ें और तेज गति से हलचल करें। लगभग 3 से 4 मिनट तक लगातार stirring, खाना बनाना जारी रखें। छोटा हुआ लहसुन जोड़ें और 1 मिनट लंबा खाना बनाना।
- टमाटर, बे पत्ती, क्रेओल मसाला, थाइम, और चिकन और सॉसेज के साथ, रूक्स और सब्जी मिश्रण में चिकन शोरबा जोड़ें। उबाल पर लाना; लगभग 1 से 1 1/2 घंटे तक पकाएं, आवश्यकतानुसार कई बार अतिरिक्त वसा को छोड़ दें।
- कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद जोड़ें; 5 से 10 मिनट तक गर्मी।
- कटोरे में गर्म पके हुए चावल को माउंड के चारों ओर गम्बो लेटें। क्रिस्टी रोटी और मक्खन के साथ परोसें।
- गम्बो 6 मुख्य पकवान के रूप में कार्य करता है। 12 हार्दिक सर्विंग्स के लिए डबल सामग्री।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 948 |
| कुल वसा | 62 जी |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 32 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 174 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,956 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 58 ग्राम |