गम्बो एक मोटी सूप है और आमतौर पर जो भी समुद्री भोजन, मांस या मुर्गी हाथ में होता है। सबसे पहले, एक रॉक्स बनाया जाता है, तो प्याज, अजवाइन, और घंटी काली मिर्च की पवित्र ट्रिनिटी जोड़ा जाता है। मिश्रण को स्वाद को मिश्रण करने के लिए पकाया जाता है, और गोमांस के साथ आवश्यक खाना पकाने के समय के आधार पर, गोमांस, मुर्गी या सीफ़ूड को तरल के साथ जोड़ा जाता है, और 30 मिनट से कुछ घंटों तक पकाया जाता है।
गम्बो हमेशा चावल के साथ परोसा जाता है, इसके आधार के रूप में रॉक्स होता है, और इसे फिली (एक पाउडर जो मोटा होता है और स्वाद जोड़ता है) के साथ मोटा हो सकता है। ओकरा अक्सर एक स्वाद घटक के रूप में और एक मोटाई के रूप में जोड़ा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1/2 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 2 कप हरी घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 1 1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 1/2 कप अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च
- 3 बे पत्तियों
- 3 कप चिकन स्टॉक
- 3 कप पानी
- 1 पौंड
- एंडोइल सॉसेज (1 इंच मोटी स्लाइस में काटा)
- 1 पाउंड झींगा (छील और अवशोषित)
- 6 कप सफेद चावल (पके हुए; लगभग 2 कप कच्चे चावल)
- 1 कप हरी प्याज (कटा हुआ)
- 1/2 कप घुंघराले अजमोद (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े कास्ट आयरन पॉट या डच ओवन गर्म करें।
- जब बर्तन गर्म हो जाता है, तो तेल जोड़ें।
- जब तेल गर्म होता है, तो आटा और पकाएं, लगभग 10 मिनट के लिए लगभग लगातार (यानी, हर 15 सेकंड के बारे में) whisking।
- गर्मी को कम करने के लिए कम करें और लगभग लगातार 10 मिनट तक रौक्स मध्यम रंग - मूंगफली का मक्खन का रंग तक पकाते रहें।
- घंटी काली मिर्च, प्याज, और अजवाइन जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए अक्सर stirring, खाना बनाना। नमक, तीन प्रकार के काली मिर्च और बे पत्तियों को जोड़ें और रॉक्स के साथ सीजनिंग को गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
- स्टॉक और पानी जोड़ें। गर्मी उठाओ और एक उबाल लेकर, लगातार whisking।
- गर्मी को मध्यम में कम करें, एंडोइल स्लाइस जोड़ें, और कभी-कभी हलचल, 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- झींगा जोड़ें और 5 मिनट लंबा उबाल लें।
- गम्बो के प्रत्येक कटोरे के ऊपर चावल का एक स्कूप की सेवा करें, फिर हरी प्याज और अजमोद के साथ छिड़कें। (कुक चावल जबकि गम्बो अंतिम 30 मिनट के लिए उभर रहा है।)
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रॉक्स व्यंजनों
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1236 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,371 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 177 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 44 ग्राम |