त्वरित और आसान माइक्रोवेव रॉक्स पकाने की विधि

माइक्रोवेव में पकाया गया रॉक्स निश्चित रूप से पारंपरिक नहीं है, क्योंकि 18 वीं और 1 9वीं सदी में कोई माइक्रोवेव नहीं था। लेकिन अगर वहां थे, तो आप शर्त लगा सकते हैं कि कुछ कजुन परंपरावादियों ने भी अपने रॉक्स बनाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग किया होगा!

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 कप आटा (सभी उद्देश्य)
• 1 कप खाना पकाने के तेल

इसे कैसे करे

1-क्वार्ट पायरेक्स (या अन्य माइक्रोवेवबल) मापने वाले कप या कटोरे में चिकनी और गांठ मुक्त होने तक एक साथ आटा और तेल मिलाएं - प्लास्टिक का उपयोग न करें!

मापने वाले कप को माइक्रोवेव ओवन के केंद्र में रखें और 10 से 30 मिनट तक उच्च पर पकाएं, कप को हटा दें और हर 2 मिनट में अच्छी तरह मिलाएं। एक पॉट धारक का प्रयोग करें, क्योंकि पियरेक्स कप बहुत गर्म होगा!

वांछित रंग तक पहुंचने तक कुक: माइक्रोवेव --see फोटो में मध्यम (या मूंगफली का मक्खन रंग) roux बनाने में 20 मिनट लगते हैं।

रॉक्स तथ्य:

एक गहरा राउक्स (जिसे लंबे समय तक पकाया जाता है) में अधिक स्वाद होगा, लेकिन कम मोटाई शक्ति होगी। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आटा इसे पकाए जाने तक लंबे समय तक मोटा करने की क्षमता खो देता है।

लगता है कि रॉक्स बहुत तेजी से खाना बनाना या बहुत अंधेरा हो रहा है, गर्मी को चालू करें। सबसे ऊपर, लगभग लगातार हलचल - कम से कम हर 15 सेकंड; प्रत्येक हलचल के साथ roux बस थोड़ा और भूरा हो जाता है।

जब रॉक्स वांछित रंग तक पहुंच जाता है, तो आप एक नुस्खा के साथ आगे बढ़ सकते हैं, प्याज, अजवाइन, और घंटी काली मिर्च की पवित्र ट्रिनिटी, और जो भी मुख्य घटक आप उपयोग कर रहे हैं, साथ ही सीजनिंग और पानी भी जोड़ सकते हैं।

आगे Roux बनाओ

यदि आप आवश्यकतानुसार रॉक्स आगे बढ़ रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे बड़े ग्लास या प्लास्टिक के कटोरे में स्थानांतरित करें, कभी-कभी इसे ठंडा होने के कारण हलचल करें। रेक्स को दो महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, या छह महीने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

यदि रॉक्स को ठंडा कर दें, तो बर्फ घन ट्रे के प्रत्येक खंड में रॉक्स का 1 बड़ा चमचा रखें और जब फर्म, फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। जब एक नुस्खा 1/2 कप रॉक्स के लिए कॉल करता है, 8 cubes (8 चम्मच, या 1/2 कप) बाहर पॉप। यदि आपके स्टू, सूप या सॉस को थोड़ा मोटा होना चाहिए तो आप एक समय में घन या दो का भी उपयोग कर सकते हैं।

मात्रा

3 कप तेल + 3 कप आटा = 3 2/3 कप रॉक्स

1 कप तेल + 1 कप आटा = 1 कप प्लस 3 चम्मच रॉक्स

यदि एक नुस्खा 1/2 कप तेल और 1/2 कप आटा के साथ रॉक्स बनाने के लिए कहता है, तो नुस्खा में बुलाए गए आटे की मात्रा के बराबर 1/2 कप तैयार रॉक्स का उपयोग करें, या तैयार राउक्स की मात्रा का उपयोग करें।

एक गम्बो, सूप या अन्य पकवान के लिए 6 से 8 कप तरल मोटा करने के लिए, 1 कप तैयार रॉक्स का उपयोग करें, या 1 कप आटा और 1 कप वसा से शुरू करें।

पाक कला Roux के लिए क्या देखना है

कुछ मिनटों के बाद रॉक्स फोम बनने की संभावना है और कई मिनट तक ऐसा ही रहता है। लगभग 10 मिनट के बाद राउक्स अंधेरा हो जाएगा और एक अखरोट सुगंध विकसित करेगा। लगभग 20 मिनट के बाद रौक्स तेजी से पका शुरू कर देगा और इसे अधिक ध्यान से देखा जाना चाहिए ताकि यह जला न जाए। यदि आवश्यक हो तो गर्मी कम करें - एक जला हुआ रॉक्स केवल कचरे के लिए उपयुक्त है।

यदि रॉक्स धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो गर्मी को कम करें या थोड़ी देर के लिए बंद करें ताकि रॉक्स को ठंडा कर दिया जा सके। यदि तेल उस बिंदु से गर्म हो जाता है जिस पर यह धुआं शुरू होता है, तो यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

रॉक्स के इतिहास के बारे में और पारंपरिक और ओवन रॉक्स बनाने के बारे में और जानने के लिए निम्न लिंक देखें:

ओवन Roux पकाने की विधि

पारंपरिक रॉक्स पकाने की विधि (गोरा)

काजुन पाक कला की पवित्र ट्रिनिटी

चरण-दर-चरण: लुइसियाना स्टाइल रूक्स कैसे बनाएं

क्लासिक सॉसेज और झींगा गम्बो

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	98
कुल वसा	10 ग्राम
संतृप्त वसा	1 जी
असंतृप्त वसा	5 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	59 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	3 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	0 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)