पारंपरिक tamales एक मांस भरने के आसपास एक मकई मासा आटा के साथ बना रहे हैं। Humitas मासा के बजाय ताजा जमीन मकई के साथ बनाया एक और प्रकार का tamale हैं।
इन बगीचे की सब्जी के तमामों में पारंपरिक मासा आटा होता है, लेकिन शाकाहारी भरने ताजा मकई, टमाटर, हरी प्याज, कोलांट्रो और पनीर से बना है। मासा आटा का धुंधला मकई स्वाद मीठा ताजा मक्का भरने के साथ अच्छी तरह से विरोधाभास करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज सूखे cornhusks सूखे
- 3 कप मासा हरिना cornmeal
- चुटकी भर नमक
- 1 से 2 कप सब्जी स्टॉक
- 12 चम्मच दाढ़ी (या सब्जी शॉर्टनिंग या 6 चम्मच दाढ़ी / सब्जी शॉर्टनिंग और 6 चम्मच मक्खन)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- 5 हरी प्याज (कटा हुआ, सफेद और हरे रंग के हिस्सों)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच चीनी
- 3 से 4 कान मकई
- 1 डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच cilantro (ताजा और कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा
- एजी अमारिलो पेस्ट
- 1/2 कप
- queso fresco (crumbled)
इसे कैसे करे
Tamales बनाओ
- कॉर्नहस्क को एक बड़े बर्तन में रखें और पूरी तरह से गर्म पानी के साथ कवर करें। नरम करने के लिए 30 मिनट से एक घंटे तक cornhusks सोखें ।
- एक मध्यम कटोरे में, कॉर्नमील को एक चुटकी नमक और 1 1/2 कप सब्जियों के स्टॉक के साथ मिलाएं।
- दाढ़ी या सब्जी शॉर्टिंग जोड़ें और इसे अपनी उंगलियों के साथ मिश्रण में काम करें। जब तक आपके पास चिकनी, मुलायम आटा न हो, तब तक प्रत्येक अतिरिक्त के बाद गूंधने, छोटी मात्रा में अधिक सब्जी स्टॉक जोड़ें। आटा नम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, कठोर नहीं होना चाहिए।
- वनस्पति तेल को भारी स्किलेट में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर टमाटर, हरी प्याज, जीरा और चीनी को सॉस करें। कुक जब तक अधिकांश पानी वाष्पित नहीं हो जाता है, और सब्जियां नरम और सुगंधित होती हैं, लगभग 10 मिनट लगती हैं।
- मकई के कानों से मक्का मकई काट लें और सब्जी मिश्रण में हलचल करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मसाला, 2 और मिनट सलाम। वांछित अगर गर्मी से निकालें और कोलांट्रो पत्तियों और एजी अमारिलो पेस्ट में हलचल।
- Cornhusks निकालें और उन्हें फ्लैट बाहर फैलाओ।
- प्रत्येक मक्का भूसी के बीच में मासा हरिना आटा के लगभग 3 चम्मच रखें। आटा को 2- 3 3/2-इंच आयताकार में दबाकर अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- मक्का और टमाटर के मिश्रण के 1 1/2 चम्मच और queso fresco के कुछ crumbles के साथ आटा शीर्ष। शीर्ष पर मासा आटा के 2 बड़े चम्मच रखें।
- भरने के दौरान cornhusks के किनारों को मोड़ो, फिर बिंदु के अंत तक बिंदु को बारी, फिर एक छोटे पैकेज (देखें कैसे एक Tamale लपेटें ) देखें।
- भरने के चारों ओर husks सुरक्षित करने के लिए cornhusk या जुड़वां के एक स्ट्रैंड के साथ tamales टाई।
- बड़े tamales बनाने के लिए, आप 2 cornhusks ओवरलैप कर सकते हैं और tamale लपेटने के लिए उन्हें एक साथ उपयोग कर सकते हैं।
तमाले भाप
- एक स्टीमर पॉट में उबालने के लिए पानी के 1 से 2 इंच या एक कोलंडर या भाप वाली टोकरी के साथ एक बड़ा बर्तन लाएं।
- तेंदुए की एक परत के साथ कोन्डर या टोकरी भरें; आपको उन्हें बैचों में भापना पड़ सकता है। Tamales पानी से ऊपर होना चाहिए - वे केवल भाप द्वारा पकाया जाता है।
- एक डिश तौलिया और बर्तन ढक्कन के साथ tamales कवर और उन्हें 30 से 40 मिनट के लिए भाप; जब आवश्यक हो तो पॉट में पानी जोड़ें।
- Tamales निकालें और गर्म सेवा करते हैं।
रीहेटिंग और फ्रीजिंग
माइक्रोवेव में तमेल्स को फिर से गरम किया जा सकता है। वे जमे हुए भी हो सकते हैं; उन्हें 15 से 20 मिनट तक भाप करके या फोड़े में लपेटकर ओवन में गर्म करके, उसी समय के लिए उन्हें गर्म करके गरम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 234 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 138 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |