ग्रिल पर बिल्कुल सही पोर्क चॉप कैसे पकाना है

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ग्रिल पर बिल्कुल सही पोर्क चॉप कैसे पकाना है

पोर्क चॉप या तो गैस या चारकोल ग्रिल पर पकाने के लिए सही हैं। इस विधि को शुरू होने से 2 1/2 घंटे लगेंगे। ब्राइनिंग में लगभग 2 घंटे लगेंगे और खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट लग जाएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पोर्क चॉप *
• एक ग्रिल ( चारकोल या गैस )
• ग्रिल के लिए ईंधन
• एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर
• एक बेस्टिंग ब्रश
• नमक
• चीनी
• पानी
• एक सूअर का मांस काट रगड़ (चरण 3 देखें)
• एक सूअर का मांस काटना शीशा लगाना (चरण 4 देखें)
• एल्यूमीनियम पन्नी

* रिब चॉप एक अच्छा विकल्प है क्योंकि वे एक गोमांस रिब स्टेक के बराबर सूअर का मांस हैं। हड्डी के अच्छे हिस्से पर मांस और वसा का संयोजन यह सबसे अच्छा पोर्क काट बना देता है। हालांकि, किसी भी सूअर का मांस काट, 1 इंच मोटी कटौती, इस विधि के लिए पूरी तरह से काम करेगा।

ग्रिलिंग के दौरान फ्लेयर-अप को कम करने के लिए वसा के किसी भी बड़े टुकड़े के पोर्क चॉप को ट्रिम करें। सभी वसा, केवल बड़े वर्गों को न हटाएं।

शुरू करने से पहले दिशाओं को पूरी तरह से पढ़ना सुनिश्चित करें। जबकि पोर्क चॉप ब्रिनिंग कर रहे हैं, मसाला रगड़ और शीशा लगाना ताकि जब आवश्यक हो तो वे तैयार हो जाएं।

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पहला कदम: चमक रहा है

एक ब्राइन एक नमक पानी का समाधान है जो मांस में प्रवेश करता है; यह अतिरिक्त तरल जोड़ता है जिसके परिणामस्वरूप juicier मांस होता है। एक सूखे और स्वादहीन चटनी और एक रसदार, स्वादिष्ट सूअर का मांस काट के बीच अंतर बनाते हैं

आपको समुद्र के लिए क्या चाहिए:

• 4 कप (950 एमएल) ठंडा पानी
• 1/4 कप (60 मिलीलीटर) टेबल नमक
• 1/4 कप (60 मिलीलीटर) चीनी
• एक बड़ा, गैर प्रतिक्रियाशील कंटेनर

ब्राइन के लिए सामान्य नियम 1 कप पानी प्रति नमक और चीनी का 1 बड़ा चमचा है। चीनी नमक को बंद कर देती है, सूअर को बहुत नमकीन स्वाद से रोकती है।

एक बड़े कंटेनर में समुद्री सामग्री को मिलाएं और मिश्रित होने तक हलचल करें। पोर्क चॉप और कवर जोड़ें। 2 घंटे के लिए ठंडा करें। किसी भी जड़ी बूटियों या मसालों को समुद्र में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; यह हल्के ढंग से समुद्र को बढ़ाएगा, लेकिन प्रोटीन के प्राकृतिक स्वाद को अधिक शक्तिशाली नहीं करेगा। दो घंटों के बाद, समुद्र से सूअर का मांस चॉप हटा दें और सतह से किसी भी अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए अच्छी तरह कुल्ला लें। पेपर तौलिए के साथ सूअर का मांस सूखा।

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परफेक्ट पोर्क चॉप मसाला

ग्रिल को पहले से गरम करें। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चारकोल को हल्का करें। यदि आप गैस का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम दो बर्नर को ऊपर उठाएं और ग्रिल को 10 मिनट तक गरम करने दें। यदि संभव हो, तो ग्रिल कूल के एक हिस्से को रखें ताकि खाना पकाने के दौरान फ्लेयर-अप होने पर आप पोर्क चॉप को स्थानांतरित कर सकें।

ब्राइन ने पोर्क काट बढ़ाया है और हल्के ढंग से उन्हें स्वाद दिया है। मसाला रगड़ अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। मसाला के ठीक पीसने का उपयोग करना सबसे अच्छा है; grilling के दौरान जड़ी बूटियों के बड़े हिस्से गिर जाएगी। रगड़ में नमक शामिल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन काली मिर्च की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

रुब सुझाव:

• 1 बड़ा चमचा पेपरिका
• 2 चम्मच काली मिर्च
• 2 चम्मच प्याज पाउडर
• 2 चम्मच सूखे marjoram
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच सूखे अयस्कों
• 1 चम्मच सूखे सरसों (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच हल्का मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

सभी अवयवों को मिलाएं, पूरी तरह मिलाएं, और पोर्क चॉप के दोनों किनारों पर समान रूप से रगड़ लागू करें।

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पोर्क चॉप ग्लेज़ बनाओ

एक सूअर का मांस काटकर सतह पर एक मीठा स्वाद जोड़ता है, एक हल्की परत बनाता है, और चॉप को सूखने से रोकने में मदद करता है। आदर्श रूप से, अंतिम स्वाद को बढ़ाने के लिए शीशा को मीठे तत्व के साथ सरल होना चाहिए।

शर्करा जल्दी से जलने के बाद से एक शीशा लगाना लगातार ध्यान देने की आवश्यकता है। एक साधारण शीशा लगाना नुस्खा में शामिल हैं:

• 1 कप सेब जेली
• 1/4 कप सूखी सफेद शराब
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों

हलचल के दौरान एक सॉस पैन और गर्मी में सभी अवयवों को मिलाएं। सूअर का मांस चॉप पर उपयोग करने से पहले शीशा लगाना चाहिए।

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ग्रिल पर पाक कला

पोर्क चॉप जल्दी पकाते हैं, इसलिए ग्रिल के करीब रहना और मांस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। जितना संभव हो उतना गर्म ग्रिल के साथ शुरू करें।

चिप्स को ग्रिल पर रखें, समान रूप से गर्मी पर सीधे दूरी पर रखें। ढक्कन बंद करें। लगभग 1 से 2 मिनट ढक्कन खोलने के बाद, उन्हें 45 डिग्री घुमाएं, और ग्रिल बंद करें। घूर्णन उन्हें एक क्रॉसहेच ग्रिल मार्क पैटर्न देता है। चॉप को ब्राउन किया जाना चाहिए, लेकिन जलाया नहीं जाना चाहिए। यदि ग्रिल में फ्लेयर-अप होता है , तो घूर्णन करते समय उन्हें ग्रिल के एक अप्रयुक्त हिस्से में ले जाएं।

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पोर्क चॉप फिसलने

एक या दो मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और दान की जांच करें। पके हुए पक्ष पर अच्छे ग्रिल अंक के साथ, उन्हें अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए। सूअर का मांस चॉप मांस के किनारों के साथ ग्रे दिखाई देना चाहिए और फिर भी शीर्ष पर कच्चा होना चाहिए। इस बिंदु पर, उन्हें एक या दो मिनट के बाद 45 डिग्री घूर्णन, अंतिम चरण से प्रक्रिया को दोहराएं और दोहराएं। एक बार पूरी सतह को शीशे लगाने के लिए अपना समय पकाया जाता है। पोर्क चॉप को आवश्यकतानुसार बदलकर, उन्हें तुरंत चमकता है ताकि शीशे बिना मांस के मांस को पका सकें।

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तापमान की जांच करें

ग्रिलिंग करते समय एक विश्वसनीय मांस थर्मामीटर एक आवश्यकता है। एक बार चमकीले, वे पूरा होने के करीब होना चाहिए। पोर्क को 145 एफ / 65 सी के आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है। मांस इसे ग्रिल से हटाने के कुछ मिनट बाद पकाएगा ताकि न्यूनतम तापमान 140 एफ / 60 सी को हटाने से पहले हो।

तापमान का परीक्षण करने के लिए, चम्मच की एक जोड़ी के साथ काट लें और बीच तक पहुंचने तक तापमान जांच डालें। चॉप के शीर्ष से परीक्षण सटीक पढ़ने नहीं मिलेगा। ग्रिल से उन्हें हटाने से पहले सभी टुकड़ों का परीक्षण करें क्योंकि कुछ दूसरों की तुलना में तेज़ी से पका सकते हैं।

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परफेक्ट पोर्क चॉप

ग्रिल से उन्हें हटाने के बाद, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ चॉप को ढीले ढंग से ढकें, और उन्हें गर्म जगह में रखें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक आराम करना चाहिए। यह मांस को ढीला करने की अनुमति देता है, रस मांस में समान रूप से वापस प्रवाह करने के लिए, और चटनी के बीच खाना पकाने के लिए

5 मिनट के बाद परोसें। भविष्य के संदर्भ के लिए अपने खाना पकाने के समय का आनंद लें और नोट करें। ग्रिल में बहुत भिन्नता है और विभिन्न प्रकार के ग्रिल पर खाना पकाने के समय अलग-अलग हो सकते हैं।