गोल्डन हल्दी मसाला अदरक से संबंधित है
हल्दी अक्सर भगवा के लिए भ्रमित और प्रतिस्थापित किया जाता है, क्योंकि न केवल इसमें बहुत मजबूत स्वाद होता है, यह खाद्य पदार्थों को सुनहरा पीला रंग भी बदलता है। हल्दी को अक्सर पहले अक्षर को छोड़कर , ट्यूमरिक के रूप में गलत वर्तनी होती है। इस तेज मसाले के बारे में जानें और विभिन्न प्रकारों में इसका उपयोग कैसे करें।
हल्दी के बारे में
हल्दी को कर्कुमा लांग के रूप में जाना जाता है , जिसे कुर्कम संयंत्र के लिए पुराने अरबी नाम से लिया गया है जिसे हम भगवा के रूप में बेहतर जानते हैं।
फिर भी यह मसाला अदरक परिवार का सदस्य है और भगवा से असंबंधित है। अदरक की तरह, यह हल्दी पौधे की जड़ है जिसे मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, आमतौर पर सूखे रूप में।
हालांकि, सुदूर पूर्व के कुछ क्षेत्रों में, ताजा हल्दी जड़ का उपयोग किया जाता है और अदरक की तरह बहुत अधिक संग्रहीत किया जाता है। आप अमेरिका में विशेष एशियाई बाजारों में ताजा हल्दी पा सकते हैं।
जड़ को आमतौर पर अपने उज्ज्वल पीले मांस का पर्दाफाश करने के लिए छील दिया जाता है, फिर उबला हुआ, सूखा, और जमीन को पाउडर में उजागर किया जाता है। हल्दी बॉल पार्क पीले सरसों को अपने उज्ज्वल रंग देता है, वोरस्टरशायर सॉस में एक प्रमुख घटक है, और यह मक्खन, पनीर और फल पेय जैसे अन्य खाद्य पदार्थों को रंगाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। यह मध्य पूर्व और एशियाई खाद्य पदार्थों और मसाले जैसे मसाले मिश्रणों में पसंदीदा है।
हल्दी और स्वास्थ्य
सेंट जॉन्स मेडिकल कॉलेज के हालिया अध्ययनों से पता चलता है कि हल्दी के उपचार के गुण हो सकते हैं। हल्दी में कर्क्यूमिन अणु स्वयं को झिल्ली की दीवारों से जोड़ते हैं, उन्हें स्थिर करते हैं और संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।
हालांकि, कर्क्यूमिन को यकृत और आंतों की दीवार से जल्दी चयापचय किया जाता है, जिससे इसकी प्रभावकारिता सीमित होती है, सिवाय इसके कि जब काली मिर्च (जिसमें पाइपरिन होता है ) के संयोजन के साथ लिया जाता है। हल्दी के इन शुद्ध उपचार गुणों का लाभ उठाने के लिए, यह सुझाव दिया जाता है कि काली मिर्च को हल्दी युक्त व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है।
हल्दी पाचन समस्याओं, गठिया दर्द, मासिक धर्म दर्द, दिल की धड़कन, gallstones, और पेट अल्सर में भी मदद करता है। किसी भी जड़ी बूटी, मसाले, या अन्य होम्योपैथिक उपचार के साथ आत्म-उपचार से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श लें।
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